Qu'est-il arrivé à ceux qui aimaient boire de l'eau gazeuse ?

Ces dernières années, l’eau gazeuse est devenue de plus en plus populaire et est devenue une nécessité quotidienne pour de nombreuses personnes.

L'eau pétillante peut non seulement servir de substitut hypocalorique aux boissons gazeuses en termes de goût, vous permettant de la boire sans aucun fardeau, mais elle peut également servir de synonyme de réduction saine du sucre qui est « légère, à la mode » et « de haute qualité » en termes de style de vie.

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De plus, ces dernières années, les entreprises ont lancé une variété d'eaux pétillantes aux goûts riches, rendant impossible pour les personnes qui ne sont pas habituées au goût de l'eau pétillante de la refuser, et elle est directement devenue l'article le plus populaire cet été.

Parlons aujourd’hui d’eau gazeuse.

Que sont les bulles dans l’eau pétillante ?

L'eau pétillante est divisée en bulles naturelles et bulles artificielles.

Les bulles de l’eau gazeuse produite naturellement sont formées par la glace du pergélisol sous la compression d’une force externe et contiennent des traces de minéraux naturels. La source d’eau contient naturellement de la vapeur. Lors de la prise d'eau, l'eau et les bulles sont d'abord séparées artificiellement. Après purification, les bulles formées dans le ventre de la mère sont artificiellement repoussées.

L’eau gazeuse produite artificiellement est obtenue en pompant du dioxyde de carbone dans de l’eau sous haute pression.

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Le prix de l’eau gazeuse naturelle sera beaucoup plus élevé que celui de l’eau gazeuse artificielle. Cependant, quel que soit le type d’eau gazeuse, l’eau gazeuse non aromatisée est en fait de l’eau additionnée de dioxyde de carbone. C’est juste que les bulles enrichissent son goût et vous font goûter mieux que l’eau. Pour les personnes qui n’aiment pas boire de l’eau, elles peuvent choisir de boire de l’eau gazeuse pour augmenter leur envie de boire de l’eau.

Certaines personnes ressentent une sensation de « picotement » lorsqu’elles boivent de l’eau gazeuse. C’est parce que du sodium est généralement ajouté à l’eau gazeuse pour rehausser la saveur de l’eau.

Cependant, de plus en plus de personnes préfèrent boire de l’eau gazeuse en raison de son étiquette « saine ».

De nombreux jeunes choisissent d'abandonner les boissons gazeuses riches en calories lorsqu'ils perdent du poids, mais ils ne peuvent pas renoncer au goût de ces boissons et choisissent donc l'eau gazeuse à la place. Non seulement ils peuvent réduire le sentiment de culpabilité, mais ils peuvent également retrouver le goût de l’eau heureuse, faisant d’une pierre deux coups.

Mais en réalité, combien d’allégations de santé liées à l’eau gazeuse sont réellement vraies ?

Eau pétillante = eau saine et heureuse ?

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L’eau gazeuse peut-elle augmenter la satiété ?

De nombreuses recherches pertinentes ont été menées sur cette question, tant au niveau national qu’à l’étranger.

Selon une expérience contrôlée menée sur 19 jeunes femmes en bonne santé, les résultats ont montré que les sujets féminins qui buvaient de l'eau gazeuse augmentaient leur sensation de satiété.

Une autre expérience animale palestinienne a révélé que les souris mâles qui buvaient de l’eau gazeuse avaient des niveaux accrus de ghréline dans leur corps, ce qui les rendait plus susceptibles de manger plus de nourriture. Une petite expérience humaine ultérieure menée à l'Université Aston de Birmingham, au Royaume-Uni, a également révélé que les personnes qui buvaient des boissons gazeuses consommaient 120 calories de plus que celles qui buvaient des boissons plates, et que leurs concentrations de ghréline étaient 50 % plus élevées que celles des autres groupes.

Toutefois, les experts et les chercheurs qui ont mené ces études ont également souligné que la taille de l’échantillon expérimental de ces études était trop petite et que les conclusions n’étaient données qu’à titre de référence. Si ces résultats de recherche doivent être étayés, des expériences humaines à grande échelle et des vérifications cliniques supplémentaires sont nécessaires pour les prouver.

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Cependant, une expérience de recherche japonaise a montré que boire 250 ml d’eau gazeuse peut libérer 900 ml de gaz. L’eau gazeuse peut en effet améliorer la « sensation de satiété », mais pas celle que vous imaginez.

L'eau gazeuse est riche en dioxyde de carbone, qui produit une sensation de satiété en entrant dans l'estomac et peut facilement envoyer un faux signal de « satiété » au cerveau. Mais cette sensation de satiété est de très courte durée et irréelle, un peu comme la sensation de « gazer après avoir bu du Coca ». Une fois cette « colère » disparue, les gens auront toujours faim.

Pour ceux qui suivent un régime, s’ils veulent délibérément augmenter leur sensation de satiété et réduire leur consommation pendant les repas en buvant de l’eau gazeuse au moment des repas, cela risque d’être contre-productif. Lorsque le « gaz » de l’eau gazeuse disparaît après être entré dans le corps, cela peut vous inciter à trop manger, augmentant considérablement votre risque de suralimentation.

Au lieu de boire de l'eau gazeuse avant ou entre les repas pour « tromper le cerveau » et réduire sa consommation, il est préférable d'en boire après les repas pour prolonger la sensation de satiété du corps, ce qui peut réellement fonctionner.

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L’eau gazeuse peut-elle améliorer la constipation ?

Oui, mais il y a des conditions.

Une étude menée auprès de 21 personnes souffrant de problèmes digestifs chroniques a révélé que celles qui buvaient de l’eau gazeuse présentaient une amélioration de leur constipation après 15 jours d’essai contrôlé. C'est parce que l'acide carbonique contenu dans l'eau gazeuse peut stimuler la muqueuse gastrique et favoriser la motilité gastro-intestinale, ce qui peut aider à soulager les symptômes de la constipation.

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Mais il faut aussi souligner que si le « gaz » contenu dans l’eau gazeuse peut stimuler le péristaltisme intestinal et soulager la constipation dans une certaine mesure, il peut également entraîner une diminution de l’apport alimentaire en raison de ballonnements. S'il n'y a pas suffisamment de résidus alimentaires dans les intestins, la défécation ne peut pas être complète même s'il y a du gaz accélérant le péristaltisme intestinal.

Surtout pour les personnes qui ont déjà une fonction gastro-intestinale faible, boire fréquemment de l'eau gazeuse peut facilement provoquer des ballonnements gastro-intestinaux, il est donc préférable d'en boire moins.

L’eau gazeuse peut-elle nuire à vos dents ?

L’acide phosphorique et l’acide citrique contenus dans les boissons gazeuses peuvent en effet endommager l’émail des dents, mais l’eau gazeuse ne contient presque pas d’acide phosphorique ajouté. En plus du dioxyde de carbone, l’eau gazeuse contient également des minéraux naturels et des oligo-éléments tels que le potassium, le sodium, le calcium et le magnésium. On peut dire que c'est une eau minérale riche en minéraux.

En règle générale, l’émail des dents commence à se dissoudre dans un environnement dont le pH est inférieur à 5,5. Le pH de l’eau gazeuse est d’environ 5 à 6, ce qui est faiblement acide. Elle n’est pas suffisamment basse pour éroder l’émail des dents. Son effet corrosif sur les dents n’est que de 1 % de celui des boissons gazeuses.

Tant que l’acide citrique et le sucre ne sont pas ajoutés, l’impact de l’eau gazeuse sur les dents est presque négligeable. Ce qui peut réellement affecter la santé dentaire, ce sont les boissons gazeuses comme le cola et le Sprite qui contiennent du sucre, de l’acide phosphorique et de l’acide citrique.

Si vous êtes vraiment inquiet, vous pouvez boire de l’eau gazeuse avec une paille ou vous rincer la bouche immédiatement après avoir bu de l’eau gazeuse.

L’eau gazeuse provoque-t-elle l’ostéoporose ?

De plus, bien que certaines études aient montré que la consommation de boissons gazeuses est associée à une diminution de la densité minérale osseuse, selon une recherche publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, parmi les boissons gazeuses, seul le cola s'est avéré lié à une diminution de la densité osseuse (en raison des effets de la caféine et de l'acide phosphorique), mais l'eau gazeuse ne contient généralement pas cette substance. Par conséquent, boire régulièrement de l’eau gazeuse ne provoquera pas d’ostéoporose ni de perte de calcium dans les os.

Références

[1] Tan Shuang. La popularité de l’eau gazeuse[J]. Marketing réussi, 2015(05):76-77.

[2] Boire de l’eau gazeuse aide-t-il à perdre du poids ? Nutritionnellement équivalent à l'eau minérale ! Guangzhou Daily, 8 août 2019

[3]L’eau gazeuse est-elle vraiment nocive pour la santé ? BBC, 25 septembre 2015

[4] Zhang Yahui. Boire de l’eau gazeuse est-il plus sain et moins nocif pour vos dents ? Les bienfaits et les mythes de l'eau gazeuse, HELLO Doctor, 2021

[5] Les jeunes urbains préfèrent « l'eau gazeuse pour la santé », experts : attention aux pièges de la santé. Yangtze River Daily, 6 juin 2022

[6]Franziska Spritzle. Eau gazeuse (pétillante) : bonne ou mauvaise ?healthline, 24 février 2023

Planification et production

Auteur : Zhong Yike, créateur de vulgarisation scientifique

Réviseur : Zhang Na, chercheur associé, directeur de thèse, École de santé publique de l'Université de Pékin

Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Planification de Yang Yaping

Rédacteur en chef : Yang Yaping

L'image de couverture et les images de cet article proviennent de la bibliothèque des droits d'auteur

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