La mélamine et le clenbutérol sont-ils des additifs alimentaires ? Peut-on manger des additifs ?

En ce qui concerne les additifs alimentaires, les gens sont progressivement passés de la peur initiale à l’acceptation.

Que sont les additifs alimentaires ? Les additifs alimentaires sont principalement utilisés pour améliorer la qualité, la couleur, l'arôme et le goût des aliments, ainsi que pour répondre aux besoins de conservation, de fraîcheur et de technologie de transformation. Il existe environ 15 000 additifs alimentaires approuvés dans le monde. Actuellement, plus de 2 300 additifs alimentaires sont autorisés dans mon pays. Les conservateurs, les colorants, les édulcorants et les arômes alimentaires sont les plus courants.

Avec l'introduction de la norme nationale pertinente - « Norme nationale de sécurité alimentaire - Norme d'utilisation des additifs alimentaires », la production et l'utilisation des additifs alimentaires sont également devenues plus standardisées. Bien sûr, chacun devrait encore renforcer sa conscience de l’autoprotection et en apprendre davantage sur les connaissances liées à la sécurité alimentaire, en particulier en évitant d’acheter des aliments aux couleurs trop vives, aux saveurs trop fortes ou aux goûts anormaux. Il existe également de nombreuses entreprises peu scrupuleuses qui ajoutent des additifs illégaux sous la bannière d’additifs alimentaires. Le clenbutérol, la mélamine, etc. sont les plus courants, mais comment les identifier ? Découvrons-le ensemble !

1. Additifs illégaux

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Les substances chimiques non alimentaires désignent les substances chimiques autres que les additifs alimentaires et les conservateurs autorisés par les lois nationales qui sont ajoutées aux aliments pendant la production alimentaire. La plupart de ces substances sont des additifs utilisés dans l’industrie et ne sont pas approuvés par l’État ou ont été interdits. Une fois ces substances ajoutées aux aliments et vendues sur le marché, elles peuvent provoquer des accidents de sécurité alimentaire tels que des intoxications, voire la mort des consommateurs. Par exemple, le chlorhydrate de clenbutérol et la ractopamine (poudre de viande maigre) sont ajoutés à l'alimentation des porcs pour élever des « porcs culturistes » ; la mélamine est ajoutée au lait en poudre fabriqué à partir du lait pour augmenter la teneur en azote ; Le gingembre fumé au soufre a une belle apparence et de bonnes ventes, etc. Le clenbutérol, la mélamine, le soufre, etc. sont tous des produits chimiques nocifs pour la santé. Ce problème est également celui qui a le plus grand impact social à l’heure actuelle, et c’est aussi celui qui amène de nombreuses personnes à mal comprendre les additifs alimentaires. La Commission nationale de la santé et de la planification familiale, en collaboration avec les unités compétentes, a révisé les six lots de « Listes de substances non alimentaires pouvant être ajoutées illégalement aux aliments et d'additifs alimentaires facilement abusifs » annoncés par l'ancien ministère de la Santé, et a proposé une « Liste de substances non alimentaires pouvant être ajoutées illégalement aux aliments », telles que la mélamine, le soufre industriel, le rouge Soudan, la poudre de blanchiment, l'huile usagée, le vert malachite, l'eau capillaire, les substances de blanchiment fluorescentes, etc.

Rouge Soudan

Le rouge Soudan est principalement utilisé pour teindre les aliments, les rendant plus colorés et moins susceptibles de se décolorer. Le rouge Soudan peut souvent être vu dans la poudre de chili, l'huile de chili et le tofu fermenté.

Le rouge Soudan est un cancérigène de classe III. Des études ont montré qu’une consommation excessive et à long terme de rouge Soudan peut endommager le foie humain et provoquer un cancer du foie.

Par conséquent, lorsque vous achetez des aliments rouges, essayez de ne pas acheter ceux fabriqués dans de petits ateliers ou ceux dont les ingrédients ne sont pas clairement indiqués.

Mélamine

C'est un additif pour béton, un additif pour plastique et un additif pour revêtement.

Clenbutérol

C'est un type de médecine animale. L’ajout de clenbutérol à l’alimentation peut augmenter la teneur en viande maigre des animaux, réduire l’utilisation d’aliments, amener la viande sur le marché plus tôt et réduire les coûts. Cependant, compte tenu de ses effets secondaires sur les humains, il a été interdit dans mon pays.

2. Quels sont les additifs alimentaires courants ?

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Les additifs alimentaires sont divisés en 23 catégories selon leurs fonctions. Les plus connus sont les conservateurs, les agents levants, les épices (arômes), les colorants (pigments), etc.

0 1****Conservateurs : acide benzoïque, acide sorbique

Si ces conservateurs ne sont pas ajoutés, de nombreux aliments peuvent engendrer des micro-organismes nocifs pendant le transport et le stockage. Les conservateurs peuvent garantir la fraîcheur des aliments et prolonger leur durée de conservation.

0 2****Antioxydants : acide sulfureux, sulfites

Les aliments à forte teneur en matières grasses s’oxydent facilement à l’air pendant le stockage, provoquant rancissement, détérioration et décoloration. Les antioxydants peuvent prévenir ou retarder efficacement le processus d’oxydation des aliments.

0 3**** Hydratant : Propylène glycol, maltose

Ce type d’additif alimentaire est largement utilisé dans la transformation des aliments. Il peut être ajouté aux produits carnés pour maintenir la rétention d'eau de la viande, augmenter la tendreté de la viande et empêcher les boissons de devenir troubles.

0 4****Édulcorants à base d'alcool de sucre : xylitol, sorbitol

Ce type d’additif alimentaire peut apporter de la douceur sans provoquer d’augmentation du taux de sucre dans le sang. Il a également pour effet de prévenir la carie dentaire et convient particulièrement aux patients diabétiques et obèses.

3. Apprenez quelques astuces pour réduire votre consommation d'additifs

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« Des céréales en conserve que les gens mangent au petit-déjeuner aux biscuits au chocolat pour les collations et aux boissons aux jus de fruits pour le thé de l'après-midi, une estimation approximative est que chaque personne consomme des centaines d'additifs alimentaires chaque jour, et ce n'est qu'un chiffre de base », a déclaré Ji Heli, directeur adjoint exécutif du Comité d'experts de l'Association des additifs alimentaires de Shanghai.

Le « Dieu des additifs alimentaires » du Japon, Tsukasa Abe, a un jour fait une conversion : une personne consomme environ 10 grammes d'additifs chaque jour, soit environ 4 000 grammes par an, ce qui équivaut à peu près à l'apport quotidien moyen en sel. En mangeant simplement un sandwich, vous pouvez ingérer plus de 20 additifs tels que des émulsifiants, de la levure en poudre, des assaisonnements, des ajusteurs de pH, des phosphates, des épices, etc.

Plusieurs experts ont déclaré que vivant dans les villes, les gens n’ont aucun moyen de s’isoler complètement des aliments contenant des additifs et ne peuvent prendre que certaines mesures pour minimiser leur consommation.

1. Soyez prudent lorsque vous achetez des aliments préparés

Il n’y a pas lieu de s’inquiéter des produits transformés dans les supermarchés. En règle générale, les entreprises traditionnelles ajoutent des arômes et des parfums aux aliments conformément aux réglementations nationales, ce qui ne nuit pas au corps humain. De plus, si la plupart des produits contiennent des arômes et des épices, ceux-ci seront indiqués dans la liste des ingrédients.

Il est préférable de ne pas consommer de barbecue, de viande cuite et d’autres produits vendus sur les stands de bord de route, car il y a un manque de surveillance et il y a un plus grand risque d’ajouter des substances non comestibles ou d’abuser d’additifs alimentaires.

2. Lorsque vous commandez des plats dans un restaurant, commandez moins de plats aux couleurs vives.

Par exemple, certains restaurants ajoutent des pigments à leur « poulet aux trois jaunes » pour donner à la viande un aspect plus jaune. Il existe également des plats froids, tels que le varech, la laitue de mer et les légumes hommage, auxquels sont également ajoutés des pigments synthétiques correspondants pour leur donner un aspect plus frais et plus beau.

De nos jours, de nombreuses recettes sont accompagnées d'images, il est donc préférable de commander moins de plats qui paraissent trop voyants.

3. Passez une demi-minute à regarder l'étiquette

Lorsque les consommateurs font leurs courses au supermarché, ils doivent lire attentivement les étiquettes et essayer de choisir des aliments sans additifs ou avec de petites quantités d’additifs.

4. Achetez des matières premières et fabriquez-les vous-même à la maison

En plus des aliments enrichis, il est préférable de manger davantage d’aliments frais et moins transformés. Le meilleur moyen est d’acheter les matières premières à la maison et de les cuisiner soi-même.

Les experts recommandent de consommer moins d’aliments hautement transformés, comme les chips, les biscuits, les tartes, etc. Boire des boissons n’est pas aussi bon que manger des fruits, mais les jus ne sont pas recommandés. Choisissez des aliments riches en diverses vitamines, minéraux et autres nutriments. Si vous suivez ce principe, vous pouvez également exclure certains additifs.

Cet article est compilé à partir de Science Popularization China, Life Times, Guangdong Health Information, Shandong Food Safety Testing Technology Co., Ltd.

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