Tu manges toujours ça ? Attention à ne pas consommer trop de sucre !

Le sucre fait partie intégrante de notre alimentation quotidienne. Cependant, une consommation excessive de sucre peut entraîner l’obésité, la carie dentaire et même le risque d’induire des maladies comme le diabète, qui peuvent sérieusement affecter votre santé. De nombreuses personnes qui sont en phase de perte de poids et de contrôle du poids accordent une grande attention à leur consommation de sucre et de glucides. Mais pourquoi certaines personnes s’efforcent-elles de contrôler leur consommation d’aliments sucrés mais ne parviennent toujours pas à perdre du poids ? Peut-on vraiment boire des boissons « 0 sucre, 0 calorie » autant qu’on le souhaite ? Aujourd'hui, laissez Xiaonong vous emmener le découvrir.

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Le sucre est partout

Les glucides, les protéines et les lipides sont connus comme les trois nutriments essentiels pour le corps humain.
Les sucres, également appelés glucides, peuvent fournir et stocker des calories pour le corps humain. En nutrition, les glucides sont généralement divisés en quatre catégories : les monosaccharides, les disaccharides, les oligosaccharides et les polysaccharides. Le glucose et le fructose sont des monosaccharides, tandis que le saccharose, le sucre blanc et les morceaux de sucre sont des disaccharides. Les oligosaccharides comprennent l’oligofructose et l’oligolactose, qui sont utiles au système digestif humain. L'amidon est un type de polysaccharide et apparaît souvent dans divers aliments de base que les gens consomment, tels que le riz, les nouilles, les petits pains cuits à la vapeur et les pommes de terre. Les fibres alimentaires sont également des polysaccharides et peuvent être trouvées dans les légumes, les fruits, les céréales, les haricots et les noix. demander

Comment déterminer rapidement la teneur en glucides des aliments ?

D’une manière générale, les aliments de base et les légumineuses sont riches en glucides. Voici ensuite quelques fruits au goût sucré. La teneur en glucides des légumes racines est également relativement élevée. La teneur en glucides des légumes à feuilles vertes et des aliments d’origine animale est relativement faible.

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En plus des repas habituels, nos boissons et collations préférées sont généralement riches en glucides. Le sucre est la matière première de base des biscuits et des pâtisseries. Il peut améliorer le goût et les garder doux et croustillants. Les biscuits contiennent donc beaucoup de sucre, jusqu'à 20 % .

La teneur en sucre des boissons est également étonnante. Une canette de 330 ml de Coca-Cola contient environ 35 grammes de sucre, et les boissons à base de bactéries lactiques peuvent être considérées comme des « assassins du sucre » profondément cachés, avec une teneur moyenne en sucre de plus de 15 grammes pour 100 ml.

Si vous mangez beaucoup d’aliments riches en sucre et que vous ne vous brossez pas les dents et ne vous rincez pas la bouche à temps, cela peut constituer un bon milieu de culture pour les bactéries présentes dans votre bouche. Les bactéries accélèrent leur prolifération et leur métabolisme, produisant des substances acides , qui à leur tour provoquent la carie dentaire . De plus, bon nombre de ces sucres ajoutés ne peuvent pas être entièrement absorbés par le corps humain et peuvent être transformés en graisse et stockés dans le corps, provoquant l’obésité. Cela peut également entraîner une altération de la tolérance au glucose, induisant un diabète et des maladies cardiovasculaires, etc.

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Le « piège sucré » dans la liste des ingrédients

Alors que de plus en plus de consommateurs prennent conscience des méfaits du sucre et commencent à accepter le concept sain de faible teneur en sucre, de moins de sucre ou même d'absence de sucre, de nombreuses marques ont lancé des boissons « 0 sucre, 0 calorie » pour inciter les consommateurs à acheter. En fait, les boissons dites « 0 sucre, 0 calorie » ne contiennent pas réellement 0 sucre ni 0 énergie. Les « Règles générales pour l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés » de mon pays stipulent clairement que lorsque l'énergie contenue dans un aliment est inférieure à 17 kilojoules/100 grammes (solide) ou 100 millilitres (liquide), la colonne énergétique sur l'étiquette de l'aliment peut être marquée comme 0.

Lorsque la teneur en sucre est inférieure à 0,5 g/100 g (solide) ou 0,5 g/100 ml (liquide), la colonne de teneur en sucre sur l'étiquette alimentaire peut être marquée comme 0. En ajoutant des substituts de sucre, ou édulcorants, aux boissons « 0 sucre, 0 calories », les gens peuvent goûter la douceur.

La question est donc : pouvons-nous manger des aliments contenant des substituts de sucre ajoutés sans inquiétude ?
Selon des recherches pertinentes, comme la douceur des édulcorants est supérieure à celle du vrai sucre, le cerveau recevra de forts signaux de stimulation, qui interféreront avec le système hormonal du corps qui maintient des niveaux normaux de sucre dans le sang et rendront les gens plus susceptibles d'avoir faim. La consommation à long terme d’édulcorants déclenchera le mécanisme compensatoire du système neuronal, ce qui augmentera le désir et l’appétit pour les sucreries, conduira facilement à l’obésité et augmentera même le risque de diabète de type 2.

Un autre effet négatif est l’inconfort gastro-intestinal, en particulier avec les alcools de sucre. Une consommation excessive d’alcools de sucre augmentera la charge digestive du tractus gastro-intestinal et détruira les micro-organismes intestinaux, induisant ainsi des symptômes tels que des ballonnements, des douleurs abdominales et même de la diarrhée . Qu'il s'agisse de sucre ou d'édulcorants, il est déconseillé d'en consommer en grande quantité pendant une longue période.

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Puis-je encore manger des aliments de base sainement et avec bonheur ?

Actuellement, l’aliment de base le plus courant est constitué de céréales raffinées. Au cours du processus de transformation des céréales, le rendement du riz est d'environ 64 % et le rendement moyen de la farine de blé est d'environ 75 %. Après un traitement raffiné, ces grains ne conservent que l’endosperme, ce qui entraîne une perte importante de vitamines B et de fibres alimentaires. Pour garantir une alimentation équilibrée, il est recommandé aux petits agriculteurs de ne pas consommer une seule variété de céréales raffinées pendant une longue période. L’avantage des céréales complètes est que la cellulose insoluble est conservée pendant la transformation, ce qui est bénéfique pour le fonctionnement du système digestif humain et retarde l’absorption du glucose et d’autres substances après les repas.

Les variétés de haricots rouges sélectionnées par l'équipe de Ren Guixing, chercheur à l'Institut des sciences des cultures de l'Académie chinoise des sciences agricoles, après avoir été traitées à l'aide de procédés physiques spéciaux tels que l'extrusion et le soufflage, peuvent aider à ralentir la vitesse à laquelle l'amidon du corps humain est décomposé en glucose, ralentissant ainsi l'absorption du glucose dans les intestins et abaissant le taux de sucre dans le sang.

L'équipe de recherche et développement a également constaté que l'ajout de céréales à faible indice glycémique telles que le quinoa, le blé noir, les haricots mungo noirs et les pois chiches aux aliments peut avoir un bon effet nutritionnel en réduisant la glycémie et en réduisant les graisses.

Par conséquent, manger une combinaison de céréales grossières et fines peut aider les gens à obtenir un apport nutritionnel équilibré. Les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2016) » recommandent de consommer de 50 à 100 grammes de céréales secondaires chaque jour, soit un tiers de l'aliment de base.

Après avoir dit tant de choses,

Avez-vous appris à manger des aliments de base de manière saine ?