« L’OMS met en garde : les édulcorants peuvent provoquer le diabète et des maladies cardiovasculaires » ? Vous ne pouvez plus boire de boissons sans sucre ?

Le 15 mai, l’Organisation mondiale de la santé a publié de nouvelles directives sur les édulcorants sans sucre, conseillant au public de ne pas utiliser d’édulcorants sans sucre pour contrôler son poids ou réduire le risque de maladies non transmissibles.

Source de l'image : site officiel de l'OMS

Lorsque ce guide est sorti, il a vraiment mis les gens mal à l’aise. Que sont les édulcorants sans sucre ? Est-ce que cela a vraiment un impact sur la santé ? Que devons-nous penser de ce guide ?

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Les édulcorants sans sucre sont-ils des « substituts du sucre » ?

Quels sont les édulcorants sans sucre les plus courants ?

Les édulcorants sans sucre mentionnés dans cette directive de l’OMS ne sont pas exactement les mêmes que ce que nous appelons communément « substituts du sucre ».

Les édulcorants sans sucre mentionnés dans les directives de l’OMS font référence à tous les édulcorants non nutritifs qui ne sont pas des sucres , qu’ils soient synthétisés artificiellement, produits naturellement ou modifiés chimiquement.

Les édulcorants sans sucre courants comprennent : l’acésulfame de potassium, l’aspartame, le cyclamate, le néotame, la saccharine, le sucralose, les glycosides de stéviol, etc.

Toutefois, cette directive considère les sucres hypocaloriques et les alcools de sucre comme des sucres et des dérivés de sucre qui contiennent des calories et ne sont pas considérés comme des édulcorants sans sucre. En d’autres termes, le maltitol, l’érythritol, le xylitol, le sorbitol, etc. ne sont pas des édulcorants sans sucre. Nous les considérons comme des substituts du sucre.

Xylitol. Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

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Quels sont les risques pour la santé liés à la consommation à long terme d’édulcorants sans sucre ?

Y a-t-il une grande différence entre le naturel et le synthétique ?

Certains médias ont rapporté que la consommation à long terme d’édulcorants sans sucre pourrait présenter des risques potentiels pour la santé, tels qu’une augmentation du risque de diabète, de maladies cardiovasculaires et de décès.

En fait, cette affirmation n’est pas tout à fait exacte.

Selon les recherches actuelles, la consommation à long terme d’édulcorants sans sucre dans une fourchette raisonnable ne nuira pas à votre santé et ne provoquera pas de diabète ou de maladie cardiaque . Il n’y a pas de différence évidente entre le fait qu’ils soient naturels ou artificiels.

Une grande partie des lignes directrices de l’OMS consiste en une analyse des risques potentiels pour la santé conformément aux exigences de la médecine fondée sur des preuves.

L’analyse de la médecine fondée sur les preuves consiste à évaluer sa crédibilité en fonction du niveau de ses preuves. Par exemple, si le niveau de preuve est extrêmement élevé ou élevé, cela signifie que le danger pour la santé est réel. Si le niveau de preuve est faible ou extrêmement faible, cela signifie que la fiabilité de cette preuve est moindre.

En fait, les directives de l’OMS indiquent clairement que le niveau de preuve concernant les édulcorants sans sucre et les risques pour la santé tels que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et le risque de mortalité toutes causes confondues est faible ou très faible. L'OMS a souligné que « cela ne produira pas les effets attendus sur la santé, tels que le contrôle du poids » et pourrait comporter des « risques indésirables potentiels », tels qu'une augmentation du risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires.

Autrement dit, ces soi-disant « risques pour la santé » sont potentiels et peuvent exister, mais le niveau de preuve est faible.

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De nombreux médias et certains médias indépendants n'ont pas informé les gens du niveau de preuve lors de l'interprétation de l'affaire , ce qui est en fait faux.

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Que signifie « sucres hypocaloriques » dans les directives ?

Quelle est la différence entre les édulcorants sucrés et non sucrés ?

Les sucres hypocaloriques sont principalement des substances à base d'alcool de sucre .

Les alcools de sucre constituent une grande famille. Les plus courants sont le xylitol utilisé dans les chewing-gums, le mannitol utilisé dans les médicaments contre la constipation, l'érythritol utilisé dans de nombreuses eaux gazeuses, le maltitol, le sorbitol, le lactitol, etc., qui sont également des substances alcooliques de sucre courantes.

Comparés au sucre, ils se caractérisent par leur douceur mais leur faible valeur énergétique. Ils contiennent souvent un peu de calories, mais bien moins que le vrai sucre. Certains ont un apport calorique extrêmement faible, pouvant presque être considéré comme nul. Comparés aux édulcorants sans sucre, ils sont encore principalement constitués de glucides dans leur structure, mais leur énergie est relativement faible.

Les alcools de sucre sont largement utilisés dans les pâtisseries, les bonbons, les chewing-gums et autres aliments « sans sucre » et « à faible teneur en sucre ». Ils présentent certains avantages en termes de réduction de la consommation d’énergie. Cependant, si le dosage est trop important, il favorisera un mouvement intestinal excessif et provoquera une diarrhée.

Dans la grande famille des alcools de sucre, l'érythritol est beaucoup utilisé ces dernières années et peut être qualifié de star parmi les alcools de sucre. Comparé à d'autres alcools de sucre, il a moins de calories, un effet relativement moindre sur la diarrhée et une douceur plus douce et plus naturelle, ce qui le rend populaire auprès des consommateurs et des commerçants. Mais cela suscite aussi une certaine controverse. Il y a quelque temps, quelqu'un a dit que cela causerait des problèmes cardiaques, mais ce n'est pas vrai non plus, vous n'avez donc pas besoin de trop vous inquiéter.

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Quels édulcorants sont relativement sûrs selon les directives ?

D’après les recherches actuelles, tous les édulcorants approuvés sont sûrs à condition qu’ils soient utilisés de manière raisonnable dans la plage prescrite.

Tous les édulcorants doivent faire l’objet d’une évaluation rigoureuse des risques avant d’être approuvés pour utilisation. Actuellement, ces édulcorants autorisés ont également été reconnus par de nombreuses organisations internationales et autorités nationales et régionales de sécurité alimentaire.

Par exemple, le Comité d’experts sur les additifs alimentaires de l’Organisation mondiale de la santé (JECFA) estime également que les édulcorants, qu’ils soient naturels ou synthétiques, sont sûrs lorsqu’ils sont utilisés conformément à la réglementation. Cette conclusion est également reconnue dans les directives de l’OMS.

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Le sucre et les substituts du sucre sont-ils nocifs ?

Puis-je encore manger du sucre ?

La prémisse pour dire que le sucre et les édulcorants sont problématiques est la consommation excessive . En fait, tant qu’ils sont consommés raisonnablement et avec modération, le sucre et les édulcorants sont sans danger.

Le sucre est également un nutriment important dont notre corps a besoin. Le sucre est un glucide qui peut fournir de l’énergie à notre corps. Ce n’est qu’avec suffisamment d’énergie que le corps peut marcher et travailler. Le sucre est également un composant des anticorps, des enzymes, des cellules et des tissus humains, assurant l’oxydation complète des graisses pour former du glycogène dans le corps et stockant le sucre dans les muscles et le foie.

Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent aux adultes de ne pas consommer plus de 50 grammes de sucre ajouté par jour, et il est préférable de le contrôler dans les 25 grammes.

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Que pensez-vous de cette directive de l’OMS ?

Tout d’abord, ne paniquez pas à propos des édulcorants.

De nombreux médias et auto-médias affirment que la consommation à long terme d’édulcorants sans sucre peut entraîner des problèmes tels que le diabète et les maladies cardiaques, mais en réalité, le niveau de preuve à ce sujet est très faible et il n’y a pas suffisamment de preuves scientifiques. Tant qu’il est utilisé dans la plage prescrite, les gens ne devraient pas paniquer.

Deuxièmement, ne vous fiez pas trop aux effets des édulcorants.

De nombreuses personnes choisissent des aliments sans sucre et des boissons contenant des édulcorants dans l’espoir qu’ils les aident à perdre du poids et à contrôler leur poids. Si l’apport alimentaire total reste inchangé, remplacer le sucre ajouté par des édulcorants peut effectivement réduire l’apport énergétique.

Cependant, la clé de la gestion du poids et de la perte de poids réside dans l’équilibre entre l’apport et la dépense énergétique totale. Les édulcorants ne sont pas le principal facteur déterminant. Si vous buvez des boissons sans sucre mais mangez beaucoup de viande et de desserts, et ne faites pas d’exercice après avoir mangé, vous prendrez quand même du poids.

Nous ne pouvons pas placer nos espoirs uniquement dans les édulcorants. Les édulcorants ne sont pas des pilules amaigrissantes et nous ne devrions pas trop nous fier à leurs effets. Pour perdre du poids et contrôler votre poids, vous devez toujours contrôler votre alimentation et bouger vos jambes.

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Troisièmement, les édulcorants sont une option pour réduire le sucre, mais si vous voulez être en bonne santé, la clé est d’avoir une alimentation équilibrée.

La réduction du sucre est devenue un sujet de grande préoccupation ces dernières années, et de nombreuses personnes pensent que choisir des édulcorants est plus sain. En fait, la clé d’une alimentation saine est une alimentation équilibrée, une alimentation équilibrée et de l’exercice, y compris un contrôle actif de la recherche excessive de sucreries et de goût sucré. Le rapport de l'OMS estime également que si les gens ne peuvent pas réduire leur préférence et leur recherche de sucre, alors la recommandation « sans édulcorants » n'aura aucun sens, car tout le monde recommencera à manger du sucre à la recherche de sucre.

Nous devons donc développer des habitudes alimentaires saines. Au lieu de rêver d'un édulcorant absolument sain et sans calories, il est préférable de changer votre amour et votre quête du sucré et des aliments sucrés, et de changer progressivement votre habitude de manger des sucreries, et de simplement le traiter comme un petit plaisir occasionnel.

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur du département des sciences et technologies du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la nutrition de Kexin

Réviseur : Zhang Na, chercheur associé, directeur de thèse, École de santé publique de l'Université de Pékin