Signes courants de détérioration des aliments

À mesure que les températures continuent d’augmenter, les micro-organismes deviennent plus actifs et le risque de détérioration des aliments augmente. Il y a souvent des signes de détérioration des aliments. Cela se reflète principalement dans la couleur, la forme, l’odeur, le goût et d’autres aspects.

Viande de bétail et de volaille :

Après s'être avariée, la viande devient foncée et la graisse perd son éclat ; la surface est extrêmement sèche ou collante, et la dépression causée par la pression des doigts se rétablit lentement ou ne peut pas se rétablir complètement ; il y a une odeur d'ammoniaque, une odeur aigre ou même une odeur nauséabonde.

Poisson:

Après détérioration, le globe oculaire devient plat ou enfoncé, la cornée devient trouble, les écailles sont incomplètes et tombent facilement, décolorées et noircies, et les bords sont secs ; la soie de la carpe crucian est collante ; l'abdomen est gonflé, les muscles sont lâches et ont une faible élasticité ; et il y a une odeur de poisson.

Lait:

Après détérioration, il devient rose clair ou sensiblement jaune-vert, ou grisâtre ; c'est une solution visqueuse et inégale avec des caillots ou flocs denses ; il a une odeur distincte.

Œufs:

Après détérioration, la coquille d’œuf devient gris-noir ou présente des taches et des fissures ; il est léger au toucher et lorsque vous le secouez, vous pouvez clairement sentir le jaune trembler ; lorsque vous faites passer la lumière à travers, elle est opaque ou présente des ombres gris-brun ; lorsque vous l'ouvrez, vous voyez souvent des coquilles collantes ou du jaune détaché.