Est-il préférable d'avoir des os mous ou des os durs ?

En règle générale, lorsque nous sommes plus jeunes, nos os ne sont pas complètement développés et sont donc très mous et fragiles, mais en vieillissant, nos os commencent à devenir durs. Alors, certaines personnes se poseront la question : est-il préférable d’avoir des os mous ou des os durs ? En fait, pour les adultes, s'ils ne pratiquent pas la danse ou l'acrobatie, il est préférable d'avoir des os plus durs.

Le tissu osseux est constitué d’un mélange de cellules vivantes et de minéraux (principalement du calcium et du phosphore), qui confèrent aux os leurs propriétés physiques solides.

Les os se présentent sous différentes formes et tailles. Par exemple, les os du bras sont des os longs, les os du poignet sont des os courts, le sternum et le crâne sont des os plats et les vertèbres sont des os irréguliers. Les os des adultes sont principalement composés de deux types de tissus : l'os dur et compact à l'extérieur et l'os spongieux poreux, également appelé os spongieux, à l'intérieur. L'os de la cuisse, ou fémur, est rempli de graisse appelée moelle jaune.

Les os se renouvellent constamment et se renouvellent chaque jour. Calculé en termes de calcium, un adulte a besoin de renouveler environ 700 mg de calcium chaque jour, ce qui équivaut à 3 à 5 % de la dissolution osseuse quotidienne. 3 à 5 % supplémentaires d’os nouveau sont formés.

Le composant principal des os est le carbonate de calcium. La teneur moyenne en calcium du corps d'un adulte est de 1 000 à 1 250 grammes, dont 99 % sont concentrés dans les os et les dents, et le 1 % restant de calcium existe dans les cellules, le liquide extracellulaire et le sang, appelé calcium miscible. Il existe un état de transformation mutuelle entre le calcium des os et le calcium soluble à l'extérieur des os. Autrement dit, le calcium des os se dissout constamment en calcium soluble et, en même temps, le calcium soluble se dépose constamment dans les os. Dans ce processus de dissolution et de formation des os en même temps, si la quantité de calcium dissous est égale à la quantité de calcium déposé, on parle d'état d'équilibre. Si plus de calcium se dissout et moins de calcium se dépose au cours de la même période, l’ostéoporose se produit.

La longueur des os humains se stabilise généralement vers l’âge de dix-huit ans, ce qui signifie qu’ils ne grandissent plus. Cependant, la densité osseuse continue d’augmenter. Après 40 ans, la densité osseuse commence à montrer une tendance à la baisse. La vitesse de descente dépend de la condition physique de la personne. En général, les personnes physiquement actives ou qui aiment le sport progressent plus lentement.

Le calcium présent dans le corps humain provient principalement de l’alimentation. De nombreux aliments sont riches en calcium. Cependant, la majeure partie du calcium contenu dans les aliments ne peut pas être absorbée. Les adultes ne peuvent en absorber qu’environ 20 %, et environ 80 % du calcium traverse le corps humain et est excrété.

Pourquoi le taux d’absorption du calcium est-il si faible ? Il y a de nombreuses raisons à cela. Le premier est l’effet de la vitamine D sur l’absorption. La capacité particulière de la vitamine D est qu’elle peut favoriser l’absorption du calcium et du phosphore par l’intestin grêle, augmenter la teneur en calcium et en phosphore dans le sang et favoriser le renouvellement osseux. Lorsque la vitamine D est déficiente, l’absorption du calcium est réduite. De plus, d’autres ingrédients présents dans les aliments peuvent également affecter l’absorption du calcium. Par exemple, de nombreux légumes contiennent de l’acide oxalique, qui peut réagir avec le calcium pour former de l’oxalate de calcium insoluble. Les précipités insolubles ne peuvent pas être absorbés et peuvent uniquement être excrétés. Les légumes courants, comme les épinards et l’amarante, contiennent plus d’acide oxalique. 100 g d'épinards frais contiennent 606 mg d'acide oxalique, tandis que 100 g d'amarante fraîche contiennent encore plus d'acide oxalique, jusqu'à 1142 mg. Si vous mélangez du tofu et des épinards, qui sont très riches en calcium, pour faire de la soupe, le calcium du tofu sera grandement perdu avant de pénétrer dans le corps humain. Les personnes carencées en calcium devraient manger moins d’épinards et d’amarante. En plus des légumes, les céréales contiennent également plus d’acide oxalique, qui va réagir pour former des composés de calcium insolubles et affecter l’absorption du calcium. De plus, l’âge compte également. Les nourrissons peuvent absorber plus de 50 % du calcium contenu dans les aliments, les enfants environ 40 % et les adultes environ 20 %. Chez les adultes de plus de 40 ans, le taux d'absorption du calcium diminue en moyenne de 5 à 10 % tous les 10 ans. Les os des personnes âgées deviennent progressivement poreux.