Qu'est-ce qu'un oursin ? Comment lutter contre les oursins

Les oursins peuvent jouer un rôle très important dans les écosystèmes marins. Les oursins sont comestibles, ils ont un goût délicieux et une valeur nutritionnelle élevée. En apparence, leur forme est sphérique ou en forme de cœur et leur couleur est noire. Ils ont une coquille très dure avec des épines noires dessus. Examinons de plus près ce que sont les oursins.

Contenu de cet article

1. Qu'est-ce qu'un oursin ?

2. Comment lutter contre les oursins

3. Comment cuisiner l'oursin pour le rendre plus délicieux

Qu'est-ce qu'un oursin ?

Les oursins sont des créatures marines qui vivent généralement dans des eaux peu profondes. En apparence, leur forme est sphérique ou en forme de cœur et leur couleur est noire. Ils ont une coquille très dure avec des épines noires dessus. Bien qu'ils ne ressemblent pas à des animaux, ils sont en réalité des animaux dans la nature et appartiennent à l'embranchement des échinodermes. Ils sont omnivores dans l’océan et peuvent manger certaines plantes qui les entourent, comme les algues ; ils peuvent également manger des animaux, tels que des vers, des hydres, etc. Ils ont généralement un organe de mastication relativement développé dans leur bouche, qui peut être utilisé pour mâcher de la nourriture. Ils possèdent également un tube digestif, relativement long, qui peut être utilisé pour digérer les aliments.

Les oursins peuvent jouer un rôle très important dans les écosystèmes marins. Les oursins sont comestibles, ils ont un goût délicieux et une valeur nutritionnelle élevée.

Comment lutter contre les oursins

Après avoir lavé les oursins sélectionnés, utilisez des ciseaux pour ouvrir la coquille noire molle avec des épines rayonnantes, utilisez une cuillère pour retirer les œufs d'oursins jaunes qui ressemblent à des tranches d'orange à l'intérieur de la coquille et retirez les organes internes. Ce processus nécessite des mouvements délicats et habiles.

Commencez par le trou et insérez les ciseaux pour l'ouvrir.

Ne coupez pas trop profondément, juste au bord de la surface coupée. Si vous coupez plus profondément, vous verrez la partie comestible de l'oursin.

Découpez un cercle et vous verrez que la partie coupée est une coquille vide sans rien dedans. S'il y a de la chair d'oursin jaune dessus, cela signifie que trop de viande a été coupée.

Après l'avoir ouvert, tout ce que vous voyez est un désordre noir, rouge et sanglant.

Rincez d'abord soigneusement à l'eau courante, mais ne rincez pas trop fort. Seule la partie jaune est comestible, les parties rouges et noires ne le sont pas.

Utilisez ensuite des baguettes ou vos mains pour retirer la partie rouge et sanglante. On dit qu'il s'agit d'intestins d'oursins, il y a donc en fait une couche d'enveloppe à l'extérieur qui peut être déchirée.

La partie comestible de l'oursin possède cinq pétales, tout comme une étoile de mer. Vous pouvez utiliser une petite cuillère à café pour gratter délicatement la partie jaune de la coquille de l'oursin le long de la coquille de l'oursin.

Vous pouvez gratter chaque pétale séparément, ou vous pouvez gratter les cinq pétales ensemble, puis les retirer ensemble. Après l'avoir retiré, traitez les intestins restants et rincez l'oursin à l'eau claire.

Faire tremper dans de l'eau froide, du jus de citron et du sel pendant 10 minutes. Faites attention à la température. La basse température est la meilleure. Après le trempage, sortez-le et rincez-le légèrement. Utilisez une serviette en papier pour essorer l'excès d'eau et vous pourrez le manger.

Comment rendre les oursins plus délicieux

Sashimi d'oursin

Ingrédients : quelques oursins frais, quantité appropriée de sauce moutarde épicée, quantité appropriée de sauce soja légère, quantité appropriée de jus de citron.

Méthode : (1) Préparez le matériel. (2) Nettoyez un trou de la moitié de la taille de la coquille sur le dessus de la coquille d'oursin, retirez les organes internes de l'oursin, en laissant les œufs d'oursin, puis arrosez d'un mélange de jus de citron, de sauce soja légère et de sauce moutarde épicée sur le dessus. (3) Au moment de manger, secouez doucement l'oursin pour permettre à la sauce de pénétrer complètement l'oursin. Vous saurez à quel point c'est délicieux après l'avoir goûté.

Bouillie d'oursins

Ingrédients : quelques oursins, un morceau de riz restant, quelques feuilles de basilic, une cuillère à soupe de vinaigre doux et de gingembre râpé, 1/4 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre blanc.

Méthode : (1) Ajoutez 3 à 4 fois la quantité d'eau du reste de riz, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 15 minutes ; pendant ce temps, épluchez les œufs d'oursin et réservez. (2) Ajoutez l'oursin à la bouillie épaisse et remuez pour le briser. Attention à ne pas trop remuer sinon le mélange se brisera en morceaux. Baisser le feu à moyen et laisser cuire 5 minutes. (3) Enfin, ajoutez les feuilles de basilic hachées, le vinaigre doux et le gingembre râpé, la poudre de poivre blanc et le sel pour assaisonner.

Riz frit aux oursins

Ingrédients : environ 80 g d’oursin frais (si vous n’avez pas le cœur à utiliser du sashimi d’oursin, allez au supermarché acheter de la pâte d’oursin ou de la chair d’oursin déshydratée fraîche surgelée), environ 30 g de gingembre haché (essentiel et très important), un œuf, une quantité appropriée de chou chinois, une quantité normale de riz pour deux personnes et une quantité appropriée d’oignons verts.

Préparation : (1) Mélangez uniformément le gingembre haché et la chair d'oursin et réservez. (2) Battez les œufs et versez l’huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude à 50 %, ajoutez les œufs et faites-les frire dans un sens jusqu'à ce qu'ils deviennent des miettes. Mettre de côté pour une utilisation ultérieure. (3) Lavez le choy sum, retirez la racine et coupez-la en petits morceaux (presque granuleux) pour une utilisation ultérieure. (4) Utilisez de l'huile d'oignon vert pour faire frire le mélange d'oursins et de gingembre jusqu'à obtenir une pâte, puis ajoutez les œufs et le choy sum et continuez à faire sauter. (5) Ajoutez le riz et faites-le revenir uniformément, puis ajoutez la quantité appropriée de sel au goût.