[Smart Farmers] Journée mondiale des allergies丨Comment éviter les allergies liées à votre alimentation ?

Les gens entrent en contact avec une variété d’aliments tout au long de leur vie, et la plupart d’entre eux ont ressenti des symptômes d’inconfort après avoir mangé au moins une fois, ce que l’on appelle une réaction alimentaire indésirable.

Les réactions alimentaires indésirables comprennent les allergies et les intolérances alimentaires. L’allergie alimentaire a généralement une apparition rapide et des symptômes évidents et est une maladie aiguë. Par exemple, Howard de la série télévisée The Big Bang Theory est allergique aux arachides, une allergie alimentaire courante.

Symptômes des allergies alimentaires

Les symptômes de l’allergie alimentaire varient et ne sont pas spécifiques en raison de différents mécanismes immunitaires et organes cibles. Cliniquement, ils peuvent se manifester par des symptômes aigus soudains, tels que l’urticaire, des lésions des voies respiratoires ou des modifications aiguës des symptômes chroniques, telles que l’aggravation de la dermatite atopique. Cependant, ils peuvent également se manifester par des symptômes chroniques persistants, comme une entérite induite par les protéines alimentaires. Les réactions allergiques alimentaires graves peuvent entraîner la mort.

Diagnostic de l'allergie alimentaire

Actuellement, de nombreuses études sur les allergies alimentaires sont basées sur des enfants et des adolescents. À mesure qu’ils vieillissent, de nombreuses allergies alimentaires développent progressivement une tolérance clinique. Cependant, la prévalence chez les adultes est souvent sous-estimée.

Certaines personnes pensent que les personnes âgées sont également susceptibles de développer des allergies alimentaires, qui peuvent être liées à des changements dans le système immunitaire causés par le vieillissement. Alors que la sensibilisation des gens aux allergies alimentaires continue d'augmenter, certains symptômes que les gens pensent être des allergies alimentaires ne sont pas en réalité de véritables allergies alimentaires, mais il existe encore des cas où les symptômes d'allergies alimentaires sont ignorés.

Actuellement, le test de provocation alimentaire par voie orale est la référence pour diagnostiquer les allergies alimentaires. Cependant, les tests de dépistage des allergènes sont couramment utilisés dans la pratique clinique.

Que dois-je faire si je soupçonne une allergie alimentaire ?

Tout d’abord, rendez-vous au service d’immunologie ou de nutrition d’un hôpital ordinaire. Le médecin vous posera des questions sur vos antécédents médicaux et procédera à un examen physique détaillé. À ce stade, si vous pouvez fournir des dossiers alimentaires détaillés et les caractéristiques des symptômes, il sera plus utile au médecin de porter un jugement.

Selon la situation, votre médecin peut choisir d’effectuer un test cutané ou un test d’anticorps sériques spécifiques pour rechercher des aliments susceptibles de provoquer des allergies.

Après avoir identifié les aliments susceptibles de provoquer des allergies, un test d’évitement alimentaire est nécessaire pour identifier davantage les allergènes.

Qu'est-ce que le test d'évitement alimentaire ?

Le test d’évitement alimentaire est une méthode courante qui peut aider au diagnostic. Pour les personnes présentant des symptômes chroniques, comme la dermatite atopique, la relation de cause à effet entre les deux peut être déduite de l’amélioration des symptômes après avoir évité les aliments suspects. Par exemple, les aliments suspectés de provoquer des allergies sont retirés de l'alimentation quotidienne, ne laissant que les aliments qui provoquent rarement des allergies, et les symptômes s'améliorent alors considérablement ou disparaissent, ce qui signifie que le test d'évitement alimentaire est positif.

Cependant, avant de mener cette expérience, il est nécessaire de disposer d’un historique médical détaillé, d’une enquête épidémiologique et des résultats de tests correspondants pour trouver l’aliment le plus susceptible de provoquer des allergies. Parallèlement, pendant l’expérience, la persévérance du patient, la reconnaissance et le soutien des membres de sa famille, ainsi que l’élimination des interférences des médicaments et d’autres facteurs, peuvent garantir l’efficacité de l’expérience.

Durant cette période, étant donné que vous devez éviter certains types d’aliments ou catégories d’aliments, afin d’assurer une nutrition adéquate, il est préférable de faire appel à un nutritionniste pour élaborer un plan alimentaire pour l’essai d’évitement alimentaire.

Une fois l’allergie alimentaire diagnostiquée, comment doit-elle être traitée ?

Bien que les allergies alimentaires évoluent vers une tolérance avec l’âge, un traitement précoce reste important pour améliorer le pronostic. Le traitement comprend généralement plusieurs aspects :

Il faut éviter les aliments allergènes pour prévenir l’apparition de symptômes.

La deuxième consiste à utiliser des médicaments pour soulager les symptômes allergiques qui se sont produits.

La troisième consiste à traiter activement et à éviter les réactions allergiques graves.

Quatrièmement, renforcer l’éducation pour garantir que les patients adhèrent au traitement et bénéficient d’un suivi régulier.

Les allergies alimentaires étant étroitement liées à l’alimentation quotidienne, la pleine participation d’un nutritionniste est nécessaire pendant le processus de traitement pour élaborer des plans alimentaires pour différentes étapes et fournir des conseils diététiques.

Auteur : Wei Guo, médecin traitant du département de nutrition de l'hôpital oriental de l'université de médecine chinoise de Pékin

Revue scientifique : Yan Yan, Hôpital oriental de l'Université de médecine chinoise de Pékin

Editeur : Xie Yun et Wu Yuetong