Arrêtez maintenant ! Le lait que vous buvez souvent peut être du « faux lait », qui est non seulement un gaspillage d’argent, mais manque également de nutriments.

Il y a de plus en plus de « produits laitiers » sur le marché aujourd’hui, ce qui est éblouissant. À chaque fois que l'on voit du lait reconstitué dans les rayons des supermarchés, de nombreuses personnes ont une question en tête :

Le lait reconstitué est-il du « faux lait » ?

Le lait reconstitué est-il nutritif ?

Qu’est-ce que le « faux lait » dans la vie ?

À quoi faut-il faire attention lors de l’achat de lait ?

Ne vous inquiétez pas! Laissez-moi vous faire visiter !

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Le lait reconstitué est-il du « faux lait » ?

Réponse : Non

Le lait reconstitué, également appelé lait reconstitué ou lait reconstitué, fait référence au lait concentré et transformé en lait concentré ou en lait en poudre, auquel une quantité appropriée d'eau est ajoutée et diluée dans une émulsion avec un rapport eau/matière solide équivalent à celui du lait cru frais. Il existe deux façons de traiter le lait reconstitué. L’une consiste à ajouter des proportions variables de lait en poudre au lait frais ; l'autre consiste à mélanger du lait en poudre avec de l'eau.

Selon la réglementation nationale, le yaourt, le lait stérilisé et d’autres produits laitiers peuvent utiliser du lait reconstitué comme matière première, mais le lait pasteurisé ne peut pas utiliser du lait reconstitué comme matière première . Autrement dit, le lait pur vendu dans le congélateur du supermarché ne peut pas utiliser de lait en poudre comme matière première ; mais le lait à température ambiante, le yaourt et divers laits maternisés peuvent utiliser du lait en poudre comme matières premières.

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Toutefois, les produits utilisant du lait reconstitué comme matière première doivent être étiquetés avec la mention « lait reconstitué » et les ingrédients doivent indiquer fidèlement les matières premières et les proportions contenues dans le lait reconstitué ou le lait en poudre.

Afin de répondre aux goûts des consommateurs, certains fabricants peuvent ajouter du sucre et de l’huile au lait reconstitué pour lui donner un meilleur goût. Lors de l'achat, vous pouvez faire attention au tableau nutritionnel et à la liste des ingrédients, et essayer de choisir des produits sans sucre ni huile supplémentaires . Si du sucre et de l’huile sont ajoutés à la liste des ingrédients, il est également recommandé de choisir des produits où ces ingrédients se trouvent à la fin. Bien que le lait reconstitué avec du sucre et de l’huile ajoutés ait bon goût, il n’est pas judicieux de le boire pendant une longue période. Cependant, ce n’est pas la faute du lait reconstitué et il ne devrait pas en porter la stigmatisation.

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La valeur nutritionnelle du lait reconstitué est-elle très faible ?

Réponse : Non

La valeur nutritionnelle du lait reconstitué n’est pas perdue de manière significative. Étant donné que les produits laitiers fournissent principalement du calcium et des protéines de haute qualité, et que le calcium est un sel inorganique, le chauffage n’affecte pas sa teneur.

Certaines personnes peuvent craindre que le chauffage provoque une dénaturation des protéines, mais même sans chauffage, les protéines que nous consommons doivent être digérées et décomposées en acides aminés avant de pouvoir être absorbées et utilisées par le corps humain. Par conséquent, la dénaturation par chauffage non seulement ne réduira pas sa valeur nutritionnelle, mais facilitera également la digestion et l'absorption .

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Le chauffage entraîne une certaine perte de vitamines dans le lait reconstitué, mais cette perte n’est pas significative. Étant donné que le lait contient peu de vitamines et que nous ne nous attendons pas à en consommer en complément, nous n’avons pas à nous inquiéter outre mesure de telles pertes.

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C'est du faux lait

Non seulement un gaspillage d'argent, mais aussi un manque de nutrition

Réponse : Boissons lactées

La norme nationale GB/T21732-2008 « Boissons lactées » stipule : « Les boissons lactées sont des boissons fabriquées à partir de lait ou de produits laitiers, avec de l'eau et des quantités appropriées de matières auxiliaires ajoutées et préparées ou fermentées. » On peut en déduire que les boissons lactées sont en réalité un type de boisson et non un produit laitier .

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Parmi les ingrédients des boissons lactées, l'eau occupe généralement la première place, suivie du sucre blanc, sa teneur étant la deuxième après celle de l'eau. Une grande quantité de sucre et diverses saveurs sont également ajoutées. D'après la liste des ingrédients, nous pouvons voir que la teneur en protéines des boissons contenant du lait est très différente de celle du lait pur, et la valeur nutritionnelle ne peut être comparée à celle du lait pur.

La consommation d'alcool à long terme non seulement ne fournit pas de nutriments de haute qualité, mais peut également augmenter le risque de maladies telles que les caries dentaires, l'obésité, les habitudes alimentaires difficiles et l'alimentation partielle, et affecter la croissance et le développement des enfants .

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Avant d’acheter du lait, il est préférable de vérifier ces points

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Nous buvons généralement du lait pour compléter notre apport en protéines et en calcium de haute qualité. Dans le lait frais, la teneur en protéines doit être supérieure ou égale à 2,9 g . Par conséquent, la principale chose à considérer est la teneur en protéines.

De plus, plus la teneur en matières solides du lait écrémé est élevée, meilleure est la qualité du lait. Vous pouvez choisir du lait frais avec une durée de conservation de 3 à 9 jours . Si vous n’avez pas le temps de faire vos courses fréquemment, vous pouvez choisir du lait à température ambiante, qui présente moins de pertes en protéines et en calcium.

Lors de l’achat de produits laitiers, plus c’est simple, mieux c’est. Le lait pasteurisé le plus courant conserve le plus de nutriments et constitue le premier choix .

Deuxièmement, choisissez du lait avec certaines caractéristiques en fonction de votre propre situation. En général, les personnes en bonne santé peuvent boire du lait entier directement. Si vous êtes obèse ou si vous avez un taux de lipides sanguins élevé, vous pouvez envisager de choisir du lait écrémé ou du lait faible en gras.

Guide de santé

1. Le lait reconstitué n’est pas du « faux lait ».

2. La valeur nutritionnelle du lait reconstitué n’est pas beaucoup perdue

3. Les boissons contenant du lait sont du « faux lait », essayez d’en boire moins

4. La chose la plus importante à regarder lors de l'achat de lait est la teneur en protéines

5. Le lait pasteurisé le plus courant est le premier choix

Expert de cet article : Yue Hong, chercheur associé, Institut des ressources nutritionnelles de Pékin

Source : CCTV Life Circle

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