Le sel de table est-il dangereux ? La consommation de sel iodé peut-elle protéger contre les radiations ? Interprétation experte

Le 24 août, le Japon a commencé à déverser dans la mer l’eau contaminée de la centrale nucléaire de Fukushima, ce qui a attiré l’attention du monde entier et suscité de vives discussions. Cela a également déclenché une panique parmi la population à propos du sel, et une « ruée vers le sel » a balayé de nombreux endroits.

Certains craignent que l’eau contaminée par la centrale nucléaire de Fukushima contamine le sel de table après avoir été rejetée dans la mer, tandis que d’autres pensent que le sel iodé peut empêcher les radiations. Alors, le sel de table est-il vraiment dangereux ? Le sel iodé peut-il protéger contre les radiations ? Est-il nécessaire de faire des réserves de sel ?

Avant de répondre à ces questions, examinons d’où vient le sel de mer↓↓↓

1. Comment l’eau de mer devient-elle salée ? La sécurité est-elle garantie ?

Les données pertinentes montrent qu'un kilogramme d'eau de mer contient environ 35 grammes de sel, appelé sel de mer, dont seulement 27 grammes sont du sel de table pour l'assaisonnement. La teneur en sel de l’eau de mer comprend non seulement du chlorure de sodium (sel de table), mais également des substances telles que le chlorure de magnésium.

Alors, d’où vient le sel dans l’océan ? Le sel de l’océan provient des roches qui recouvrent la Terre. Les gouttes de pluie tombent sur les rochers et l’eau de pluie dissout certaines substances contenues dans les rochers. Cette eau (plus l'eau de source) se transforme lentement en eau de rivière et se jette dans la mer.

Le sel de mer est fabriqué en canalisant l'eau de mer dans des étangs salés sur la plage, en évaporant l'eau par exposition au soleil pour produire du sel de mer, qui est ensuite purifié pour produire du sel de mer comestible. Il représente environ 15 à 20 % du sel total. Les principales régions productrices de sel marin de mon pays sont le Liaoning, le Hebei, Tianjin, le Shandong, le Jiangsu et d'autres endroits. De plus, Hainan, Guangdong et d'autres endroits produisent également du sel de mer, généralement appelé sel de mer du Sud, avec un rendement plus faible.

▲Ouvriers travaillant dans le bassin de cristallisation du sel marin (Source de la photo : Fujian Daily)

En réponse aux préoccupations du public concernant l'impact de la pollution de l'eau de mer sur la sécurité du sel, une personne compétente en charge d'une certaine administration du sel a déclaré que la production de sel de la Chine doit subir trois processus rigoureux de tests et d'inspection aux niveaux primaire, intermédiaire et avancé, et qu'après avoir satisfait aux normes d'inspection, elle entrera dans l'étape de production de sel fini ; Une fois le sel fini produit, il doit passer des tests d'humidité et des tests standard avant de pouvoir être vendu sur le marché, garantissant que chaque lot de sel entre sur le marché en toute sécurité.

2. En plus du sel de mer, il existe de nombreux autres sels parmi lesquels choisir dans mon pays

Les ressources en sel sont largement réparties dans la nature et il existe d’abondants gisements de sel dans l’eau de mer, les lacs salés, les puits de sel et les mines de sel. Mon pays est le plus grand producteur mondial de sel brut, et environ 10 millions de tonnes de sel brut de mon pays sont utilisées pour fabriquer du sel de table. Ces dernières années, la production annuelle de sel de mon pays est restée stable à environ 12 millions de tonnes.

Selon la source, en plus du sel de mer, il existe également du sel de puits et du sel de lac.

En fait, le sel de puits est le principal type de sel comestible pour le peuple chinois .

Le sel de puits est fabriqué à partir de sel gemme ou de saumure naturelle souterraine (à l'exclusion de la saumure souterraine côtière), qui représente environ 70 à 75 % du sel de table total. L'eau de surface est injectée dans les mines de sel souterraines pour dissoudre le minerai de sel gemme afin de former une saumure saturée, qui est ensuite introduite dans un équipement de fabrication de sel sous vide pour évaporer l'eau et fabriquer du sel. Les principales zones de production de sel de puits sont le Sichuan, le Hubei, le Hunan, le Shaanxi, le Jiangsu, le Henan et le Jiangxi.

(Photo provenant d'Internet) Le sel de lac est du sel extrait des lacs salés ou fabriqué à partir de saumure de lac salé. Il représente environ 5 à 10 % de la production totale de sel et ses principales zones de production sont le Qinghai, le Xinjiang, la Mongolie intérieure et le Gansu.

De plus, selon la technologie de traitement, il peut être divisé en sel de table ordinaire (y compris le sel raffiné, le sel de lavage broyé, le sel séché au soleil, etc.) et le sel de table multi-variétés (y compris le sel à faible teneur en sodium, le sel à teneur réduite en sodium, le sel d'assaisonnement, le sel de traitement spécial, etc.), qui jouent différents rôles dans nos vies.

3. La consommation de sel iodé peut-elle prévenir les radiations ?

De nombreuses personnes craignent que l’eau contaminée par la centrale nucléaire de Fukushima contamine le sel de table après avoir été rejetée dans la mer, tandis que d’autres pensent que le sel iodé peut empêcher les radiations.

En réponse à cela, Zhang Yu, directeur adjoint du bureau de l'Institut de nutrition et de santé du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, a écrit un article dans Science Popularization China soulignant que la teneur en iode et en iodure de potassium du sel iodé n'est pas élevée, aucun d'eux n'a d'effets anti-radiations , et une consommation excessive d'iode et d'iodure de potassium peut facilement conduire à un empoisonnement à l'iode et même mettre la vie en danger.

Les données montrent que l’iode est un oligo-élément essentiel au métabolisme, à la croissance et au développement, et constitue la principale matière première permettant au corps humain de synthétiser les hormones thyroïdiennes. Le sel de table commun que nous avons comprend du sel iodé, qui est du sel de table enrichi en nutriments iodés pour prévenir l’apparition d’une carence en iode.

En outre, selon les dernières données publiées par China Salt Group, la structure actuelle du produit de sel comestible dans mon pays est de 87 % de sel de mine, 10 % de sel de mer et 3 % de sel de lac. La production de sel de mine et de sel de lac n'est pas affectée par la pollution nucléaire du Japon. Zhang Yu a déclaré que le processus de production du sel comestible doit être conforme aux réglementations en matière de sécurité alimentaire et que les départements concernés ont lancé une surveillance de la radioactivité de l'eau de mer dans les zones concernées. Le public n’a pas à s’inquiéter outre mesure. Le sel est un condiment et il n’est pas conseillé d’en acheter trop. Des conditions de stockage inappropriées ou une durée de stockage trop longue peuvent affecter la qualité du sel iodé, ce qui ne vaut pas le coût.

4. Experts : Pas besoin de faire des réserves de sel

Wang Xiaoqing, président de l'Association chinoise du sel, a déclaré que d'une manière générale, en matière d'importations et d'exportations, la Chine importe plus et exporte moins, avec plus d'importations et moins d'exportations, et le sel brut importé est principalement utilisé dans l'industrie comme matière première chimique. La production de sel comestible en Chine peut répondre à la demande .

Les données publiques montrent que la Chine est le pays avec la plus grande capacité de production et de rendement de sel brut au monde, et les zones de production de sel sont divisées en zones de production de sel de mer, zones de production de sel de puits et zones de production de sel de lac. En 2022, la capacité de production de sel brut de la Chine a atteint 115,85 millions de tonnes et sa production a atteint 83,9 millions de tonnes ; en 2022, la consommation nationale apparente de sel brut a atteint 58,3 millions de tonnes, avec une structure de consommation de : soude caustique 51,86 %, carbonate de sodium 36,85 % et autres 11,29 % ; 713 000 tonnes de sel brut ont été exportées et 9,425 millions de tonnes ont été importées. En ce qui concerne la consommation de sel brut, environ 70 % sont utilisés dans l'industrie chimique du sel, et le reste est utilisé pour l'alimentation et d'autres fins.

Zhang Jinliang, professeur à l'Académie chinoise des sciences de l'environnement, a déclaré dans une interview que si les consommateurs sont très inquiets de la radioactivité des eaux usées nucléaires rejetées, ils doivent être prudents lors de leurs achats et essayer d'éviter d'acheter du sel marin ; En outre, les services de gestion devraient renforcer la surveillance de la radioactivité du sel comestible et établir des limites de radioactivité pour le sel comestible.

Source : Beijing Science and Technology News, Science Refutes Rumors, CCTV News, Beijing News