Quelle est l’origine de l’épidémie de salmonelles provoquée par le chocolat dans de nombreux pays ?

Récemment, des épidémies de salmonelles liées à des produits chocolatés fabriqués en Belgique se sont produites dans de nombreux pays européens et américains. Ces chocolats ont été vendus dans au moins 113 pays et régions, dont la Chine.

Les produits concernés ont été identifiés comme étant la gamme de chocolat Kinder produite dans l'usine Ferrero Corporate en Belgique en décembre 2021 et janvier 2022.

L'Organisation mondiale de la santé a publié un communiqué le 27 avril indiquant qu'au 25 avril, 11 pays avaient signalé 151 cas génétiques suspectés d'être liés à la consommation de produits à base de chocolat. De nombreux cas présentaient une diarrhée sanglante, mais aucun décès n’a été associé à l’épidémie.

Qu'est-ce que la salmonelle ? Quels sont les symptômes de la salmonellose ? Comment l'empêcher ? « Health Focus » de NetEase Health vous invite à y jeter un œil.

Quelle est l’origine de la salmonelle ?

La salmonelle est un agent pathogène d’origine alimentaire courant. Certaines espèces de Salmonella sont pathogènes pour les humains, certaines sont pathogènes pour les animaux et certaines sont pathogènes à la fois pour les humains et les animaux.

La salmonellose fait référence à une maladie causée par divers types de bactéries Salmonella. Bien qu’environ 2 500 sérotypes aient été identifiés, la plupart des infections humaines sont causées par deux sérotypes de Salmonella : Typhimurium et Enteritidis.

Si une personne contracte la salmonellose, les symptômes sont-ils graves ?

La salmonellose se caractérise par une apparition aiguë de fièvre, de douleurs abdominales, de nausées, de vomissements et de diarrhée, qui peuvent être sanglantes, comme cela a été signalé dans la plupart des cas de l’épidémie actuelle. Les symptômes apparaissent généralement 6 à 72 heures après l’ingestion d’aliments contaminés par Salmonella, et la maladie dure 2 à 7 jours.

En règle générale, les symptômes de la salmonellose sont relativement légers et, dans la plupart des cas, les patients guérissent sans traitement particulier. Cependant, dans certaines circonstances particulières, notamment chez les enfants et les patients âgés, le risque de complications graves liées à la déshydratation est plus élevé et peut mettre la vie en danger. À ce jour, la plupart des cas d’épidémies de salmonellose associées au chocolat sont survenus chez des enfants de moins de 10 ans, probablement en raison du fait que les produits à base de chocolat concernés étaient commercialisés auprès des enfants.

Comment prévenir l’infection à Salmonella ?

La salmonelle est largement répandue chez les volailles, les porcs, les bovins et autres animaux d’élevage et sauvages. Parmi les animaux de compagnie, cela comprend les chats, les chiens, les oiseaux et les reptiles tels que les tortues. La salmonellose humaine est généralement contractée par la consommation d’aliments contaminés d’origine animale (principalement des œufs, de la viande, de la volaille et du lait) et peut également être transmise d’une personne à l’autre par voie fécale-orale.

L’OMS affirme que la prévention de la salmonellose nécessite des mesures de contrôle à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, de la production agricole à la transformation, à la fabrication et à la préparation des aliments dans les établissements commerciaux et les ménages.

Les mesures préventives générales comprennent également :

Lavez-vous les mains avec du savon, surtout après avoir été en contact avec des animaux domestiques ou de ferme ou après être allé aux toilettes ;

· S’assurer que les aliments sont bien cuits ;

Ne buvez que du lait pasteurisé ou bouilli ;

Lavez soigneusement les fruits et les légumes.

Références :

https://www.who.int/emergencies/disease-outbreak-news/item/2022-DON369