Sun Baoguo : Quand l’ajout illégal d’additifs alimentaires cessera-t-il ?

Professeur Sun Baoguo

Académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie

Président de la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires

Président de l'Université de technologie et de commerce de Pékin

Avis d'expert 1 : Le jaune orangé est un colorant alimentaire dont l'utilisation est autorisée dans mon pays

Les colorants alimentaires sont des substances qui donnent de la couleur aux aliments et améliorent leur couleur et sont un type d'additif alimentaire. À l’heure actuelle, 69 types de colorants alimentaires sont autorisés dans mon pays, qui sont divisés en deux catégories selon leurs sources et leurs propriétés : les colorants alimentaires naturels et les colorants alimentaires synthétiques. Les colorants alimentaires naturels proviennent principalement de pigments naturels, tels que le rouge betterave, le rouge cochenille et le rouge monascus ; Les colorants alimentaires synthétiques sont produits par synthèse chimique, comme le jaune soleil, le bleu brillant, le jaune citron, etc. Il convient de souligner ici que la sécurité n'est pas nécessairement liée au fait qu'il soit naturel ou synthétique.

Avis d'expert 2 : L'utilisation de colorants alimentaires au-delà des limites autorisées est illégale

Mon pays a des exigences d’approbation strictes pour l’utilisation d’additifs alimentaires. Il est nécessaire de mener des expériences sur les animaux, des enquêtes sur l’alimentation de la population, etc. pour déterminer dans quels types d’aliments un additif alimentaire peut être utilisé et son utilisation maximale. Par conséquent, tant que les colorants alimentaires sont utilisés de manière raisonnable dans le cadre autorisé par les normes réglementaires, ils sont sûrs et fiables. La « Norme nationale de sécurité alimentaire pour l'utilisation d'additifs alimentaires » (GB 2760-2014) stipule que le jaune orangé peut être utilisé comme colorant alimentaire dans une variété d'aliments tels que le lait maternisé, les fruits confits et les bonbons, les assaisonnements composés, etc., mais n'inclut pas les boissons de type thé. Si l'utilisation n'est pas autorisée par la réglementation et les normes, elle ne peut pas être utilisée. Toute utilisation au-delà de la portée ou de la limite est illégale.

Avis d'expert 3 : Il n'y aurait pas d'industrie alimentaire moderne sans additifs alimentaires

Sans additifs alimentaires, il n’y aurait pas d’industrie alimentaire moderne. Sans additifs alimentaires, il n’y aurait pas de sécurité alimentaire. Le deuxième problème que nous venons d’interpréter est le problème de l’odeur rance de l’huile mentionné par le professeur Wang Xingguo. Si des antioxydants, qui sont également des additifs alimentaires, sont ajoutés, ce problème peut être efficacement atténué. Le premier problème est celui de l’alcool de sucre dans les gâteaux de lune et du maltose, qui sont des édulcorants. Sans additifs alimentaires, une grande variété d’aliments pourraient ne pas exister, notamment l’huile, le sel, la sauce, le vinaigre et le thé. Qu’il s’agisse d’huile ou de vinaigre, tous ces produits contiennent des additifs alimentaires, et même la farine et le riz peuvent en contenir. Le point de départ ou l’intention initiale des additifs alimentaires est de rendre les aliments plus délicieux, plus sûrs et d’avoir une durée de conservation plus longue. Nous espérons également que la nourriture aura une couleur qui satisfera tout le monde. Notre cuisine fait attention à la couleur, à l’arôme et au goût. Dans une certaine mesure, le niveau d’additifs alimentaires représente également l’un des signes du niveau de développement social sophistiqué d’un pays.

Source : Tuchong Creative

Suggestion d'expert 1 : Les entreprises doivent consciemment assumer leur responsabilité première en matière de sécurité alimentaire et utiliser les additifs alimentaires légalement et conformément à la réglementation.

Les entreprises doivent renforcer leur autodiscipline, assumer leur responsabilité première en matière de sécurité alimentaire et utiliser les additifs alimentaires de manière conforme et légale. Cela comprend trois aspects : 1. Utiliser des additifs alimentaires autorisés par la norme GB 2760 ; 2. Ne pas dépasser la portée ; 3. Ne pas dépasser la quantité. Les producteurs et les exploitants du secteur alimentaire (y compris les prestataires de services de restauration) doivent s’acquitter de manière consciente et proactive de leurs principales responsabilités en matière de sécurité alimentaire. Les unités de restauration doivent tenir un livre spécial pour enregistrer le nom des additifs alimentaires utilisés, la date de production ou le numéro de lot, le type d'aliment ajouté, la quantité ajoutée, l'heure d'ajout, l'opérateur et d'autres informations.

Il est recommandé aux unités de restauration qui proposent des boissons maison de publier de manière proactive les listes d’ingrédients des boissons qu’elles vendent, d’indiquer les types d’additifs alimentaires utilisés et de protéger le droit des consommateurs à savoir.

Suggestion d'expert 2 : Réprimer sévèrement l'utilisation illégale d'additifs alimentaires au-delà de la portée et des limites autorisées

Il est recommandé de renforcer davantage la supervision, l'inspection et l'inspection par échantillonnage, en se concentrant sur la vérification des normes ou des formules des produits, la gestion des achats et l'utilisation des matières premières et des additifs alimentaires, l'inspection et l'étiquetage des produits, etc. L'utilisation illégale d'additifs alimentaires au-delà de la portée et des limites doit faire l'objet d'une enquête sévère et être punie conformément à la loi, en particulier pour certains aliments célèbres sur Internet qui sont fabriqués et vendus sur place, auxquels il convient d'accorder une attention particulière.

Troisième suggestion d'expert : les consommateurs devraient consommer de la nourriture de manière rationnelle et ne pas rechercher excessivement la nourriture des « célébrités d'Internet ».

Lorsque les consommateurs achètent des aliments fraîchement préparés et vendus, ils doivent choisir des magasins réguliers avec des licences complètes et de bonnes conditions d'hygiène, et observer attentivement le magasin avant de manger pour voir s'il y a des caractéristiques sensorielles anormales, des précipitations inconnues ou une incohérence de saveur évidente avec les principaux ingrédients transformés. Soyez prudent lorsque vous achetez des aliments de « célébrités d’Internet » qui sont trop colorés ou trop forts en goût.

La « Conférence de communication médiatique sur l'interprétation scientifique des sujets d'actualité en matière de sécurité alimentaire et de santé » se tient depuis 10 années consécutives depuis 2012. Chaque année, des experts faisant autorité sont invités à fournir des interprétations scientifiques des sujets d'actualité annuels en matière de sécurité alimentaire et de santé. Il sera largement diffusé sous la forme d'un « consensus au sein de la communauté scientifique et technologique » à travers les médias grand public et les nouveaux médias, notamment la télévision, les journaux, Internet, Weibo, WeChat et d'autres moyens. Utiliser la vérité scientifique et des conseils équitables pour guider l’opinion publique sur la sécurité alimentaire dans mon pays afin qu’elle évolue progressivement vers une direction scientifique, objective et rigoureuse, et transmettre une énergie positive pour la sécurité alimentaire de la Chine.