À quoi faut-il faire attention lorsque l'on mange un barbecue ?

Les aliments grillés au barbecue ont un arôme particulier et une peau croustillante et sont très appréciés des consommateurs, en particulier des jeunes. Alors comment manger un barbecue sainement ? À quoi faut-il faire attention lorsque l’on mange un barbecue ?

Cinq choses à noter lorsque vous mangez un barbecue :

Ne pas griller trop longtemps. Pendant le processus de cuisson au gril, la température élevée et la durée prolongée accélèrent la décomposition des vitamines et des protéines, entraînant une perte de nutriments. Les protéines contenues dans la viande maigre deviennent un puissant cancérigène lorsqu’elles sont brûlées ou noircies. Par conséquent, les aliments brûlés ne doivent pas être consommés.

Il n'est pas conseillé de consommer trop d'aliments grillés sur des flammes nues, car plus de 400 composés cancérigènes seront produits lors de la cuisson à flamme nue. Il est donc préférable d'envelopper les aliments dans une couche de papier d'aluminium lors de la cuisson au gril afin d'éviter que trop de fumée contenant des substances cancérigènes ne pénètre dans les aliments. De plus, vous devez également choisir la bonne méthode de cuisson, comme la cuisson électrique, le teppanyaki, etc.

Utilisez l'assaisonnement avec modération. Beaucoup de gens pensent que le barbecue n’est agréable que lorsqu’il est servi avec beaucoup d’assaisonnement. Le résultat peut provoquer des saignements des gencives, des ulcères buccaux, des lésions de la muqueuse gastrique et de l’acné sur le visage. Des études ont montré que l’utilisation de jus d’ail pour faire mariner les aliments grillés, en particulier la viande, peut réduire la libération de substances cancérigènes pendant la cuisson. De plus, manger du jus d’ail cru a un effet bactéricide, et manger plus de jus d’ail avec modération en été est également bénéfique.

Mangez moins de viande grasse. En fait, plus la viande grillée est grasse, plus elle contient de matières grasses et plus elle produit de substances cancérigènes. Les substances cancérigènes contenues dans la peau brûlée sont plus élevées que celles contenues dans la viande elle-même.

La bière et le barbecue doivent être consommés avec modération. Une consommation excessive de viande et de bière en même temps augmentera le risque de pancréatite aiguë. De plus, les brochettes de barbecue et la bière sont toutes deux des aliments riches en purines. Les ingérer en grande quantité augmentera considérablement le risque de goutte. Les substances cancérigènes produites par la viande pendant le processus de fumage augmenteront l’absorption de ces substances cancérigènes par l’organisme si de la bière ou d’autres boissons alcoolisées sont consommées en même temps. La viande contient beaucoup de protéines et de matières grasses, tandis que la teneur en matières grasses des cacahuètes et des edamames est encore plus élevée que celle de certaines viandes. La combinaison de ces éléments augmentera la teneur en matières grasses de l’alimentation, ce qui est très mauvais pour la santé.