La relation entre les protéines et l’immunité est-elle celle que vous pensez ?

Commençons d’abord par en apprendre davantage sur l’immunité

La fonction principale du système immunitaire humain est de rejeter les corps étrangers et d’éliminer les cellules mutées ou vieillissantes du corps. La base de ces fonctions est constituée d’organes immunitaires, de cellules immunitaires et de diverses molécules immunitaires. Les organes immunitaires comprennent la poitrine, les flancs, la rate, les amygdales et les ganglions lymphatiques. Le système immunitaire est généralement divisé en immunité innée et immunité spécifique, et peut également être divisé en immunité cellulaire et immunité humorale. Le système immunitaire du corps est un système métaboliquement très actif. Un grand nombre de cellules immunitaires et de molécules immunitaires sont générées et consommées chaque jour. Par conséquent, la fonction du système immunitaire est étroitement liée à l’état nutritionnel de l’organisme.

Quelle est la relation entre les protéines et l’immunité ?

Le fonctionnement du système immunitaire est complexe et est affecté par de nombreux facteurs. L’alimentation joue un rôle important dans la croissance, le développement et le fonctionnement normal du système immunitaire. La relation entre le système immunitaire, la fonction immunitaire et la nutrition alimentaire se reflète principalement dans le fait que la nutrition alimentaire est la base matérielle de la santé systémique, c'est-à-dire la base matérielle du système immunitaire et de la fonction immunitaire. On peut dire que divers nutriments sont indispensables au maintien d’une fonction immunitaire normale. Bien entendu, la relation spécifique entre les différents nutriments et l’immunité est différente. Les protéines, l’un des trois principaux macronutriments, sont particulièrement importantes. Les principaux composants des cellules immunitaires, les anticorps, le complément et diverses autres molécules immunitaires sont des protéines.

Cependant, avec une nutrition adéquate, le système immunitaire est déjà capable de maintenir une fonction normale, et la supplémentation en protéines ne renforcera pas davantage l’immunité. Par conséquent, lors de la recherche dans les principales bases de données, il existe peu de résultats de recherche sur l’amélioration de l’immunité par la supplémentation en protéines chez les personnes normales.

L’impact de l’alimentation sur le fonctionnement du système immunitaire se manifeste principalement par une altération du fonctionnement du système immunitaire en cas de malnutrition. La relation entre diverses carences nutritionnelles et l’immunité dépend du rôle du nutriment dans la fonction immunitaire, du degré de carence et de l’état du corps. Diminution de la fonction immunitaire en cas de malnutrition protéique (carence). La première est l’immunité humorale ; à mesure que l’état nutritionnel se détériore, l’immunité cellulaire est encore plus affectée. Les résultats de recherche pertinents sont principalement une réponse réduite à la vaccination et une incidence accrue de maladies infectieuses chez les personnes souffrant de malnutrition (carence) en protéines. De même, après une supplémentation en protéines chez les personnes carencées en protéines, on constate que la fonction du système immunitaire revient à la normale.

La protéine de soja mérite une attention particulière

Nous pensons généralement que la principale source de protéines pour le corps humain est la protéine animale. En fait, dans l’ensemble, l’apport en protéines de la population chinoise est toujours plus important en protéines végétales qu’en protéines animales. Cela est particulièrement vrai dans les zones économiquement sous-développées. La protéine de soja est actuellement la protéine végétale la plus produite, et le soja et ses produits sont également un élément extrêmement important du régime alimentaire traditionnel de mon pays. Nous allons donc présenter brièvement la protéine de soja.

Selon la teneur en protéines, la protéine de soja est généralement divisée en concentré de protéines de soja (teneur en protéines supérieure à 70 %) et en isolat de protéines de soja (teneur en protéines supérieure à 90 %).

Le besoin du corps humain en protéines est en fait un besoin en divers acides aminés. Parmi les 20 acides aminés nécessaires au corps humain, 9 doivent être obtenus par l’alimentation (l’histidine est également un acide aminé essentiel pour les nourrissons et les jeunes enfants). Par conséquent, une bonne protéine doit contenir les 9 acides aminés. De plus, les besoins du corps humain en divers acides aminés varient, de sorte qu’une protéine n’est considérée comme bonne que si elle contient suffisamment d’acides aminés essentiels pour répondre aux besoins du corps. Les personnes d’âges différents ont des besoins différents en acides aminés. Par exemple, dans les recommandations de la FAO/OMS, nous pouvons voir que le besoin en leucine est relativement élevé, tandis que celui en tryptophane est relativement faible. Les enfants âgés de 2 à 5 ans ont les besoins en acides aminés les plus élevés par rapport aux enfants plus âgés ou aux adultes. L'isolat de protéines de soja contient non seulement les 9 acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et au développement normaux du corps humain, mais le contenu de ces acides aminés peut également bien répondre aux besoins des personnes de tous âges, de sorte que l'isolat de protéines de soja est une protéine complète de haute qualité. Une telle protéine, si elle est mesurée à l'aide de la norme d'évaluation des protéines actuellement reconnue, à savoir le PDCAAS (score d'acides aminés corrigé de la digestibilité des protéines), est une protéine de haute qualité avec un PDCAAS de 1. L'isolat de protéines de soja est la seule protéine végétale avec un PDCAAS de 1. Comme les protéines du lait et les protéines d'œuf, en tant que seule source de protéines, elle peut répondre pleinement aux besoins du corps humain en protéines et en acides aminés.

Les besoins du corps humain en protéines se reflètent également en termes de quantité. Selon les « Apports nutritionnels de référence pour les résidents chinois 2013 » (ANR) publiés par la Société chinoise de nutrition, l'apport quotidien en protéines pour les femmes adultes devrait atteindre 55 grammes et pour les hommes 65 grammes, ce qui équivaut à 1 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel par jour. Les apports nutritionnels de référence (ANR) chinois donnent également des valeurs recommandées pour l'apport en protéines pour différents groupes de personnes.

Bien entendu, différentes protéines présentent des avantages différents pour certains besoins particuliers. Par exemple, l’isolat de protéines de soja présente des avantages particuliers pour la santé cardiaque, tandis que la protéine de lactosérum a une teneur relativement élevée en leucine et est plus largement utilisée dans le développement musculaire et le fitness. Dans les aliments développés pour les patients intolérants au lactose, l’isolat de protéines de soja présente un avantage naturel car il ne contient pas de lactose. Les végétaliens qui renoncent aux protéines de lait et aux protéines d’œuf peuvent également obtenir suffisamment de protéines de haute qualité grâce à l’isolat de protéines de soja. La production de la même quantité d’isolat de protéines de soja nécessite moins d’eau et de terres arables que la production de protéines de bœuf, et émet moins de gaz à effet de serre, etc.

En général, un apport adéquat en protéines de haute qualité est essentiel pour notre santé. Pour les personnes qui ne peuvent pas obtenir suffisamment de protéines dans leur alimentation pour diverses raisons (comme les personnes ayant de mauvaises habitudes alimentaires ou les mangeurs difficiles) et les personnes dont les besoins en protéines augmentent en raison de circonstances particulières (comme les athlètes et les personnes âgées), il est nécessaire de compléter les protéines avec modération. Ils devraient essayer de choisir des protéines de haute qualité avec des scores PDCAAS élevés, comme l’isolat de protéines de soja.

Quelle est la conclusion ?

Au sein de la population, en raison d'une alimentation déséquilibrée ou de certaines circonstances particulières, l'apport en protéines est insuffisant ou la demande augmente, ce qui constitue un problème objectif. Pour ces personnes, une supplémentation adéquate en protéines est nécessaire. Afin d’améliorer l’efficacité, la protéine utilisée pour la supplémentation doit être une protéine complète de haute qualité. À l’heure actuelle, les protéines que l’on peut qualifier de protéines de haute qualité comprennent l’isolat de protéines de soja, les protéines d’œuf et les protéines de lait.

Un apport insuffisant en protéines peut entraîner une diminution de la fonction immunitaire. Il est donc raisonnable d’améliorer l’immunité en complétant l’apport en protéines pour les personnes qui n’ont pas un apport suffisant en protéines et dont l’immunité est affaiblie.

Pour les personnes qui ont un apport alimentaire adéquat en protéines, ou pour les personnes qui ont certaines conditions qui nécessitent de limiter l’apport en protéines (comme les patients souffrant d’insuffisance rénale), il n’est pas nécessaire de prendre des suppléments protéiques supplémentaires, et une supplémentation aveugle peut même être nocive pour l’organisme.

Par conséquent, si vous avez besoin de supplémenter en protéines, il est préférable de consulter la clinique de nutrition de l’hôpital ou un professionnel qualifié avant de prendre une décision.

En résumé:

1. Les protéines constituent la base matérielle du maintien d’une fonction immunitaire normale. La malnutrition (manque) de protéines endommagera la fonction immunitaire.
2. L'isolat de protéines de soja, les protéines de lait et le blanc d'œuf sont des protéines complètes de haute qualité adaptées à la supplémentation en protéines ;
3. La supplémentation en protéines a pour effet de renforcer l’immunité des personnes souffrant de malnutrition (carence) en protéines.

Références :

1. Directives alimentaires pour les résidents chinois (2016). Compilé par la Société chinoise de nutrition. Pékin : Maison d'édition médicale du peuple, 2016.

2. Apports nutritionnels de référence pour les résidents chinois (édition 2013). Edité par la Société chinoise de nutrition. Pékin : Science Press, 2014.

3. Nutrition clinique moderne (deuxième édition). Edité par Gu Jingfan et al. Pékin : Science Press, 2009.

4. Science et matériaux des protéines de soja. Edité par Chen Yun et al. Pékin : Chemical Industry Press, 2014.

5, Cordle CT et al. Statut immunitaire des nourrissons nourris avec des préparations à base de soja avec ou sans nucléotides ajoutés pendant 1 an : partie 2 : populations de cellules immunitaires. Journal de gastroentérologie et de nutrition pédiatriques. 2002;34:145–153.

6, Childs CE et al. Alimentation et fonction immunitaire. Nutriments 2019, 11, 1933; doi:10.3390/nu11081933.

7, Nicholson LB et al. Le système immunitaire. Essais en biochimie. 2016;60: 275–301.