Astuces pour éliminer l'odeur de poisson du canard

Comment faire du canard à la bière

2. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir le gingembre et l’ail, ajoutez la viande de canard et faites revenir continuellement jusqu’à ce que l’humidité soit sèche.

3. Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée et la poudre d'anis étoilé, faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient colorées, puis versez la bière (une canette fait 330 ml, ce qui est parfait, pas besoin d'ajouter de l'eau).

4. Ajoutez le sucre candi, portez à ébullition à feu vif, laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, puis baissez à feu vif pour réduire la sauce.

5. Lorsque le jus est presque cuit, ajoutez les poivrons verts et rouges, continuez à faire sauter à feu vif jusqu'à ce que le jus soit épais.

Comment éliminer l’odeur de poisson de la viande de canard

1. Lors du blanchiment, l’eau dans la casserole doit être suffisamment large pour recouvrir entièrement la viande de canard.

2. Le canard doit être bien blanchi. Après l'avoir mis dans la marmite, portez à nouveau à ébullition et laissez bouillir pendant trois ou deux minutes pour permettre au sang et à l'écume de se séparer complètement.

3. Après le blanchiment, continuez de rincer à l’eau chaude courante pour éliminer la mousse attachée à la surface de la viande de canard.

4. Lorsque la viande de canard est cuite pour la première fois dans la cocotte, écumez à nouveau l'écume à la surface de la soupe.

5. Ajoutez suffisamment d’eau pour faire mijoter la soupe en une seule fois, et n’ajoutez pas d’eau froide au milieu.

6. L’oignon, le gingembre, le vin de cuisine et le poivre blanc peuvent tous éliminer l’odeur de poisson.

Quelles sont les délicieuses façons de cuisiner le canard ?

Canard salé à l'osmanthus

1. Après avoir lavé et égoutté le canard, utilisez une fourchette pour percer des trous dans le canard afin d'aider la sauce à pénétrer dans le canard ;

2. Une fois la poêle chaude, ajoutez les grains de poivre et faites revenir à feu doux pendant 30 secondes, puis ajoutez le sel, l'anis étoilé, l'assaisonnement (20 grammes d'oignon vert, 5 grammes de gingembre, 10 grammes de vin de Shaoxing) et 30 tasses d'eau, et laissez cuire pendant 40 minutes pour faire la marinade blanche ;

3. Mettez le canard transformé dans la marinade blanche et faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez la sauce osmanthus, éteignez le feu et laissez tremper pendant 24 heures (Remarque : le corps du canard doit être complètement immergé dans la marinade), enfin sortez et coupez en morceaux pour manger.

Canard rôti au konjac

1. Coupez la graisse de canard en morceaux d’environ 3,5 cm de côté. Utilisez une spatule pour couper les champignons en deux. Coupez le poivron rouge en rondelles. Coupez l’ail vert en rondelles en diagonale.

2. Mettez de l’eau froide dans la casserole, ajoutez les cubes de konjac et portez à ébullition, puis retirez et égouttez. Ajoutez plus d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de canard et blanchissez-les, puis retirez-les de la casserole.

3. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les tranches de gingembre, les oignons verts, l'anis étoilé et la cannelle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les morceaux de canard, les champignons, la sauce soja et le vin de Shaoxing et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Ajouter 500 grammes d'eau, porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

4. Ajoutez les cubes de konjac et le sel fin pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le poivron rouge, le glutamate monosodique, la poudre de poivre et la soupe épaisse, épaississez avec de la fécule humide, saupoudrez de tranches d'ail vert et servez.