L'amidon alcalin est-il comestible ?

Nous découvrirons qu'il existe toutes sortes d'assaisonnements dans la boîte à assaisonnements de la cuisine. Certains novices en cuisine n'ont pas une compréhension complète de ces assaisonnements et ne savent parfois pas comment les utiliser. En fait, il existe un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine, qui est l'amidon. Certaines personnes appellent l'amidon bicarbonate de soude, et d'autres pensent que l'amidon et l'alcali sont la même chose. L'amidon alcalin est-il donc comestible ?

amidon

L'amidon, également appelé fécule de maïs, est souvent utilisé pour épaissir les plats. Il peut être utilisé pour cuisiner, faire des soupes, des gelées et des crêpes. Il existe de nombreux types de fécule de maïs, notamment la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs, la fécule de pomme de terre, la fécule de patate douce, la fécule de sagou et la fécule de haricot mungo. Ils ont tous la même fonction, rendre les aliments que nous cuisinons onctueux et délicieux, et en améliorer le goût. L'amidon est en fait le glucose présent dans les aliments. En plus d'être utilisé en cuisine, il a également de nombreuses applications dans l'industrie. Il peut être utilisé pour fabriquer de la pulpe de fleurs, des encollages pour textiles et pour presser des comprimés pharmaceutiques.

Bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude est en fait une matière première chimique. Son nom chimique est le bicarbonate de sodium, également connu sous le nom de bicarbonate de soude. Il se présente sous la forme de minuscules cristaux blancs, est moins soluble dans l’eau que le carbonate de sodium et est moins toxique. Si l'eau est à plus de 50 degrés, elle peut se décomposer en carbonate de sodium, dioxyde de carbone et eau. Le bicarbonate de sodium est une substance fortement alcaline et forme un sel acide avec un acide faible.

Lorsqu'il est dissous dans l'eau, il devient une base faible. Par conséquent, nous pouvons également l'utiliser comme un bon agent levant lors de la cuisson des aliments. Même lors du nettoyage de la cuisine, l'ajout direct de bicarbonate de soude peut être très efficace pour nettoyer la saleté et éliminer les odeurs.

Alcali comestible

Bien que les deux soient des aliments hautement alcalins, ils contiennent des ingrédients complètement différents. L'alcali comestible est le carbonate de sodium et le bicarbonate de soude est le bicarbonate de sodium. L'alcali comestible est utilisé comme agent levant et attendrisseur de viande. Il peut également éliminer le goût aigre de la pâte levée et augmenter la saveur des aliments. Les aliments alcalins contiennent également du bicarbonate de soude. La seule différence est que les effets sont légèrement différents. Le bicarbonate de soude est pressé et consommé sous forme de boisson mousseuse. C'est la même différence qu'entre les pommes de terre et la purée de pommes de terre.

Maintenant, connaissez-vous tous la différence entre eux après cette introduction ? Ne les utilisez pas à tort et à travers.