[Programme de culture créative] « Roi des collations de minuit » ou « Roi de la destruction » ? Choses sur les écrevisses

Auteur : Kong Lingfeng

Critiqueur : Chen Shengjun

Quand on parle du « roi » du monde culinaire estival, on pense forcément aux écrevisses. Les délicieuses écrevisses sont considérées comme le premier choix pour le goûter de minuit par de nombreux jeunes. Selon le dernier rapport, la valeur totale de la production de l'industrie de l'écrevisse de mon pays en 2021 était d'environ 422,195 milliards de yuans, soit une augmentation de 22,43 % en glissement annuel (les statistiques n'incluent pas Hong Kong, Macao et Taiwan, les mêmes ci-dessous).

Cependant, l’origine des écrevisses n’est pas si bien connue. En parlant de cela, pourquoi ne pas d’abord connaître son « historique » et comprendre le passé et le présent des écrevisses.

Le nom chinois de l'écrevisse est Procambarus clarkii, un animal aquatique de la classe des crustacés, ordre des décapodes, famille des Cheraxidae. Il est originaire d'Amérique du Nord et a été introduit plus tard dans les régions entourant Nanjing, en Chine, par le Japon vers les années 1930. Le but initial était de l'élever et de le cultiver comme nourriture pour les grenouilles taureaux. Cependant, en raison de son goût délicieux, de sa chair tendre et de sa grande partie comestible, l'écrevisse a rapidement été découverte comme ingrédient alimentaire.

Après être entré dans la vision d'un grand nombre de gourmets de mon pays, il existe d'innombrables façons de le manger, comme épicé, treize épices, l'ail... Après avoir subi une reproduction et une culture à grande échelle, l'écrevisse a vaincu de nombreuses écrevisses chinoises indigènes (telles que l'écrevisse noire du Nord-Est et l'écrevisse noire de Nanjing) en raison de sa nature omnivore, de son taux de croissance rapide, de sa forte adaptabilité et de son taux de reproduction élevé, et a été largement distribuée dans les cours moyen et inférieur du fleuve Yangtze.

En plus de leur vitalité tenace, les écrevisses naissent également avec la capacité de creuser des trous. Les écrevisses sont des crevettes d'eau douce tropicales chaudes qui habitent généralement les ruisseaux permanents et les marécages, et peuvent également être trouvées dans les fossés et les étangs. Dans l'environnement naturel, le but principal des écrevisses qui creusent des trous n'est pas seulement d'éviter la prédation par les ennemis naturels, mais aussi d'échapper à la chaleur ou au froid dans les trous. C’est pourquoi la période de mars à septembre est généralement la haute saison pour la pêche à l’écrevisse. Cependant, au fur et à mesure que les trous étaient creusés, les divers dangers des écrevisses ont été progressivement révélés.

Compte tenu des lieux de vie communs des écrevisses et de leur habitude de creuser des trous n'importe où, ainsi que de leur forte capacité de reproduction, le titre de « Roi de la Destruction » est bien mérité. Les conséquences qu’elle entraîne incluent souvent la destruction de barrages et de terres agricoles. En 2013, des écrevisses invasives ont été découvertes dans les rizières en terrasses de Hani à Yuanyang, dans le Yunnan. Une fois apparus, ils utilisent leur propre adaptabilité pour se reproduire et creuser des trous, provoquant des fuites d'eau et des infiltrations dans les crêtes des champs, ce qui affecte non seulement l'apparence des terrasses, mais affecte également gravement la croissance des cultures. Dans diverses régions du monde, les écrevisses exercent également leur pouvoir destructeur, inondant les eaux locales et constituant une grave menace pour les populations végétales et animales indigènes. L'Union mondiale pour la nature (UICN) a même classé les écrevisses parmi les 100 espèces invasives les plus destructrices au monde.

En ce qui concerne les espèces envahissantes, on peut les imaginer comme des « étrangers » par rapport aux « indigènes » d’un système biologique, et cet invité n’est pas amical. Nous savons tous dans les manuels de biologie qu’un écosystème fait référence à un tout unifié composé d’organismes et de l’environnement dans un certain espace dans la nature. Dans ce système, les organismes et l’environnement, ainsi que les organismes entre eux, s’influencent et se restreignent mutuellement, atteignant un équilibre dynamique. Les ennemis naturels sont un facteur important dans le maintien de l’équilibre dynamique de l’écosystème. La croissance des espèces exotiques envahissantes (EEE) connaît souvent une croissance explosive en raison du manque d'ennemis naturels, accaparant les ressources et réduisant l'espace vital d'autres organismes, ce qui conduit à son tour à un déséquilibre écologique et met même en danger la sécurité écologique d'une région ou même d'un pays. Les espèces envahissantes se caractérisent souvent par une reproduction et une croissance rapides, des capacités de dispersion élevées et une forte capacité d’adaptation à de nouvelles conditions. Leur propagation aura un impact négatif sur l’équilibre de l’écosystème local. Sur la base des caractéristiques ci-dessus, les espèces exotiques envahissantes se développent et se reproduisent souvent plus rapidement que les organismes indigènes dans l’aire de répartition nouvellement introduite et sont reconnues comme l’une des principales causes de la perte de biodiversité mondiale.

Outre les écrevisses, en juin 2020, plus de 660 espèces exotiques envahissantes ont été découvertes dans mon pays, dont 215 ont envahi les réserves naturelles nationales. Leur champ d’intervention est si vaste que nous ne pouvons les ignorer. Les choses courantes dans nos vies ces dernières années incluent les escargots de pomme d'or, les fourmis de feu rouges, les charognards (poissons utilisés pour nettoyer les excréments et les résidus d'appâts dans les aquariums pour poissons d'ornement), les arachides d'eau, les tilapias... etc. Beaucoup d'entre eux sont des « habitués » de divers reportages d'actualité, et les dommages qu'ils causent sont profondément détestés par le grand public.

L'escargot pomme d'or a été introduit comme escargot comestible en 1981 et ressemble à l'escargot des champs. Il existe un grand nombre de parasites chez les escargots. S’ils ne sont pas complètement cuits et pénètrent dans le corps humain, ils endommageront le tissu nerveux. Dans les cas graves, cela peut entraîner une démence, voire la mort. De plus, l'escargot pomme d'or a une forte capacité de reproduction et peut pondre de 30 000 à 50 000 œufs par an. Il aime manger les plants de riz et constitue une menace sérieuse pour la production de riz.

La fourmi de feu rouge, dont le nom latin signifie « fourmi invincible ». Il est originaire d’Amérique du Sud et s’est maintenant répandu dans 12 provinces de mon pays. Il est de couleur rougeâtre et très agressif. Il piquera plusieurs fois de suite et libérera du venin en même temps. Être piqué donne la sensation d'être brûlé par le feu et s'accompagne généralement de cloques. Quelques personnes seront victimes d’un choc anaphylactique et seront en danger de mort. Les colonies de fourmis mangent également souvent des graines de cultures, des fruits, etc., provoquant des dommages agricoles tels qu'une diminution des rendements.

En résumé, en termes d’impact écologique, les espèces exotiques envahissantes affectent non seulement la croissance, la reproduction et la génétique des espèces indigènes individuelles, mais détruisent également l’équilibre de l’écosystème et la consommation des ressources ; En termes d’impact social, tout en provoquant des pertes agricoles, ils apportent également de nouveaux agents pathogènes qui ne sont pas courants localement et provoquent de nouvelles maladies humaines. En février 2021, les « Dispositions complémentaires de la Cour populaire suprême et du Parquet populaire suprême sur l'exécution de la détermination des crimes (sept) » ont stipulé le crime d'introduction, de libération et d'abandon illégaux d'espèces exotiques envahissantes.

Lorsque nous découvrons des espèces exotiques envahissantes, nous ne devons pas nous laisser aveugler par le profit, ni penser à tout guérir en « mangeant ». Après tout, il est très facile d’introduire une espèce exotique, mais il n’est pas si facile d’en digérer les conséquences.

Référence de contenu :

Le « Rapport sur le développement de l'industrie chinoise de l'écrevisse (2022) » a été compilé conjointement par le Centre national de vulgarisation technologique de la pêche, la Société chinoise de la pêche et l'Association chinoise de circulation et de transformation des produits aquatiques sous la direction de l'Administration de la pêche du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales ;

Ministère chinois de l'écologie et de l'environnement, Bulletin 2019 sur l'environnement écologique de la Chine ;

Article 344-1 des « Dispositions complémentaires de la Cour populaire suprême et du Parquet populaire suprême relatives à l'exécution des décisions de justice (VII) »

Cet article est produit par le programme de vulgarisation scientifique de Chine-Création Cultivation. Veuillez indiquer la source lors de la réimpression