Série « Que savez-vous de la nutrition alimentaire » | Les pommes de terre sont un aliment de base de haute qualité pendant la période de perte de poids ? S'il vous plaît, vérifiez la vérité sur les pommes de terre

Je crois que beaucoup d’amis qui verront le titre auront immédiatement des questions : frites, chips, quartiers de pommes de terre, grilles de pommes de terre… Ne sont-ce pas ce que l’on appelle souvent des aliments riches en calories ? Pourquoi dit-on que « les pommes de terre sont un aliment de base de haute qualité pendant la période de perte de graisse » ? Ne soyez pas pressé, continuons à lire avec des questions.

Tout d’abord, permettez-moi de formuler une conclusion. Les pommes de terre sont en effet un aliment de base de très haute qualité et conviennent parfaitement pour être consommées comme aliment de base pendant la période de perte de graisse. Par rapport aux autres légumes courants, les pommes de terre présentent quatre avantages importants : faibles en calories, riches en fibres, faibles en matières grasses et riches en nutriments. Comparées à d’autres aliments de base similaires, tels que le riz, le pain, etc., les pommes de terre contiennent généralement moins de calories. Cela signifie que si vous mangez des pommes de terre comme aliment de base, vous pouvez en manger plus en quantité sans absorber trop de calories, ce qui aide à contrôler l'apport calorique global du repas.

Les pommes de terre sont riches en fibres alimentaires, ce qui contribue à augmenter la satiété et vous aide à contrôler votre apport alimentaire global. Dans le même temps, une alimentation riche en fibres peut favoriser la digestion intestinale, améliorer les problèmes de constipation et améliorer la condition physique. La teneur en matières grasses des pommes de terre est très faible, avec seulement 0,2 g de matières grasses pour 100 g de pommes de terre. En même temps, les pommes de terre ont une valeur nutritionnelle élevée. Ils sont riches en vitamine C, en potassium, en vitamine B et en d’autres nutriments importants, qui aident à maintenir la santé du corps.

Dès 2015, les pommes de terre figuraient sur la liste des « quatre principaux aliments de base » de mon pays, établie par le ministère de l’Agriculture. Alors pourquoi mon pays l’a-t-il classé parmi les quatre principaux aliments de base ? Yu Xinrong, alors vice-ministre de l'Agriculture, a déclaré lors d'un séminaire stratégique sur la pomme de terre comme aliment de base : « En plus de sa haute valeur nutritionnelle, la pomme de terre répond aux besoins de la population en matière de bonne santé et de bonne alimentation, ainsi qu'aux besoins d'optimisation structurelle et de développement des ressources de mon pays, et aux besoins de changement du rythme de vie des résidents urbains et ruraux. » Dans le monde d’aujourd’hui, de nombreux pays sont confrontés à des problèmes pratiques de pénurie de ressources et de pression écologique croissante, et mon pays ne fait pas exception. Le processus de production de pommes de terre présente l’avantage d’économiser l’eau, la terre, les engrais et les pesticides, ce qui le rend très approprié comme substitut majeur dans l’ajustement structurel agricole. En même temps, les pommes de terre sont faciles à transformer, ont bon goût et sont nutritives, ce qui les rend très populaires aussi bien dans les restaurants de restauration rapide que dans les foyers des gens ordinaires.

Enfin, revenons à la question posée au début : pourquoi des aliments comme les frites et les chips sont-ils appelés aliments « riches en calories » ? C’est parce que ces produits sont frits, un processus qui augmente considérablement les calories des aliments. « Frit » et « glucides » sont une combinaison « riche en calories » très classique. Prenons l’exemple des pommes de terre. Dans des circonstances normales, les pommes de terre ne contiennent que 76 calories pour 100 grammes, tandis que les chips frites contiennent 612 calories pour 100 grammes, ce qui représente une énorme augmentation des calories. Par conséquent, si vous mangez des pommes de terre comme aliment de base, vous devez essayer d’éviter de les faire frire. Il est recommandé de choisir la cuisson à la vapeur ou à l'eau bouillante. Cela peut minimiser le nombre total de calories consommées à chaque repas et vous aider à perdre de la graisse efficacement.

Auteur : Cui Jingpei, Université de finance et d'économie de Zhengzhou

Expert en révision : Zhang Juanmei, professeur associé de l'École de pharmacie de l'Université du Henan