Si vous choisissez les mauvais « glucides », vous aurez rapidement faim et prendrez du poids facilement !

Récemment, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié un certain nombre de directives sur une alimentation saine afin de fournir au public des conseils diététiques plus scientifiques et plus sains. Parmi eux, « Apport en glucides pour les adultes et les enfants » a pour but d'expliquer à chacun comment choisir et consommer des glucides.

Lorsque nous parlons de glucides, nous pensons généralement à des aliments de base tels que le riz, les nouilles et les petits pains cuits à la vapeur. En fait, les glucides sont des macronutriments essentiels et la principale source d’énergie de notre corps. L’apport en glucides est donc essentiel. Alors, comment faire la distinction entre les « bons glucides » et les « mauvais glucides » dans notre vie quotidienne ?

Tout d’abord, nous devons comprendre la classification des glucides. Selon que le corps humain peut les digérer et les absorber, ils peuvent être divisés en deux catégories : les glucides disponibles, qui sont divers sucres qui peuvent être digérés, absorbés et utilisés par le corps humain ; et des glucides non disponibles, comme la cellulose.

Source de l'image : Healthy China

01 « Bons glucides »

Ce type de glucide a une structure relativement complexe et est riche en fibres, vitamines et minéraux. Il a une faible valeur énergétique et se digère lentement. Il a un faible indice glycémique et peu d’impact sur la glycémie. En termes simples, ce sont des glucides amylacés difficiles à digérer.

Cet amidon est également appelé « amidon résistant ». L’amidon résistant est difficile à digérer et une fois qu’il pénètre dans le côlon, il fournit des nutriments aux bactéries de l’intestin. Parce qu’il est absorbé et pénètre dans le sang plus lentement, il aide les diabétiques à maintenir une glycémie normale et à réduire la faim. Les aliments non transformés tels que les céréales complètes, les pommes de terre crues, les lentilles et les bananes vertes sont riches en amidon résistant. Par exemple, les pommes de terre crues contiennent 75 % d’amidon résistant, tandis que les pommes de terre fraîchement cuites n’en contiennent que 3 %, mais cette teneur augmente à 12 % après refroidissement ; un autre exemple est celui des pommes de terre : les pommes de terre crues contiennent 50 à 60 % d'amidon résistant, tandis que les pommes de terre cuites n'en contiennent que 7 %, il est donc recommandé de « manger les patates douces crues et les pommes de terre froides ».

Les légumes et les fruits sont riches en fibres et contiennent également une certaine quantité de glucides, ils sont donc considérés comme de « bons glucides ». Ces aliments sont généralement de couleur verte et sont appelés glucides verts. Ces glucides verts peuvent vous permettre de vous sentir rassasié plus facilement et de ralentir le temps que met votre estomac à se vider. Ils fournissent également au corps des vitamines et des minéraux riches, qui aident à maintenir la santé des dents et des intestins.

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02 « Mauvais glucides »

Ce type d’aliment a une structure relativement simple et est riche en calories, mais pauvre en fibres, vitamines et minéraux. Il est rapidement décomposé pendant la digestion, converti en glucose et provoque une augmentation rapide de la glycémie.

Si vous consommez trop de ce type de glucides, cela augmentera la charge cardiovasculaire, augmentera le risque de diabète de type 2 et ne favorisera pas le contrôle de la pression artérielle et du poids. Ce type de glucides est principalement constitué d’aliments blancs ou beiges, tels que le riz, la farine et les bonbons.