9 choses à savoir pour manger sainement la pastèque

La pastèque est le fruit préféré de la plupart des gens en été, et beaucoup de gens en profitent presque tous les jours. Cependant, manger de la pastèque peut également entraîner de nombreux petits problèmes, comme une prise de poids et une augmentation de la glycémie. De nombreuses personnes craignent également que la pastèque cuite pendant la nuit puisse engendrer des bactéries et présenter un risque pour la sécurité alimentaire. Ici, nous analyserons pour vous les connaissances que vous devez connaître lorsque vous mangez de la pastèque.

Question 1 : Lorsque la pastèque est coupée pour la première fois, des bactéries entrent-elles ?

Oui. La première coupe introduit une contamination bactérienne.

On ne peut pas manger une pastèque entière, il faut la couper en morceaux. L’intérieur d’une pastèque entière est presque stérile. Cependant, une fois que vous le coupez avec un couteau, les bactéries pénètrent dans les tissus de la pastèque. Nous n'avons pas fait la découpe dans une pièce stérile, il doit donc y avoir des bactéries dans l'air. Le couteau n'a pas été stérilisé, il doit donc être contaminé par des bactéries. Les planches à découper sont également une source de bactéries.

Le tissu de pastèque et le jus de pastèque contiennent tous deux des nutriments et sont riches en eau, ce qui est propice à la prolifération rapide des bactéries. Par conséquent, une fois la pastèque coupée, les bactéries se multiplieront rapidement dans l’environnement chaud de l’été, ce qui représente un risque pour notre sécurité alimentaire. Plus la coupe est fine, plus la pollution est importante.

Bien sûr, il en va de même pour les cuillères que nous utilisons pour manger la pastèque. Après avoir été conservée dans la bouche, les bactéries présentes dans la bouche et la salive seront « inoculées » dans la pastèque. Par conséquent, les pastèques non coupées peuvent être conservées longtemps, mais une fois ouvertes, elles ne sont plus sûres. Couteaux, cuillères, planches à découper, air… sont autant de sources de pollution.

Question 2 : Combien de temps peut-on conserver la pastèque à température ambiante ?

La plupart des pastèques sont de grande taille et il est peu probable qu’une seule personne puisse toutes les finir en une seule fois. Une pastèque plus grosse ne peut pas être mangée par trois personnes en une seule fois. Il est donc inévitable de manger de la pastèque en plusieurs fois. Afin de faciliter la tâche des consommateurs, les vendeurs coupent souvent les grosses pastèques en deux ou même en quartiers pour les vendre.

La pastèque est un substrat propice à la prolifération rapide des micro-organismes. Il a une teneur en eau élevée, une faible acidité et une pression osmotique relativement faible. À température ambiante en été, il ne peut être conservé que moins de 2 heures.

Si vous achetez un melon et que vous ne savez pas quand il a été coupé, il est préférable de le manger dès que possible après l'avoir ramené à la maison et de ne pas le conserver à température ambiante. Il est préférable de couper la couche supérieure lorsque vous mangez, car cette couche contient les micro-organismes les plus proliférants, et la couche inférieure est relativement plus sûre.

Si quelqu'un achète un melon avec vous, vous pouvez négocier avec lui pour acheter un melon ensemble et demander au vendeur de le couper en deux au moment voulu afin que vous puissiez tous les deux en prendre la moitié. De cette façon, vous pouvez vous assurer que le demi-melon que vous mangez est suffisamment frais, n’a pas été laissé à température ambiante trop longtemps et présente moins de contamination bactérienne.

Question 3 : Peut-on manger de la pastèque coupée et laissée toute la nuit ?

Bien sûr, vous pouvez manger de la pastèque toute la nuit, mais la condition préalable est qu'elle soit réfrigérée dès que possible après la coupe.

Dans le réfrigérateur, on ne sent pas la différence entre le jour et la nuit. Ce qu'on appelle « pendant la nuit » signifie que le produit a été laissé pendant plus de 10 heures, afin que les micro-organismes aient suffisamment de temps pour se multiplier. Même pendant la journée, du moment où vous vous réveillez le matin jusqu'au moment où vous vous couchez le soir, même si on ne parle pas de « nuit », cela dure en réalité plus de dix heures, ce qui est plus long qu'une sieste.

Après avoir coupé la pastèque, laissez le morceau que vous allez manger à l'extérieur et essayez de ne pas couper les autres parties en morceaux. Plus c'est intact, mieux c'est. Couvrez-le ensuite d'une pellicule plastique propre dès que possible et placez-le au réfrigérateur. Cela est dû au fait que l’intérieur du tissu végétal est initialement stérile et que la contamination bactérienne commence à partir de la partie coupée et pénètre plus profondément dans le corps. Plus les morceaux sont petits, plus la contamination est importante.

Couvrir la pastèque avec une pellicule plastique n'empêchera pas la prolifération des bactéries, mais c'est seulement pour empêcher la contamination croisée de la pastèque par d'autres aliments dans le réfrigérateur et les micro-organismes sur les parois du réfrigérateur, et pour empêcher l'odeur de divers aliments dans le réfrigérateur d'être transférée à la pastèque.

N'oubliez pas de conserver les aliments crus et cuits séparément dans le réfrigérateur. Les aliments qui peuvent être consommés directement, comme la pastèque, doivent être placés autant que possible sur la couche supérieure du réfrigérateur et ne pas être mélangés avec du poisson cru, de la viande crue et des légumes crus.

Il est préférable de ne pas conserver trop longtemps les melons dont on ne sait pas quand ils ont été coupés. Parce qu'ils peuvent déjà avoir un « nombre de base » bactérien très élevé, même s'ils sont placés au réfrigérateur, la basse température ralentira le taux de prolifération bactérienne mais ne pourra pas tuer le grand nombre de bactéries existantes, elle est donc dangereuse. Les personnes âgées, les jeunes enfants, les patients et les personnes souffrant d’indigestion et ayant une faible immunité doivent être particulièrement prudents.

Question 4 : Les planches à découper et les couteaux dédiés peuvent-ils prévenir efficacement les bactéries ?

Beaucoup d’entre vous ont peut-être mangé de la pastèque à l’ail ou à l’oignon quand vous étiez enfant. C'est parce que le couteau utilisé pour couper la pastèque n'a pas été lavé. Un couteau mal nettoyé emportera le jus des aliments qu'il a coupés et les bactéries se multiplieront très rapidement. Si des bactéries pathogènes se multiplient, elles seront transférées à la pastèque, ce qui représente un risque énorme pour la sécurité alimentaire. Par conséquent, vous ne devez jamais utiliser un couteau utilisé pour couper du poisson ou des légumes crus pour couper de la pastèque.

Ce n’est plus une époque de pauvreté. Acheter quelques couteaux et planches à découper supplémentaires ne ruinera pas votre famille. Nous devons développer la bonne habitude de séparer les aliments crus et cuits, et de stocker les aliments crus et cuits séparément dans notre vie quotidienne. Utilisez la première planche à découper pour couper le poisson cru et la viande crue, et assurez-vous de la nettoyer et de la désinfecter après la coupe. Utilisez une deuxième planche à découper pour couper les légumes crus à faire sauter. Utilisez une troisième planche à découper pour couper les légumes et les fruits crus.

Bien que l'utilisation d'une planche à découper et d'un couteau spéciaux pour couper les fruits ne puisse pas empêcher la prolifération bactérienne, elle peut efficacement empêcher les bactéries pathogènes présentes dans d'autres aliments crus de contaminer la pastèque et éviter le problème de transfert d'odeurs.

Question 5 : La pastèque est-elle un fruit à faible teneur en sucre ou à forte teneur en sucre ?

La légende raconte que la pastèque est un fruit à faible teneur en sucre avec une teneur en sucre de seulement 6 à 7 %, mais cela est basé sur des résultats de mesure d'il y a 20 ou 30 ans et n'est plus adapté aux conditions actuelles du marché. Grâce aux analyses de marché et aux efforts des experts agricoles, la teneur en sucre des pastèques augmente de plus en plus, atteignant 8 à 13 %.

Bien entendu, cette tendance à l’augmentation de la teneur en sucre ne se limite pas à la pastèque, mais s’applique également à d’autres fruits. Les raisins deviennent plus sucrés, les pommes deviennent plus sucrées, les oranges deviennent plus sucrées, les litchis deviennent plus sucrés... Ainsi, comparée à d'autres fruits, la pastèque ne peut pas être considérée comme un fruit à forte teneur en sucre.

Mais le problème avec la pastèque, c’est que c’est le fruit le plus facile à manger en excès. Si la teneur en sucre est de 10 %, 1 000 grammes de chair de pastèque fourniront 100 grammes de sucre. De plus, la pastèque a un effet de satiété plus faible. Manger de la pastèque n’interfère pas avec la prise de trois repas. Si vous mangez 100 grammes de sucre supplémentaires en dehors de vos trois repas, il est difficile de ne pas prendre du poids.

Par conséquent, les personnes qui souhaitent perdre du poids ne devraient manger que 200 à 350 grammes de chair de pastèque par jour, et pas plus de 1 kilogramme au maximum. De cette façon, il est inclus dans la portion quotidienne de fruits et ne causera pas le problème de calories quotidiennes excessives.

Question 6 : Si je remplace un aliment de base par de la pastèque, ne vais-je pas prendre du poids ?

Étant donné que la pastèque contient très peu de protéines, il est acceptable d’en consommer occasionnellement si vous utilisez une grande quantité de pastèque pour remplacer un repas principal. Si cela se produit fréquemment, cela entraînera une perte musculaire, une malnutrition et une diminution du taux métabolique. À long terme, votre pourcentage de graisse corporelle peut augmenter, ce qui vous rend plus susceptible de prendre du poids. Dans le même temps, des problèmes tels que la mollesse du corps, la perte d'appétit, la fatigue et la paresse peuvent également survenir, ce qui n'est pas bon pour les lignes du corps et réduit la qualité de vie.

Étant donné que la pastèque contient beaucoup de potassium et une très faible teneur en sodium, manger de la pastèque comme substitut de repas à court terme peut favoriser l'excrétion d'eau du corps, mais le faire fréquemment peut entraîner une carence en sodium. En été, nous transpirons beaucoup et une carence en sodium peut également provoquer de la fatigue, des étourdissements et d’autres désagréments.

En règle générale, les personnes qui mangent plus de poisson et de viande et qui ont des muscles forts ont une plus grande résistance au remplacement d’un repas par de la pastèque. Cependant, les personnes qui ont un faible apport quotidien en protéines, des muscles mous et une faible force physique ne sont pas aptes à remplacer les aliments de base par de la pastèque, et celle-ci ne peut pas remplacer un repas fréquemment.

Question 7 : Les personnes diabétiques peuvent-elles manger de la pastèque ?

Les diabétiques peuvent manger de la pastèque, mais ils doivent en manger en petites quantités. L'indice glycémique (IG) de la pastèque atteint 72, ce qui fait partie des valeurs IG les plus élevées parmi les fruits (le fruit comparable est le litchi, qui a également une valeur IG de 72). Cela peut être dû au fait que la pastèque produit facilement du jus et qu'une fois le sucre extrait de la structure cellulaire, il est facilement absorbé et utilisé. Contrairement aux fruits comme les pommes, le sucre est présent dans la structure cellulaire et est libéré lentement par la mastication.

Les patients diabétiques peuvent envisager de manger une petite quantité de fruits entre les repas ou avant les repas, par exemple en mangeant environ 100 grammes de pastèque à chaque fois. Cela est acceptable si vous le mangez en deux portions sur les 200 grammes de fruits ingérés.

Question 8 : Les patients souffrant de goutte peuvent-ils manger de la pastèque ?

Les patients souffrant de goutte peuvent manger de la pastèque. Le potassium et la vitamine C qu’il contient sont tous deux bénéfiques pour cette maladie. Riche en potassium, il aide à l'excrétion de l'acide urique. Cependant, étant donné que la pastèque contient du fructose et qu’un excès de fructose augmente la production d’acide urique endogène, il n’est pas approprié de manger de la pastèque comme repas. Manger une livre et demie de pastèque chaque jour ne fournira pas trop de fructose.

Question 9 : Manger de la pastèque froide est-il nocif pour la santé ?

Tout d’abord, nous devons vérifier si la pastèque congelée contient trop de micro-organismes ou est contaminée par des micro-organismes pathogènes. Deuxièmement, cela dépend si la personne qui mange de la pastèque est en bonne santé.

Pour les personnes jeunes et en bonne santé ayant une bonne fonction gastro-intestinale, manger de la pastèque fraîche ne causera pas de problèmes graves. Cependant, il est déconseillé aux personnes sujettes à la diarrhée, à celles qui ont une mauvaise digestion et absorption et à celles qui souffrent du syndrome du côlon irritable de manger de la pastèque froide pour éviter la stimulation par le froid qui peut provoquer des mouvements intestinaux excessifs et de la diarrhée, voire des crampes abdominales. Les patients souffrant de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et de maladies de la vésicule biliaire ne sont pas aptes à manger de grandes quantités de pastèque froide.

Maintenant, vous devez savoir si vous devez manger de la pastèque, quelle quantité manger et comment la conserver.

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