Comprendre les maladies d'origine alimentaire et prévenir les problèmes de sécurité alimentaire

Qu’est-ce qu’une maladie d’origine alimentaire ? Selon la loi sur la sécurité alimentaire de mon pays, les maladies d’origine alimentaire désignent les maladies infectieuses, toxiques et autres causées par des facteurs pathogènes présents dans les aliments pénétrant dans le corps humain. Il existe plus de 250 maladies d’origine alimentaire connues dans le monde, dont la plupart sont causées par des bactéries, suivies de virus et de parasites, mais comprennent également les intoxications alimentaires chimiques, les maladies infectieuses entériques d’origine alimentaire, etc. Il en existe de nombreuses variétés.

Les principaux problèmes de la vie sont les intoxications alimentaires et les allergies alimentaires.

1. Intoxication alimentaire : désigne une maladie aiguë ou subaiguë non infectieuse qui survient après l’ingestion de substances biologiques ou chimiques toxiques et nocives ou l’ingestion de substances toxiques et nocives comme aliments.

1. L’intoxication alimentaire bactérienne est la plus courante, représentant environ la moitié des cas. Les symptômes courants comprennent les nausées, les vomissements, la diarrhée, etc. Les symptômes courants comprennent la salmonelle, le staphylocoque, l'Escherichia coli, etc.

Mesures de prévention des intoxications alimentaires bactériennes : maintenir une bonne hygiène personnelle et se laver les mains avant et après les repas ; renforcer les tests sur les matières premières alimentaires afin d’empêcher que les matières premières contaminées ne contaminent indirectement les aliments ; garder les aliments crus et cuits séparés pendant la transformation pour éviter la contamination croisée ; faites attention à conserver les aliments au froid et ne les gardez pas trop longtemps pour éviter la production de toxines.

2. Empoisonnement par des animaux venimeux

Certains animaux venimeux, comme les poissons et les crustacés venimeux, contiennent des substances toxiques. Comme l’intoxication par le poisson-globe et l’intoxication par les crustacés.

3. Intoxication alimentaire d'origine végétale

Les champignons vénéneux courants et les pommes de terre germées provoquent une intoxication car ils contiennent de la solanine, une intoxication au datura et une intoxication au ginkgo car ils contiennent du gingkodiol.

4. Intoxication alimentaire chimique

Intoxication aux nitrites, pesticides organophosphorés et à l’arsenic.

2. Allergies alimentaires

Il s’agit d’une réaction indésirable que les gens ont à la nourriture. Il existe huit principaux types d’aliments qui provoquent des allergies alimentaires, notamment le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les arachides, le soja, les noix et le blé.

Symptômes cliniques courants des allergies : urticaire, dermatite herpétiforme, asthme, rhinite allergique et les cas graves peuvent conduire à un choc anaphylactique.

Prévention et traitement :

1. L’immunothérapie spécifique est en fait une thérapie de désensibilisation, qui consiste à injecter de petites doses d’allergènes dans le corps humain pendant une longue période.

2. Immunothérapie non spécifique : dans les réactions d’allergie alimentaire, les cytokines jouent un rôle très important dans la transduction du signal, en coupant la transduction du signal.

3. Thérapie naturelle : thérapie par la phytothérapie chinoise, thérapie par acupuncture, etc.

En médecine traditionnelle chinoise, l’allergie est une réaction du corps, qui est en fait une lutte contre les agents pathogènes. Nous devons renforcer notre propre résistance.