Que dois-je manger si mon taux d’acide urique est élevé ?

Auteur : Chen Zhou, Département de néphrologie, Hôpital Changhai de Shanghai

Réviseur : Mei Xiaobin, médecin-chef, département de néphrologie, hôpital Changhai de Shanghai

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Saviez-vous? L’acide urique est un déchet métabolique et est normalement excrété du corps dans l’urine. Cependant, si votre taux d’acide urique est trop élevé, cela peut entraîner une hyperuricémie, qui peut même provoquer la goutte. La goutte n’est pas une douleur ordinaire. Cela fera gonfler vos articulations, les rendra rouges, chaudes et douloureuses, comme si vous étiez piqué par des aiguilles. Par conséquent, si votre taux d’acide urique est élevé, ne le prenez pas à la légère et ajustez vos habitudes alimentaires à temps.

Comment les patients souffrant d’hyperuricémie doivent-ils manger ?

Le mode d’alimentation sain des patients souffrant d’hyperuricémie peut faire référence aux recommandations diététiques pour les patients souffrant de goutte. De nombreuses études ont montré que les régimes riches en viande et fruits de mer, les boissons alcoolisées, les boissons gazeuses et les jus de fruits à forte teneur en fructose ou en saccharose sont tous des types de régimes dangereux pour la goutte !

Comparé à un régime alimentaire occidental (qui implique une consommation élevée de viande rouge et transformée, de frites, de céréales raffinées, de sucreries et de desserts), le régime DASH réduit considérablement l’incidence de la goutte. Par conséquent, pour les patients souffrant d’hyperuricémie, comme les patients souffrant de goutte, il est recommandé de se concentrer sur la réduction de la consommation de viande et de fruits de mer et d’éviter l’alcool sur la base du régime DASH.

Par conséquent, pour les patients souffrant d’hyperuricémie, comme les patients souffrant de goutte, il est recommandé de se concentrer sur la réduction de la consommation de viande et de fruits de mer et d’éviter de boire de l’alcool sur la base du régime DASH. Pour les principes diététiques spécifiques, chacun doit se rappeler les points suivants (3 de plus, 3 de moins, 3 non).

1. Mangez plus de légumes

Pour les patients souffrant d’hyperuricémie et de goutte, vous pouvez consommer des légumes autant que vous le souhaitez, qu’ils soient riches en purines ou non, car cela n’a pas d’importance ! Pourquoi? Parce que les purines présentes dans les légumes sont principalement des purines libres et non des nucléotides. Le taux d'absorption de la purine libre dans le corps humain est très faible, seulement environ 10 %. Le taux d’absorption des nucléotides dans le corps humain est très élevé, atteignant plus de 85 %. Par conséquent, les purines présentes dans les légumes ont peu d’effet sur les niveaux d’acide urique. Au contraire, les légumes sont riches en éléments alcalins tels que le potassium, le magnésium et le calcium, qui peuvent neutraliser les substances acides dans le corps et favoriser l’excrétion de l’acide urique. De plus, les légumes peuvent fournir de riches vitamines, minéraux, antioxydants et autres substances bénéfiques pour la santé.

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2. Mangez plus de fruits

Les fruits sont également un bon ami des patients souffrant d’hyperuricémie et de goutte. Les fruits contiennent beaucoup d’eau et de fibres, ce qui peut augmenter l’urine et les selles et aider à l’excrétion de l’acide urique. Les fruits contiennent également des éléments alcalins et des antioxydants, qui peuvent réguler le pH des fluides corporels et résister aux dommages causés par les radicaux libres. Mais attention aux fruits particulièrement sucrés comme les figues, les pommes, les raisins, les oranges, etc. Il est recommandé de ne pas les manger ! Parce que ces fruits contiennent beaucoup de fructose. Le fructose est un monosaccharide qui consomme une grande quantité de composés phosphatés et favorise la synthèse d'acide urique lorsqu'il est métabolisé dans le corps humain. Par conséquent, une consommation excessive de fructose peut entraîner une augmentation de l’acide urique et des crises de goutte.

3. Buvez plus d'eau

Boire de l’eau est l’un des moyens les plus simples et les plus efficaces pour réduire les niveaux d’acide urique. L'eau potable peut diluer la concentration d'acide urique dans le sang, augmenter le taux de filtration de l'acide urique par les reins et favoriser l'excrétion de l'acide urique. Il est généralement recommandé de boire au moins 2000 ml (8 verres) d’eau par jour. Bien sûr, vous pouvez également boire d’autres liquides sans sucre ni caféine, comme du thé, du café, du lait de soja, etc. Mais évitez les boissons sucrées ou alcoolisées car elles peuvent augmenter votre taux d’acide urique.

4. Mangez moins de sel

Une consommation excessive de sel peut entraîner des problèmes tels que l’hypertension artérielle, des œdèmes et une charge accrue sur les reins. Ces problèmes affecteront l’excrétion d’acide urique et augmenteront le taux d’acide urique. Par conséquent, les patients souffrant d’hyperuricémie et de goutte doivent contrôler leur consommation quotidienne de sel à moins de 6 grammes. Cela signifie manger moins de cornichons, d’aliments en conserve, de sauce soja, de glutamate monosodique et d’autres condiments, moins d’aliments transformés tels que les nouilles instantanées, les chips et les saucisses, et moins d’aliments riches en sel tels que les plats à emporter et la restauration rapide. Il est préférable de cuisiner vos propres aliments et d’utiliser des épices, des herbes, du jus de citron, etc. au lieu du sel pour rehausser la saveur de vos aliments.

5. Mangez moins de crustacés

Les fruits de mer sont un aliment délicieux que beaucoup de gens aiment, mais pour les patients souffrant d’hyperuricémie et de goutte, les fruits de mer sont un aliment dangereux. Pourquoi? Parce que les fruits de mer contiennent une grande quantité de nucléotides, ils sont un aliment riche en purines. En particulier les crustacés, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les palourdes, les moules, etc., leur teneur en purine est très élevée, dépassant même celle des abats animaux. Par conséquent, les patients souffrant d’hyperuricémie et de goutte doivent essayer d’éviter de manger des crustacés pour prévenir l’augmentation de l’acide urique et les crises de goutte.

6. Mangez moins d'abats animaux

Les abats animaux sont un aliment riche en nutriments, mais aussi en purines. Les abats animaux contiennent une grande quantité de nucléotides et de bases puriques, qui produiront une grande quantité d'acide urique après métabolisme dans le corps humain. Par conséquent, les patients souffrant d'hyperuricémie et de goutte devraient consommer moins d'abats animaux, tels que le foie, les reins, le cœur, le pancréas, le cerveau, etc. Si vous devez en manger, limitez-vous à 50 grammes par semaine et faites-les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur pour réduire la perte de purine.

7. Ne buvez pas de soupe

Beaucoup de gens pensent que boire de la soupe est une habitude saine, mais pour les patients souffrant d’hyperuricémie et de goutte, boire de la soupe est un comportement dangereux. Pourquoi? Parce que la vérité que vous ne connaissez pas est la suivante : les nutriments sont dans la viande et la purine est dans la soupe. Lorsque vous préparez une soupe avec de la viande ou des fruits de mer, la purine qu'ils contiennent se dissout dans la soupe, tandis que les nutriments de la viande sont conservés. Ainsi, lorsque vous buvez une soupe comme celle-ci, vous buvez un bol de liquide concentré en acide urique. C'est très nocif pour votre corps. Par conséquent, les patients souffrant d’hyperuricémie et de goutte devraient boire moins de soupe d’os et de bouillon de viande, et ne jamais penser que tous les nutriments se trouvent dans la soupe.

8. Ne buvez pas d’alcool

Le vin est une boisson contenant de l’alcool, qui produit de l’acide lactique lorsqu’il est métabolisé dans le corps humain. L'acide lactique inhibe l'excrétion d'acide urique par les reins, provoquant une accumulation d'acide urique dans le sang. Ainsi, la consommation d’alcool peut entraîner une augmentation du taux d’acide urique et des crises de goutte. L'alcool ici comprend toutes sortes d'alcool, y compris la bière, les spiritueux, le vin, les cocktails, etc., et aucun d'entre eux n'est sûr. Par conséquent, les patients souffrant d’hyperuricémie et de goutte doivent arrêter complètement de boire, ou au moins contrôler leur consommation quotidienne d’alcool à moins de 10 grammes.

9. Évitez les boissons sucrées

Les boissons sucrées sont des liquides qui contiennent beaucoup de sucre. Lorsqu'ils sont métabolisés dans le corps humain, ils consomment une grande quantité de composés phosphatés et favorisent la synthèse d'acide urique. Ainsi, boire des boissons sucrées peut entraîner une augmentation des niveaux d’acide urique et des crises de goutte. Les boissons sucrées comprennent ici les boissons gazeuses, les jus de fruits, le thé au lait, les boissons pour sportifs et d'autres liquides contenant du sucre ajouté, dont aucun n'est sain. Par conséquent, les patients souffrant d’hyperuricémie et de goutte doivent éviter de boire des boissons sucrées, ou au moins contrôler leur consommation quotidienne à moins de 150 ml.