Il a été découvert que Haagen-Dazs contenait un cancérigène de classe I. Puis-je encore lui offrir de la glace si je l'aime ?

Le monde de la glace n’est pas en paix cet été. L'incident de Zhong Xue Gao vient de se produire et Haagen-Dazs a provoqué une nouvelle vague.

Récemment, la détection d’un type d’oxyde d’éthylène cancérigène dans les boissons Häagen-Dazs a suscité de vives discussions. Selon le système d'alerte rapide de l'UE pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, de l'oxyde d'éthylène a été détecté dans les produits de crème glacée à la vanille français Häagen-Dazs. Les produits concernés ont été distribués dans plus de 80 pays et régions, dont la Chine, et le fabricant a lancé un rappel proactif.

De nombreux internautes se demandent peut-être d’où vient l’oxyde d’éthylène présent dans la crème glacée Häagen-Dazs ? Puis-je encore manger de la glace en toute sécurité ? Ce numéro de NetEase Health « Health Focus » vous l'expliquera !

1. Qu'est-ce que l'oxyde d'éthylène ?

L'arsenic dans les aliments et les désinfectants pour dispositifs médicaux sent vraiment bon

L'oxyde d'éthylène est un composé organique et un gaz incolore, inflammable et explosif. Parallèlement, en tant que produit pétrochimique et stérilisateur à large spectre, l'oxyde d'éthylène est largement utilisé dans le lavage, la pharmacie, l'impression et la teinture et d'autres industries. Par exemple, les masques chirurgicaux médicaux que les gens portent actuellement sont stérilisés à l’oxyde d’éthylène.

Cependant, comme les produits stérilisés contiennent généralement des résidus, de nombreux pays et régions interdisent l’utilisation de l’oxyde d’éthylène dans les aliments. Par exemple, mon pays stipule clairement dans les « Spécifications techniques pour la désinfection » (édition 2002) que l’oxyde d’éthylène ne convient pas à la stérilisation des aliments.

L’oxyde d’éthylène est également cancérigène dans une certaine mesure. Dès le 27 octobre 2017, le Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé a publié une liste préliminaire de substances cancérigènes à titre de référence, et l'oxyde d'éthylène figurait sur la liste des substances cancérigènes de classe 1.

Une exposition à long terme à l’oxyde d’éthylène peut provoquer une intoxication aiguë, qui endommage principalement le système respiratoire et le système nerveux central. Les symptômes légers comprennent des étourdissements, des maux de tête, des nausées, des vomissements, etc. Les symptômes graves peuvent inclure des difficultés respiratoires, une cyanose, un œdème pulmonaire, des tremblements musculaires, une confusion et même un coma et la mort.

2. Pourquoi l’oxyde d’éthylène est-il mélangé à la crème glacée ?

La pollution des matières premières et celle des matériaux d’emballage alimentaire sont toutes deux suspectes

En fait, ce n’est pas la première fois que de l’oxyde d’éthylène est détecté dans les aliments.

En 2020, l'Europe a découvert que les résidus d'oxyde d'éthylène dans les graines de sésame indiennes dépassaient la norme, comme le pain, les sauces ou d'autres aliments contenant des graines de sésame, déclenchant un rappel de produits à grande échelle et leur retrait des rayons.

En août 2021, du 2-chloroéthanol, un métabolite de l’oxyde d’éthylène, a été détecté dans des nouilles instantanées bien connues en Corée du Sud.

En décembre 2021, le Centre de sécurité alimentaire du Département de l'hygiène alimentaire et environnementale de Hong Kong a conseillé aux citoyens de ne pas consommer 6 types de glaces françaises importées « GODIVIA » car les stabilisants utilisés dans les produits concernés contenaient de l'oxyde d'éthylène, un pesticide interdit par l'Union européenne.

L’Europe a été la première région à interdire l’utilisation de l’oxyde d’éthylène pour la fumigation des aliments. La Chine, l’Australie et d’autres pays n’autorisent pas non plus son utilisation pour désinfecter les aliments. Toutefois, dans certains pays et régions, l’utilisation d’oxyde d’éthylène pour stériliser les ingrédients alimentaires est toujours autorisée.

Il y a deux raisons pour lesquelles la crème glacée à la vanille Haagen-Dazs a été soupçonnée d'être contaminée par de l'oxyde d'éthylène.

1 Contamination des matières premières ? Forte probabilité

La contamination des matières premières est l’une des principales raisons pour lesquelles les aliments contiennent des quantités excessives d’oxyde d’éthylène. Des ingrédients tels que la gomme de caroube (une gomme végétale extraite des graines de caroube) et l'extrait de vanille (un arôme comestible extrait de la vanille) sont utilisés dans la production de crème glacée. Si le pays où les matières premières sont produites autorise l’utilisation d’oxyde d’éthylène pour stériliser les matières premières, il est alors possible que l’oxyde d’éthylène reste dans les matières premières de la crème glacée et contamine le produit de crème glacée fini.

2. Le matériau d’emballage alimentaire est-il contaminé ? C'est aussi possible

Certains matériaux d'emballage utiliseront la fumigation à l'oxyde d'éthylène pour stériliser, tels que les sacs d'emballage pelables, les films polyéthylène-polyester, les sacs en plastique polyéthylène, les matériaux d'emballage, les conteneurs rigides, etc. Si les aliments entrent en contact avec de tels matériaux d'emballage à teneur excessive en oxyde d'éthylène, ils peuvent être contaminés.

3. Si tu l'aimes, peux-tu quand même lui offrir une glace sans inquiétude ?

Je n'ai pas peur des assassins de la glace, j'ai peur que la qualité me fasse mal au cœur.

1 Choisira

La Chine a des normes strictes en matière de qualité et de sécurité des glaces (GB/T 31114-2014 Frozen Beverage Ice Cream). Il existe des normes pertinentes concernant à la fois les matières premières et les types et quantités d’additifs alimentaires utilisés dans le processus de production. Tant que les entreprises respectent strictement les normes de production, la sécurité est relativement fiable. Le choix précis peut être envisagé sous les trois aspects suivants :

Vérifier : Informations nutritionnelles

Référence aux exigences de la norme nationale pour la crème glacée : 100 g de crème glacée contiennent ≥ 2,2 à 2,5 g de protéines (plus la teneur en protéines est élevée, mieux c'est, et vice versa).

Crème glacée - indicateurs physiques et chimiques

Deuxième regard : liste des ingrédients alimentaires

Faites attention à l’ordre des ingrédients dans la liste. Par exemple, si le lait, le lait en poudre, le lactosérum en poudre et la crème sont en tête de liste, cela signifie qu’ils contiennent plus d’ingrédients laitiers, sont de meilleure qualité et ont un goût riche et onctueux. En même temps, moins on ajoute d’additifs alimentaires, mieux c’est.

Troisième qualité : le goût est important, et le prix doit être digne du portefeuille.

Crème glacée - exigences sensorielles

2. Mangez avec modération

La plupart des glaces sont riches en sucre et en matières grasses. Si votre fille essaie de perdre du poids ou a une fonction gastro-intestinale faible, vous devriez lui conseiller de manger moins ou de ne pas en manger.

Références :

1.http://www.agrichina.org/admin/kindeditor-4.1.2/attached/file/20210719/20210719102921_6467.pdf

2.http://chinawto.mofcom.gov.cn/article/jsbl/dtxx/202207/20220703332556.shtml

3.http://chinawto.mofcom.gov.cn/article/jsbl/dtxx/202206/20220603320990.shtml