Si vous êtes un adepte du régime à base d’herbe, savez-vous que la vinaigrette est une bombe calorique ? J'ai eu le cœur brisé après avoir vu la vérité

L'été arrive, il est temps de perdre du poids ! Remplacez les nouilles, les vermicelles de riz, les bols de riz et les brochettes de viande par des salades de légumes. Trois mois de travail acharné et un été heureux !

Après avoir mangé de la salade pendant un demi-mois, vous vous pesez et vous vous demandez : Pourquoi avez-vous pris du poids ? ! Pourquoi ai-je dû endurer la douleur de manger de l'herbe pendant un demi-mois ? !

Pourquoi? C’est parce que j’ai ajouté trop de vinaigrette !

Mention spéciale

Cet article ne nie pas la valeur nutritionnelle de la salade, il aborde simplement la question de la vinaigrette.

Chaque vinaigrette a une recette différente, et nous parlons des points communs de la plupart des produits.

Si vous souhaitez une solution hypocalorique, vous pouvez faire défiler directement jusqu'à la fin de l'article.

Sauce, huile

Il existe un dicton selon lequel l'origine des sauces occidentales est due au fait que les Occidentaux pensaient que les épices étaient trop chères, alors ils mélangeaient un peu de précieuses épices avec une grande quantité d'huile ou de produits laitiers et de farine pour faire des sauces au goût épicé.

La vinaigrette n’est donc qu’un baril de pétrole, et les calories sont plus élevées que ce à quoi on pourrait s’attendre. Ne pensez pas que le manger avec de la salade en fait un aliment minceur.

Ensuite, examinons les vinaigrettes courantes et ce qu’elles sont essentiellement.

Classement calorique des vinaigrettes courantes

Mayonnaise > Sauce Mille-Îles > Tahini > Sauce César > Ketchup > Vinaigrette

La mayonnaise : la bombe calorique ultime

« La mayonnaise, c'est bon. Elle contient des œufs. Mes parents seront ravis de savoir que j'en mange. »

Laissez-moi vous dire la vérité : il y a beaucoup plus d’huile dans la mayonnaise que dans le jaune d’œuf.

L'ordre des ingrédients dans la liste des ingrédients sur les emballages alimentaires est très particulier, et les premiers sont classés de la quantité ajoutée la plus élevée à la quantité ajoutée la plus faible. Les trois premiers ingrédients de la plupart des mayonnaises sont les suivants : huile végétale, jaune d’œuf et eau.

Liste des ingrédients d'une mayonnaise populaire sur le marché (Capture d'écran de Taobao)

C’est précisément parce que l’ingrédient le plus important de la mayonnaise est l’huile qu’elle est vraiment riche en calories. Il y a environ 3 000 kilojoules de calories pour 100 grammes, ce qui répond à 35 % des besoins caloriques quotidiens. Waouh, c'est vraiment bien ! En termes de densité calorique, je recommande d'appliquer la mayonnaise pour des rations individuelles, d'en manger une cuillerée tôt le matin et d'être énergique jusqu'à midi.

Un type de mayonnaise contenant 76,5 % de matières grasses丨Capture d'écran Taobao

Les petits paquets de mayonnaise portables contiennent généralement 25 g à 30 g, ce qui, selon nous, est la quantité nécessaire pour une salade. Même si les légumes, les céréales, les racines et la viande de la salade sont comptés comme zéro calorie, cette salade contient quand même près de 750 kilojoules. Savez-vous combien de calories contiennent deux taels de bœuf ? 1046 kilojoules.

Pourquoi devrions-nous subir la punition de manger de la salade en ce jour de printemps où la nourriture est abondante au lieu de manger d’autres aliments délicieux ?

Le petit sac sur la photo est de 25 ml et la bouteille est de 200 ml. Capture d'écran de Taobao

Jetons un œil au processus de production de la mayonnaise pour avoir une idée visuelle de la quantité d’huile qu’elle contient.

La substance brun-jaune au fond du grand récipient en verre est un mélange de jaune d’œuf, d’une petite quantité de sel, de vinaigre et de moutarde jaune. La grande coupe dans ma main est pleine d’huile, et elle ne sera considérée comme pleine qu’une fois remplie.

Image : youtube@Downshiftology

Il y a tellement de sauce à la fin. Il n'y a qu'un seul jaune d'œuf dedans, et la majeure partie est entièrement supportée par l'huile.

Image : youtube@Downshiftology

Juste une petite question : combien de cuillères à soupe de mayonnaise avez-vous ajoutées à votre salade la dernière fois ?

Sauce mille-îles : un dérivé de la mayonnaise

La vinaigrette Mille-Îles, la vinaigrette la plus couramment utilisée pour les salades de légumes, n'est en fait pas aussi légère que son nom l'indique. Il est préparé à base de mayonnaise et sa teneur en matières grasses est toujours élevée, mais les calories sont légèrement inférieures à celles de cette dernière.

Salade de légumes avec vinaigrette Mille-Îles | Wikimedia Commons/Oliver DelaCruz

La sauce Mille-Îles contient toujours plus d'huile que d'eau. Capture d'écran de Taobao

Consultez le tableau des informations nutritionnelles. Prenons l'exemple de la vinaigrette Thousand Island : 100 grammes de vinaigrette contiennent plus de 40 grammes de matières grasses et un apport calorique total d'environ 2 000 kilojoules, soit 23 % des besoins quotidiens d'une personne.

Pâte de sésame grillée : également « huile + eau »

La pâte de sésame mentionnée ici est celle utilisée pour la salade, pas celle que les Pékinois utilisent pour la fondue chinoise. Les trois premiers ingrédients sont de l’huile végétale, de l’eau et de la sauce soja, ce qui signifie que ce plat délicieux a en fait une teneur élevée en matières grasses ; les calories pour 100 millilitres sont de près de 1 700 kilojoules, ce qui est inférieur à celui de la vinaigrette Thousand Island.

Une vinaigrette au sésame grillé avec un taux de pénétration du marché élevé contient 40 grammes de matières grasses pour 100 ml. Capture d'écran de Taobao

Au fait, la sauce au sésame utilisée pour le hot pot, le beurre de cacahuète utilisé pour le pain, etc., sont tous fabriqués à partir de cultures oléagineuses, donc les calories dans les sauces à partir desquelles ils sont fabriqués ne seront naturellement pas faibles. 100 grammes de pâte de sésame contiennent en réalité 50 à 60 grammes de matières grasses.

Sauce César : légèrement moins calorique, plus d'eau que d'huile

La vinaigrette César est la vinaigrette standard pour la salade César. La base est similaire à la mayonnaise, avec de l'ail, du citron, de la moutarde, du fromage, etc. ajoutés.

Nous avons examiné plusieurs vinaigrettes César populaires et avons constaté que l’eau figurait toujours avant l’huile dans la liste des ingrédients. Cela signifie que la vinaigrette César a tendance à contenir plus d’eau que d’huile et est donc légèrement moins calorique.

Dans la liste des ingrédients de plusieurs vinaigrettes César, l'eau est indiquée avant l'huile.丨Une capture d'écran de Taobao

Les calories de la vinaigrette César varient considérablement selon les recettes : la plus élevée est de 1 528 kilojoules pour 100 grammes, et la plus basse est de seulement 892 kilojoules pour 100 grammes, soit 58 % de la première. Lorsque vous achetez une vinaigrette César, essayez de choisir celle qui est faible en calories.

Dans la liste des ingrédients de plusieurs vinaigrettes César, l'eau est indiquée avant l'huile.丨Une capture d'écran de Taobao

Ketchup : tomates + sucre, sans matières grasses

Peut-être que quelqu'un aime mélanger de la salade avec du ketchup, alors nous pouvons en parler aussi.

Le ketchup classique du géant mondial du ketchup contient de l'eau, de la purée de tomates concentrée et du sirop de maïs au fructose comme premiers ingrédients de la liste. Les calories sont d’environ 500 kilojoules pour 100 grammes, ce qui représente 6 % de l’énergie nécessaire pour une journée, ce qui est bien inférieur aux vinaigrettes à base d’huile et d’eau mentionnées précédemment.

La clé du ketchup réside dans les tomates et le sucre, pas dans l’huile. Les calories contenues dans les condiments sucrés courants tels que le saccharose, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sirop de maïs ne représentent qu’environ un tiers du même poids que l’huile végétale. Bien sûr, manger beaucoup, beaucoup de ketchup n’est toujours pas une bonne idée pour les personnes qui veulent perdre du poids…

Liste des ingrédients de cette sauce tomate丨Capture d'écran Taobao

Informations nutritionnelles de cette sauce tomate丨Capture d'écran Taobao

Vinaigrette : On l’appelle vinaigrette, mais elle ne contient pas beaucoup d’huile

La vinaigrette est la seule parmi ces sauces sur laquelle est clairement écrit « huile ». Cependant! Ce n'est pas si gras.

La vinaigrette traditionnelle est préparée avec trois parts d'huile pour une part de vinaigre. Mais après quelques recherches, j'ai découvert que les vinaigrettes les plus vendues sur les plateformes d'achat contiennent très peu d'huile, et l'ordre des ingrédients est principalement composé d'eau, de sauce soja, de sucre, d'huile végétale et de vinaigre (certaines ne contiennent même pas d'huile du tout). De cette façon, les calories sont très faibles. Un ou deux verres de vinaigrette ne contiennent qu’environ 200 kilojoules, ce qui équivaut à manger une demi-pomme.

Les deux vinaigrettes de grandes marques les plus vendues sont toutes deux faibles en calories et n'utilisent même pas d'huile.丨Une capture d'écran de Taobao

L'astuce de la sauce 0 sucre et 0 matière grasse

En parcourant les sites de shopping, j'ai vu beaucoup de sauces sans sucre et sans matières grasses. Mais beaucoup de ces produits 0 sucre et 0 matière grasse ne sont que des tromperies !

0 Piège à sucre

Tout d’abord, 0 sucre ne signifie pas 0 matière grasse. Il est sans sucre mais riche en matières grasses et en calories.

De plus, certaines sauces disent qu'elles sont sans saccharose, mais elles ne disent pas qu'elles sont sans sirop de fructose, sirop de glucose, maltose, miel et fructose cristallin... Ces choses sont aussi du sucre et font grossir les gens. Vous souvenez-vous encore du thé au lait sans sucre de la forêt Yuanqi ?

0 piège à graisse

Comme mentionné ci-dessus : sans gras, mais peut contenir du sucre !

Cependant, les calories contenues dans les matières grasses sont beaucoup plus élevées que celles contenues dans le sucre, donc les calories d’une sauce sans matières grasses sont toujours nettement inférieures à celles des sauces ordinaires, vous ne vous tromperez donc pas en la choisissant.

Piège à étiquettes

Il y a aussi un piège sur l’étiquette, dont je vais parler ici.

Regardez la mayonnaise ci-dessous, elle a une très faible teneur en calories de 414 kilojoules.

mais! Ce qui est écrit sur l'étiquette n'est pas qu'il y a 414 kilojoules de calories pour 100 grammes de mayonnaise, mais qu'il y a 414 kilojoules de calories pour 15 grammes. C'est-à-dire que 100 grammes de cette mayonnaise contiennent 2760 kilojoules de calories.

Les informations nutritionnelles sont calculées sur la base de « pour 15 grammes » au lieu de « pour 100 grammes »丨Capture d'écran Taobao

Par conséquent, si vous êtes déterminé à perdre du poids, vous devez lire attentivement les unités des informations nutritionnelles, les combiner avec la liste des ingrédients, puis décider d'acheter ou non cette sauce.

Quel type de sauce dois-je utiliser ?

Nous pouvons également ouvrir le concept et considérer les assaisonnements chinois.

La sauce soja, la sauce aux huîtres, le vinaigre et les poivrons marinés ne contiennent pratiquement aucune calorie. Je me souviens encore qu'il y a de nombreuses années, un ami du Shanxi a abandonné tous les condiments riches en calories pour perdre du poids, ne gardant que le vinaigre, et a dit : « Tout peut être mangé avec du vinaigre. »

Je viens de découvrir que même si on l'appelle sauce aux huîtres, elle ne contient pas de matières grasses. 丨Li Xiaokui

La sauce sèche que vous préparez à la maison en utilisant de la poudre de chili, de la poudre de poivre et un peu de sel est délicieuse et ne contient aucune calorie.

Il existe également sur le marché des sauces sèches conditionnées, mais comparées aux recettes maison mentionnées ci-dessus, elles contiennent souvent de l'huile végétale et ne sont pas aussi zéro calorie qu'elles le paraissent. Si vous aimez les saveurs fortes et les aliments épicés et que vous pouvez manger plusieurs paquets de sauce à trempette à la fois, il vaut mieux être prudent.

Une sauce sèche très populaire au Sichuan, avec de l'huile de colza comme deuxième ingrédient. Ce type de sauce sèche a des calories similaires à celles du ketchup.丨Li Xiaokui

Il existe également de nombreuses sauces occidentales hypocaloriques, comme la sauce moutarde jaune, la sauce burger concombre-moutarde, etc. Vous pouvez vous rendre au rayon sauces du supermarché et jeter un œil aux étiquettes des ingrédients et des informations nutritionnelles sur les bouteilles – c'est assez intéressant !

Résumé des points clés :

1. Les vinaigrettes sont souvent riches en calories, alors n'en ajoutez pas trop lorsque vous mangez de la salade ; si vous avez des besoins stricts en matière de contrôle des calories, par exemple si vous perdez du poids, n'y touchez pas du tout.

2. Les vinaigrettes à faible teneur en calories comprennent le ketchup, la vinaigrette et d’autres sauces avec des recettes sans matières grasses.

3. Essayez de mélanger la salade avec des condiments chinois faibles en calories comme la sauce soja, le vinaigre, la sauce aux huîtres, les poivrons marinés, etc. Ne mangez pas trop, car manger trop de sel provoquera des œdèmes et vous fera paraître gros !

Auteur : Li Xiaokui

Éditeur : luna

Une IA

Si vous mangez de la salade pour compléter vos légumes, alors je vous encourage à la faire frire avec du saindoux.

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