La toxine mortelle « fumonisine » présente dans les nouilles froides, dans quels autres aliments est-elle cachée ?

Récemment, la nouvelle selon laquelle une femme est décédée et une autre a été blessée après avoir mangé des nouilles froides est devenue un sujet brûlant sur Internet, suscitant des discussions sur le sujet et provoquant la panique parmi de nombreux internautes.

Les membres de la famille de la femme ont déclaré dans une interview aux médias qu'après des tests, il a été découvert que les deux femmes avaient été empoisonnées par des fumonisines. Quel type de poison est la fumonisine ? Peut-on encore manger du Liangpi ?

Qu'est-ce que la fumonisine exactement ?

L'aflatoxine est une toxine produite par la sous-espèce de bactérie Pseudomonas cereus et se trouve généralement dans les aliments qui ont été fermentés ou trempés pendant une longue période. Pseudomonas cocovenenans est largement répandu dans la nature et aime se développer à la surface des aliments riches en amidon.

Le temps chaud accélérera la croissance des fumonisines

Les aliments sont susceptibles de produire des fumonisines lorsqu’ils se trouvent dans un environnement chaud et humide. Il est extrêmement résistant à la chaleur et ne peut pas être détruit même par une cuisson à haute température et haute pression à 100°C.

Le taux de mortalité après empoisonnement peut atteindre 40 %

Actuellement, il n’existe pas d’antidote spécifique contre la fumonisine. Une fois empoisonné, il peut causer de graves dommages à des organes importants tels que le foie, les reins, le cœur et le cerveau, avec un taux de mortalité de plus de 40 %.

L’apparition de l’intoxication aux fumonisines est aiguë et la période d’incubation est généralement de 30 minutes à 12 heures. Si vous ressentez de la diarrhée, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements ou tout autre inconfort, consultez immédiatement un médecin.

Il existe deux théories sur la cause de l'empoisonnement : l'une est que trop de borax a été ajouté aux nouilles froides ; l'autre est que les nouilles froides ont été contaminées par des bactéries et se sont détériorées, produisant la toxine fumonisine, qui a provoqué l'empoisonnement.

Ces aliments peuvent facilement provoquer une intoxication

En plus des aliments mentionnés ci-dessus, il existe 10 aliments courants qui peuvent également produire des toxines. Voyons comment nous pouvons les manger en toute sécurité ?

1

Champignons sauvages

Dans la nature, les champignons non toxiques poussent souvent avec des champignons vénéneux. Les champignons non toxiques sont facilement contaminés par le mycélium des champignons vénéneux. Même si vous mangez des variétés de champignons non toxiques, il existe toujours un risque d’empoisonnement.

2

Consommation excessive de ginkgo

Les noix de ginkgo contiennent des substances telles que l'acide cyanhydrique et l'acide ginkgolique. Pour les nourrissons de moins d’un an, 10 noix peuvent être mortelles.

3

Canne à sucre rouge

La canne à sucre rouge indique qu'elle a moisi. La toxine acide 3-nitropropionique qu'il contient est nocive pour le système nerveux. Sa consommation peut provoquer des nausées et des vomissements dans les cas les plus légers, et une insuffisance respiratoire dans les cas les plus graves.

4

Hémérocalle fraîche

L'hémérocalle fraîche contient de la colchicine, qui sera oxydée en dicolchicine hautement toxique après être entrée dans le corps humain, ce qui irrite fortement le tractus gastro-intestinal et le système respiratoire.

5

Graines de melon amer et cacahuètes

Lorsque les arachides, les graines de melon, les amandes et autres noix deviennent jaunes ou noires, ou même ont un goût amer, elles peuvent avoir été contaminées par des moisissures et avoir produit de l'aflatoxine et doivent être jetées immédiatement. L'aflatoxine est 68 fois plus toxique que l'arsenic et est classée comme cancérigène de classe 1 par l'agence de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé.

6

Gingembre pourri

Le gingembre pourri produit du safrole, qui peut provoquer un cancer de l’œsophage et du foie.

7

Haricots verts, haricots verts et lentilles crus

Les haricots frais contiennent des toxines naturelles telles que les saponines et les hémagglutinines, qui sont très irritantes pour la muqueuse du tube digestif humain et peuvent provoquer des symptômes gastro-intestinaux. Les hémagglutinines sont présentes dans les haricots et ont un effet coagulant. S’ils ne sont pas bien chauffés, leur consommation peut facilement provoquer un empoisonnement, avec des symptômes tels que des nausées, des vomissements et un engourdissement des membres.

8

lait de soja cru

Lorsqu'une grande quantité de mousse blanche apparaît lors de la cuisson du lait de soja, il s'agit d'un phénomène de « fausse ébullition ». À ce stade, la température à l’intérieur du lait de soja n’est que de 80 à 90 °C. Ce lait de soja « mi-cuit » contient de l'hémagglutinine végétale, qui peut provoquer une intoxication alimentaire.

9

Pommes de terre germées

Les pommes de terre germées ou vertes contiennent une grande quantité de solanine. Une consommation excessive peut facilement provoquer des symptômes d’empoisonnement tels que des démangeaisons et des brûlures de la gorge, une gastro-entérite, etc.

10

Patates douces avec des taches noires

Si des taches noires et brunes apparaissent sur les patates douces, cela signifie qu'elles peuvent avoir été contaminées par des bactéries des taches noires, qui produiront des substances hautement toxiques telles que la cétone de patate douce et l'alcool de cétone de patate douce, qui sont nocives pour le corps humain.