L’Organisation mondiale de la santé déclarera-t-elle que le Coca, le Sprite et le chewing-gum sont cancérigènes ? Saucisse, jambon, bœuf et mouton vous l'ont déjà dit →

Le 29 juin, le sujet #AspartameCausesCarcinoma# est arrivé en tête de la liste des recherches les plus populaires, provoquant un tollé dans l'industrie des boissons et parmi les internautes. Certaines marques sont venues clarifier la situation du jour au lendemain...

Reuters a rapporté le 29 juin que l'aspartame, l'un des édulcorants artificiels les plus courants au monde, sera classé comme cancérigène de classe 2B (c'est-à-dire « substances qui peuvent être cancérigènes pour l'homme ») pour la première fois en juillet de cette année par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), l'agence de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

L'aspartame est utilisé dans des produits tels que les sodas light comme le Coca-Cola, certains chewing-gums et certaines boissons. Le rapport indique également que la conclusion ci-dessus a été tirée après que le CIRC a convoqué une réunion d’experts externes début juin. La réunion a principalement évalué quelles substances sont nocives pour le corps humain sur la base de toutes les preuves de recherche publiées. Le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires (JECFA) examine également l’utilisation de l’aspartame et annoncera ses conclusions en juillet.

Qui est le CIRC ? Pourquoi une nouvelle rend-elle l’industrie si nerveuse ?

Le CIRC est une agence de l’Organisation mondiale de la santé. Selon son site officiel, l'agence est interdisciplinaire et rassemble les capacités de l'épidémiologie, des sciences de laboratoire et de la biostatistique pour identifier les causes du cancer afin que des mesures préventives puissent être prises pour réduire la charge de la maladie et les souffrances qui y sont associées.

Les informations du CIRC ne sont pas obligatoires en elles-mêmes, mais ses avis peuvent influencer indirectement la prise de décision des autorités réglementaires et ont donc également attiré l’attention de l’industrie. L’industrie de la viande a déjà été influencée par les avis du CIRC.

Le 26 octobre 2015, le CIRC a publié un rapport classant les produits carnés transformés courants tels que les saucisses, le jambon et le bacon comme « cancérogènes de classe 1 » et la viande rouge comme le bœuf et le mouton frais comme « cancérogènes suspectés de classe 2A » (voir ci-dessous pour plus de détails sur les niveaux de cancérogénicité). À cette époque, affectés par cette nouvelle, les cours des actions des sociétés cotées liées à l'abattage de porcs et aux produits carnés ont chuté à des degrés divers.

Qu'est-ce que l'aspartame ? Quelles boissons sont droguées ?

L'aspartame est un édulcorant artificiel de haute intensité qui est 200 fois plus sucré que le saccharose. L’utilisation d’édulcorants tels que l’aspartame peut permettre de réduire les coûts tout en obtenant le même goût sucré. Un journaliste a un jour classé 41 boissons impliquant les concepts de « sans sucre » et « à faible teneur en sucre » dans les supermarchés hors ligne et les plateformes de commerce électronique, couvrant les boissons gazeuses courantes, l'eau gazeuse, les boissons au thé et d'autres boissons sur le marché.

La plupart des boissons prétendant être « sans sucre » ou « à faible teneur en sucre » n’utilisent pas réellement d’aspartame. Seuls certains produits sont étiquetés avec de l'aspartame, notamment Coca-Cola Zero, Coca-Cola Fiber+, Sprite Fiber+, Fanta Zero, Pepsi Zero et Diet Pepsi. De plus, la gomme Mars Extra et certaines boissons Snapple utilisent également des édulcorants tels que l’aspartame.

En plus des boissons mentionnées ci-dessus, d'autres aliments utilisent également l'aspartame comme édulcorant, comme le chewing-gum sans sucre de Wrigley.

Comment comprendre « substances pouvant être cancérigènes pour l’homme » ?

Le CIRC divise les produits chimiques dont la cancérogénicité a été étudiée en quatre catégories :

Cancérogènes de classe I : ont des effets cancérigènes évidents sur l’homme, qui ont été confirmés par des expérimentations animales et des enquêtes épidémiologiques de population. Les cancérogènes de classe I comprennent l'aflatoxine, les nitrosamines, les dioxines, la nicotine, le benzopyrène, etc. Le nitrite de sodium et d'autres nitrites (-NO2), les substances organiques contenant des « groupes azoïques (N=N) », etc. peuvent également être considérés comme des cancérogènes primaires. Sources de substances cancérigènes courantes : Aflatoxine : On la trouve le plus souvent dans les arachides pourries, l’huile d’arachide, le maïs, le riz et les graines de coton.

Nitrosamines : provenant de céréales, de légumes, de poissons, de viandes, d'œufs et de lait avariés

Dioxines : provenant du goudron, de l'asphalte (ne pas utiliser les routes nouvellement pavées), des plastiques en combustion (dommages considérables)

Benzopyrène : provenant de la fumée de cigarette, des gaz d'échappement des voitures, du tabagisme, de la cuisson à haute température des aliments, etc. (Lorsque la température de l'huile de cuisson dépasse 270 °C, du benzopyrène sera produit. Le barbecue peut également produire du benzopyrène, en particulier la graisse grillée, la peau de poulet, les côtelettes d'agneau et d'autres aliments à forte teneur en matières grasses. Portez une attention particulière à la partie brûlée, qui est le lieu de rassemblement du benzopyrène. Sa teneur peut être jusqu'à 10 à 20 fois supérieure à celle des aliments ordinaires.)

Le tabac, les boissons alcoolisées, l’aflatoxine, la noix de bétel, le poisson salé chinois, etc. sont clairement cancérigènes. Dans notre vie quotidienne, nous pouvons penser que fumer et boire ne sont pas un problème grave, mais avec le temps, ils peuvent devenir les « coupables » du cancer. L'aflatoxine se trouve principalement dans les noix moisies, le riz, le maïs, etc. Lorsque vous mangez ces aliments, veillez à faire attention à un nettoyage et à un stockage appropriés.

Cancérogènes de catégorie II : divisés en 2A et 2B selon leur potentiel.

Les cancérogènes de classe 2A sont susceptibles de provoquer le cancer chez l'homme, c'est-à-dire qu'ils sont des cancérogènes confirmés chez les animaux, mais il existe des preuves limitées de leur cancérogénicité chez l'homme, comme l'acrylamide, les composés inorganiques du plomb, le chloramphénicol, etc. (Si vous utilisez souvent la friture à haute température ou la cuisson avec des fumées à haute température, vous êtes plus susceptible d'être exposé à l'acrylamide et devriez essayer de l'éviter.)

Les substances cancérigènes de classe 2B sont potentiellement cancérigènes, ce qui signifie qu'il n'existe pas suffisamment de preuves de leur cancérogénicité pour les humains et les animaux, comme le chloroforme, le dichlorvos, les boules sanitaires en naphtalène, le nickel métallique, le nitrobenzène, le carburant diesel, l'essence, etc.

(Si les rapports des médias étrangers ci-dessus sont vrais, alors l'aspartame appartient à cette catégorie - cancérigène de « classe 2B ».)

Cancérogènes de catégorie III : leur cancérogénicité pour l'homme ne peut être classée, c'est-à-dire qu'ils sont suspectés d'être cancérigènes.

Y compris le pigment rouge du Soudan, le cholestérol, la caféine, la mélamine, la saccharine et d’autres substances cancérigènes qui ne peuvent pas encore être classées. Pour ce type de substance, il n’existe pas suffisamment de preuves de cancérogénicité issues d’études animales et humaines, ou bien il existe suffisamment de preuves issues d’expériences animales, mais les études humaines montrent clairement qu’elles n’ont pas d’effets cancérigènes. Bien sûr, cela ne signifie pas que ces aliments peuvent être consommés sans souci, quelle que soit la quantité, car même s’ils ne sont pas cancérigènes, ils peuvent entraîner d’autres risques pour la santé.

Cancérogènes de catégorie 4 : peuvent ne pas provoquer de cancer chez l’homme.
Tels que : le caprolactame. En outre, certains chercheurs et institutions de recherche divisent également les cancérogènes en cancérogènes confirmés, cancérogènes suspectés et cancérogènes potentiels. Il existe également des classifications basées sur la structure chimique, telles que les alkylates, les hydrocarbures aromatiques polycycliques, les nitrosamines, les toxines végétales et les métaux.

La controverse sur la santé liée à l’aspartame dure depuis longtemps. Peut-on encore boire des boissons apparentées ?

« Il est encore assez inattendu (que l’aspartame puisse provoquer le cancer). » Gu Zhongyi, directeur de l'Association des nutritionnistes de Pékin et titulaire d'un master en santé publique à l'Université Tsinghua, a déclaré que l'aspartame a toujours été controversé. Il y a quelques décennies, il y avait des controverses sur la neurotoxicité. En 2005, une expérience sur des animaux a suggéré que des doses très élevées d’aspartame pouvaient provoquer un lymphome et une leucémie chez les rats, mais l’autorité n’a pas déterminé qu’il était cancérigène après avoir vérifié les preuves. « Personnellement, je ne crains pas que cela puisse provoquer un cancer. »

Gu Zhongyi estime que même si une organisation faisant autorité annonce officiellement que l'aspartame est un cancérigène potentiel, cela ne signifie pas que cet édulcorant ne peut pas être utilisé normalement. « C’est différent de la toxicité au sens général. »

De plus, il existe de nombreux édulcorants alternatifs, et le pouvoir sucrant de l’aspartame est 200 fois supérieur à celui du saccharose. De nombreuses grandes entreprises n’utilisent pas beaucoup d’aspartame dans leurs produits, et la dose que les gens consomment quotidiennement est encore relativement faible. Il convient de noter que les initiés cités dans le rapport de Reuters n'ont pas révélé l'ampleur de la cancérogénicité de l'aspartame déterminée par le CIRC, c'est-à-dire la dose qu'une personne normale devrait prendre pour présenter un risque de cancer. Un autre nutritionniste a également déclaré que même si l’aspartame était finalement déclaré cancérigène, il n’aurait probablement pas beaucoup d’impact sur les habitudes alimentaires des gens ordinaires. De nombreux aliments ou ingrédients présentaient auparavant des risques cancérigènes plus évidents, comme la noix de bétel et le cancer de la bouche, l’alcool et le cancer du foie, mais les gens n’ont pas complètement évité la noix de bétel ou l’alcool, et les industries connexes ont toujours existé et se sont développées.

Compilé par Zhang Hongwei, rédacteur en chef des nouveaux médias

(Cet article est compilé à partir de Jiemian News, Guangming Online, China News Network, Shangguan News, BTV I am a Great Doctor, Science Popularization China, etc.)