Quelles sont les valeurs nutritionnelles des germes de soja ? Comment conserver la fraîcheur des germes de soja

Les germes de soja sont des « pousses » comestibles cultivées à partir de graines de diverses céréales, haricots et arbres, également appelés « légumes vivants ». C'est un légume commun avec de riches variétés et une nutrition complète. Les germes de haricot mungo contiennent également de la riboflavine, qui convient aux personnes souffrant d’ulcères buccaux. De plus, les germes de soja ont de nombreuses autres valeurs nutritionnelles. Que sais-tu ?

Contenu de cet article

1. Quelles sont les valeurs nutritionnelles des germes de soja ?

2. Comment conserver la fraîcheur des germes de soja

3. Quels sont les types de germes de soja ?

Quelles sont les valeurs nutritionnelles des germes de soja ?

1. Les germes de soja sont riches en vitamine C, qui peut traiter le scorbut.

2. Il peut également éliminer l’accumulation de cholestérol et de graisse dans les parois des vaisseaux sanguins et prévenir les maladies cardiovasculaires.

3. Les germes de haricot mungo contiennent également de la riboflavine, qui convient aux personnes souffrant d’ulcères buccaux.

4. Il est également riche en fibres alimentaires, ce qui en fait un légume sain pour les patients souffrant de constipation. Il peut prévenir le cancer du tube digestif (cancer de l’œsophage, cancer gastrique et cancer rectal).

5. Les germes de soja sont faibles en calories mais riches en eau et en fibres. Manger régulièrement des germes de soja peut vous aider à perdre du poids.

Comment conserver la fraîcheur des germes de soja

En raison de la texture délicate et de la teneur élevée en eau des germes de soja, il existe généralement deux façons de les conserver : l’une consiste à les faire tremper dans l’eau et l’autre à les réfrigérer.

Cependant, tremper les germes de soja dans l’eau pendant une longue période peut facilement entraîner une perte de nutriments, et des études expérimentales ont montré que la température est le principal facteur affectant le brunissement et la pourriture collante des germes de soja mungo. Il est donc plus approprié de les conserver au réfrigérateur à basse température. Beaucoup de gens essaient de le conserver en le blanchissant dans de l’eau chaude, mais cela rend en réalité l’effet de conservation pire.

Si vous en achetez trop, commencez par cueillir et laver les germes de soja restants, jetez les germes de soja bruns et pincez les racines, car les racines sont sujettes à davantage de bactéries. Si elles ne sont pas jetées, les germes de soja pourriront plus rapidement. Ensuite, lavez-le à l'eau claire, égouttez-le et scellez-le dans un sac de conservation. Essayez d'expulser l'air du sac, faites un nœud, placez un autre sac de conservation dessus et faites un nouveau nœud pour empêcher l'air extérieur d'entrer ou pour laisser entrer très peu d'air. Conservez-le au réfrigérateur, mais ne le conservez pas plus de deux jours.

Les différentes pousses de soja ont des durées de conservation différentes. Les germes de soja ont une durée de conservation plus longue, tandis que les germes de haricot mungo ont une durée de conservation plus courte.

Que sont les germes de soja ?

Les germes de soja traditionnels font référence aux germes de soja. Plus tard, de nouvelles variétés telles que les germes de haricot mungo, les germes de haricot noir, les germes de pois et les germes de fève ont été progressivement développées sur le marché. Bien que les germes de soja aient un goût à la fois froid et sucré, ils ont des effets différents. Les germes de haricot mungo sont faciles à digérer et ont pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier, ainsi que de diurèse et de déshumidification. Ils conviennent aux personnes souffrant de stagnation d'humidité et de chaleur, de bouche sèche et de soif, d'urine rouge et chaude, de constipation, d'yeux rouges et gonflés, etc. Les germes de soja renforcent la rate et nourrissent le foie. Ils sont riches en vitamine B2. Manger correctement les germes de soja au printemps peut aider à prévenir l’inflammation des coins de la bouche. Les germes de haricots noirs sont bons pour les reins. Ils sont riches en minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le potassium et diverses vitamines, et leur teneur est supérieure à celle des germes de haricot mungo. Les germes de pois protègent le foie et sont riches en nutriments tels que la vitamine A, le calcium et le phosphore. Les germes de fèves renforcent la rate et ont pour effet de reconstituer le fer, le calcium et le zinc.