Le café et le thé sont les fournitures de base essentielles pour les travailleurs. Pourquoi fonctionnent-ils parfois et parfois non ?

En tant que travailleur qui travaille dur pour gagner sa vie chaque jour et passe plus de temps au bureau qu'à la maison, afin de maintenir un bon état de travail, le café et le thé sont devenus des nécessités quotidiennes pour « sauver des vies ». Pourquoi ces deux-là peuvent-ils nous rendre lucides ? Quelle est la quantité saine à boire ? Sont-ils adaptés à tout le monde ? Jetons un œil aux choses concernant le café et le thé.

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1. Principe rafraîchissant : la caféine

Pourquoi le café et le thé peuvent-ils nous rafraîchir et nous rendre alertes ? Cela est dû à leur ingrédient actif commun : la caféine. La caféine nous stimule en inhibant de manière compétitive les récepteurs d’adénosine. L'adénosine est un neuromodulateur produit par le métabolisme du corps. Sa fonction principale est de se combiner aux récepteurs d’adénosine pour transmettre des signaux de fatigue au cerveau. En termes simples, la caféine peut se lier aux récepteurs d’adénosine avant l’adénosine. Lorsqu'un grand nombre de récepteurs d'adénosine sont occupés, l'adénosine ne peut pas se lier aux récepteurs d'adénosine. Le cerveau ne peut pas recevoir de signaux de fatigue et, naturellement, il y a l’illusion que « je vais toujours bien ». Par conséquent, la caféine peut supprimer la fatigue et rendre les gens plus énergiques.

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Comparé au café, la teneur en caféine du thé est relativement faible. Le thé contient également des polyphénols de thé, de la théophylline et d’autres ingrédients. Les polyphénols du thé sont un antioxydant naturel qui peut améliorer la fonction cérébrale et permettre aux gens de se sentir éveillés et rafraîchis en augmentant le flux sanguin cérébral, en augmentant l'apport en oxygène et en améliorant le métabolisme cellulaire. La théophylline est un antagoniste des récepteurs de l’adénosine plus doux que la caféine et peut également exercer les effets de la caféine. Ainsi, bien que le café et le thé contiennent tous deux de la caféine, les mécanismes par lesquels ils stimulent la vigilance sont similaires mais pas exactement les mêmes.

2. L’effet de la consommation d’alcool est très différent

Bien que nous buvions tous du thé ou du café, pourquoi certaines personnes se sentent-elles pleines d’énergie alors que d’autres baillent encore ?

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Commençons par le café. Le type de café et la façon dont il est consommé auront un impact énorme sur la teneur en caféine. Par exemple, l’espresso est préparé en faisant passer de l’eau chaude sous haute pression à travers de la poudre de café pour extraire un café fort. Cette méthode produit généralement une teneur en caféine plus élevée. Le café infusé à froid, quant à lui, est préparé en mélangeant du café moulu avec de l'eau froide, puis en le réfrigérant pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Cette méthode produit une teneur en caféine plus faible. En un mot, plus la température de l'eau est élevée, plus le débit est élevé, plus le débit est important et plus la mouture du café est fine, plus la teneur en caféine est élevée, et vice versa. De plus, la variété et la méthode de traitement des grains de café affecteront également la teneur en caféine. D'une manière générale, café Robusta : 1,2 %-1,5 %, café Arabica : 0,8 %-1,4 %, café Ripica : 1,4 %-2,4 %, café indien Mandheling : 1,2 %-1,7 %. Les torréfactions foncées contiennent moins de caféine, tandis que les torréfactions claires contiennent plus de caféine.

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En ce qui concerne le thé, la teneur en caféine du thé à grandes feuilles est nettement supérieure à celle du thé à petites feuilles, la teneur en caféine des bourgeons est supérieure à celle des feuilles et la teneur en caféine du thé d'été est supérieure à celle du thé de printemps. D’un point de vue environnemental, plus la lumière du soleil est forte, plus la teneur en caféine du thé est élevée. En termes d'infusion, le thé infusé à chaud a une teneur en caféine plus élevée que le thé infusé à froid, le thé cassé a une teneur en caféine plus élevée que le thé entier et le thé à infusion longue a également une teneur en caféine plus élevée que le thé à infusion rapide.

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Après avoir exclu ces facteurs externes, si une personne boit régulièrement du café ou du thé, elle peut avoir développé une tolérance à ces boissons et ne ressentira pas d’effet rafraîchissant significatif même après avoir bu du café ou du thé. Et pour certaines personnes, il est difficile de ressentir les effets stimulants du café ou du thé si elles n’en boivent pas suffisamment. Étant donné que la caféine et les autres ingrédients contenus dans le café et le thé nécessitent une certaine quantité pour produire un effet, si la quantité consommée est trop faible, elle ne sera pas suffisante pour provoquer un effet significatif. De plus, certaines personnes naissent avec une capacité plus faible à métaboliser la caféine ou ont une mauvaise fonction hépatique et sont incapables de métaboliser la caféine rapidement, ce qui fait que l’effet rafraîchissant du café ou du thé est moins évident. L’état mental d’une personne peut également affecter les effets énergisants du café ou du thé. Si une personne est physiquement ou mentalement fatiguée, stressée ou déprimée, il est difficile de ressentir un effet rafraîchissant significatif même si elle boit du café ou du thé.

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3. Le moment de boire est important

Boire du café ou du thé avant de se sentir somnolent peut prévenir la fatigue et la somnolence à l’avance lorsque vous êtes dans un meilleur état mental. Dans ce cas, les ingrédients du café ou du thé peuvent stimuler le système nerveux central, augmenter l’excitabilité du cortex cérébral et maintenir les gens éveillés et alertes. Si vous buvez du café ou du thé après vous être senti somnolent, votre corps sera très fatigué et une dose plus élevée de caféine sera nécessaire pour vous rafraîchir efficacement. Cependant, cela peut entraîner certains effets secondaires, tels qu'une augmentation du rythme cardiaque, de l'anxiété, de l'insomnie, etc. Par conséquent, l'effet stimulant de boire du café ou du thé lorsque vous êtes déjà fatigué peut ne pas être aussi évident que lorsque vous en buvez avant d'être fatigué.

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De plus, l’effet de boire du café ou du thé avant de se sentir somnolent dépend également de la quantité consommée et de la constitution personnelle. Consommé en grande quantité, il peut provoquer des symptômes tels qu'une surexcitation et des palpitations, et chez certaines personnes, les ingrédients contenus dans le café ou le thé peuvent provoquer des réactions allergiques ou des effets indésirables. Par conséquent, les effets rafraîchissants de la consommation de café ou de thé avant de se sentir somnolent et de la consommation après s'être senti somnolent peuvent être différents. Vous devez choisir et contrôler la quantité d’alcool que vous consommez en fonction de votre constitution personnelle et de votre situation. Avant d'aller au lit, il faut éviter de boire de telles boissons stimulantes.

4. La consommation d’alcool saine varie d’une personne à l’autre

Bien que le café et le thé soient délicieux et rafraîchissants, en boire en excès peut néanmoins avoir des effets négatifs sur votre santé. Il est conseillé de ne pas consommer plus de 400 mg de caféine par jour, ce qui équivaut à peu près à 2 à 4 tasses de café ordinaire ou à 5 à 6 tasses de thé (bien entendu, la quantité spécifique consommée varie en fonction des différences individuelles). Boire plus que cette quantité peut provoquer des symptômes tels que des maux de tête, des palpitations, de l’insomnie, de l’anxiété et de la diarrhée.

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De plus, la caféine augmente le débit urinaire, ce qui peut entraîner une déshydratation. Pensez donc à vous hydrater après avoir bu de grandes quantités de café ou de thé. Chez les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou d’hypertension artérielle, la caféine contenue dans le café ou le thé peut provoquer des symptômes tels que des palpitations et une augmentation de la pression artérielle ; les femmes enceintes ou qui allaitent doivent limiter leur consommation de café ou de thé, car la caféine peut traverser le placenta ou le lait maternel et pénétrer dans le fœtus ou le bébé ; les patients souffrant d'anémie et d'hémochromatose doivent éviter de boire du thé car l'acide tannique contenu dans le thé peut affecter l'absorption du fer par l'organisme, aggravant ou provoquant une anémie ; certains médicaments interagissent avec le café ou le thé, ce qui entraîne une efficacité réduite ou des effets secondaires accrus. Les personnes qui prennent des médicaments doivent donc consulter un médecin avant de boire du café ou du thé.

L'auteur de cet article : Tan Hao, médecin et maître anti-acné.

Expert en audit : Huang He

Source : Musée des sciences et technologies de Chongqing

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