Pourquoi les patates douces rôties dans la rue ont-elles meilleur goût ? Les patates douces cuites au four provoquent-elles le cancer ? Le docteur Huaxi vous dit...

La température baisse de plus en plus visiblement depuis deux jours~ Quels sont les bonheurs de l'hiver ?

La patate douce rôtie en fait partie. Quand le temps se refroidit, beaucoup de gens parlent d’aller dans la rue pour acheter une patate douce rôtie à manger.

Il est parfumé, doux, gluant, sucré et chaud, ce qui amène les gens à se demander comment il peut exister dans le monde un aliment aussi délicieux que la patate douce rôtie !

Surtout ceux qui sont cuits au four et qui suintent de sucre et d'huile, vous pouvez sentir le parfum de loin, vous ne pouvez pas vous en empêcher et vous devez en acheter un quoi qu'il arrive.

Prenez-le dans votre main, cassez-le, croquez-le, et tout le froid et les soucis se disperseront dans l'air avec la vapeur chaude qui sort de la patate douce...

Cependant, le bonheur est toujours brisé en un instant. Chaque fois que vous êtes plongé dans le bonheur apporté par les patates douces rôties, quelqu'un dira : « Les patates douces rôties peuvent provoquer le cancer, vous ne pouvez pas les manger ! »

Est-ce vrai ? Écoutons ce que le Dr Rao Zhiyong du département de nutrition clinique de l'hôpital de Chine occidentale de l'université du Sichuan a à dire~

Pourquoi les patates douces cuites au four sont-elles si délicieuses ?

Est-ce que cela provoque vraiment le cancer ?

Les patates douces rôties apportent de la chaleur à l’hiver, et il n’est pas exagéré de dire que les tenir dans ses mains est un rituel en hiver ;

Si vous ne voyez pas d’étals vendant des patates douces rôties dans la rue en hiver, elle vous semblera un peu vide.

La raison pour laquelle les patates douces cuites au four sont délicieuses est que pendant le processus de cuisson, l'eau s'évapore et le sucre est concentré. De plus, à mesure que la température augmente, une partie de l’amidon des patates douces se décompose en maltose, ce qui augmente encore la douceur.

Les patates douces rôties vendues dans la rue sont généralement chauffées en continu à des températures élevées, ce qui donne aux enzymes le temps de convertir davantage d'amidon en sucre, ce qui leur donne un goût très sucré. Pensez-y, si vous les faites rôtir au micro-ondes à la maison, ne sont-ils pas aussi sucrés que ceux achetés à l’extérieur ?

Il y a également de nombreuses choses dures et brunes à la surface des patates douces cuites au four. Ce n’est pas parce qu’ils sont badigeonnés de sirop. C'est parce que le sucre de la patate douce est concentré à haute température, ce qui entraîne une réaction de caramel . Avec une teneur en sucre aussi élevée, il est difficile de ne pas avoir bon goût !

Mais tant de gens disent que manger des patates douces rôties peut provoquer le cancer, il est donc inévitable que les gens soient un peu hésitants. Devrions-nous les manger ?

Actuellement, il n’existe aucune preuve claire que la consommation de patates douces cuites au four provoque le cancer.

Le Centre international de recherche sur le cancer a classé les substances cancérigènes différemment, et le barbecue est classé comme « possiblement cancérigène » plutôt que « fortement cancérigène ».

Certaines personnes disent également que manger la peau noire provoquera certainement le cancer !

Eh bien, y a-t-il vraiment quelqu’un qui mangerait des choses noires ?

De plus, toutes les substances brûlées ne peuvent pas provoquer le cancer. Les aliments d’origine animale sont riches en protéines et, lorsqu’ils sont brûlés, ils produisent des substances cancérigènes. Cependant, le riz, les légumes, les fruits, etc., même s’ils sont brûlés en noir, ne produiront pas de substances cancérigènes similaires.

Si vous êtes vraiment inquiet, épluchez simplement la peau de la patate douce rôtie avant de la manger !

À propos des patates douces

Vous avez trop de malentendus.

Outre le fait mentionné ci-dessus selon lequel manger des patates douces rôties peut provoquer le cancer, les patates douces ont une forte présence dans nos vies. Par exemple, manger des patates douces peut vous aider à perdre du poids, à prévenir la constipation et à réduire votre glycémie.

Laissez-nous vous le dire un par un, est-ce le cas ?

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Manger des patates douces peut-il vous aider à perdre du poids ?

Beaucoup de gens ont une façon étrange de penser, pensant que manger plus de céréales complètes aidera à perdre du poids, et les patates douces sont également des céréales complètes, donc les patates douces = perte de poids.

Ce n’est pas comme ça que ça se calcule !

En termes d’énergie, l’énergie du riz est 5,6 fois supérieure à celle des patates douces. Si vous remplacez le riz que vous mangez habituellement par des patates douces, cela est en effet bénéfique pour la perte de poids , mais vous ne pouvez pas manger des patates douces comme seul aliment de base. Après tout, la teneur en protéines et en vitamine B1 des patates douces n’est pas aussi bonne que celle du riz, qui ne représente respectivement que 9 % et 33 % du riz. Utiliser des patates douces à la place du riz comme aliment de base pendant une longue période peut entraîner une carence en vitamines.

Si vous souhaitez manger des patates douces tout en perdant du poids, il est recommandé de remplacer partiellement l'aliment de base, tout en contrôlant la quantité totale.

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Manger des patates douces peut-il prévenir la constipation ?

C'est exact. Augmenter l’apport en fibres alimentaires peut aider à prévenir la constipation.

Selon les données de la base de données nutritionnelle du ministère de l'Agriculture des États-Unis, 100 grammes de patates douces contiennent 3 grammes de fibres alimentaires, soit 2,3 fois la quantité de riz à grains longs que nous consommons habituellement. Une alimentation adéquate en fibres peut non seulement améliorer la sensation de satiété, mais également favoriser la motilité gastro-intestinale, prévenir la constipation et réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer du côlon.

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Manger des patates douces peut-il réduire la glycémie ?

Bien que les patates douces soient des céréales grossières, elles ne conviennent pas aux personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie.

Avez-vous vu ce qui a été dit à propos des patates douces rôties (qui sont riches en sucre) ci-dessus ?

Par exemple, l’IG (indice glycémique) des patates douces bouillies est de 77, ce qui en fait un aliment à indice glycémique élevé. Si les patates douces sont pelées et cuites au four, la valeur IG sera encore plus élevée, jusqu'à environ 90, ce qui est presque proche des 100 du glucose !

Par conséquent, pour les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie, il est préférable de ne pas manger de patates douces seules. Si vous souhaitez les manger, il est préférable de les manger avec des légumes et des aliments protéinés. Une alimentation variée est propice à la stabilisation de la glycémie après les repas.

Délicieuses patates douces

Voici ce que vous devez savoir

De plus, en plus de manger des patates douces comme collation, dans la vie, nous utilisons souvent des patates douces dans le cadre des repas...

La raison principale est que les patates douces sont très terre-à-terre, bon marché et peuvent être conservées ! Cependant, certaines personnes peuvent encore faire des erreurs dans les deux aspects suivants↓

Les germes de patate douce peuvent également être consommés

Les germes de pommes de terre sont très toxiques, mais les germes de patates douces ne le sont pas !

Surtout s'il s'agit de feuilles de patate douce, vous pouvez également préparer des feuilles de patate douce froides ou les faire sauter~

Cependant, la teneur nutritionnelle des patates douces diminuera après la germination, le goût deviendra pire et elles se détérioreront facilement. Si vous voulez les manger, vous devez observer attentivement s'ils sont moisis (alors ils ne sont certainement pas comestibles).

Les pommes de terre violettes ne sont pas plus nutritives que les patates douces

Le plus grand avantage des patates douces violettes est qu’elles sont riches en anthocyanes, tandis que le plus grand avantage des patates douces est qu’elles sont riches en bêta-carotène. Il n’y a aucune différence entre les deux. Cela dépend de ce que vous voulez manger.

De plus, bien que la consommation de patates douces soit bonne pour la santé, en raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires, elles seront fermentées par les micro-organismes du gros intestin pour produire du gaz, provoquant des ballonnements ;

De plus, manger trop de patates douces stimulera la sécrétion d’acide gastrique, et les personnes ayant une mauvaise fonction gastro-intestinale ressentiront des symptômes tels que le reflux acide et les brûlures d’estomac.

Il faut donc tout consommer avec modération. Les « Directives diététiques pour les résidents chinois 2022 » recommandent que chaque personne mange 50 à 100 grammes de pommes de terre (environ un petit poing) par jour. Les pommes de terre courantes comprennent les pommes de terre, les patates douces, les ignames, le taro, etc.

Enfin, permettez-moi de demander,

Avez-vous mangé des patates douces récemment ?

Qu'est-ce qu'il faut absolument manger en hiver ?

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