Le « zéro additif » est-il plus sain ?

La nourriture est la chose la plus importante pour les gens. Pour les étudiants en pleine croissance, la sécurité alimentaire et la santé sont d’une importance primordiale. À mesure que le niveau de vie s’améliore, les exigences des consommateurs en matière de « nourriture » deviennent de plus en plus élevées. Cependant, ces dernières années, le problème des niveaux excessifs d’additifs alimentaires est apparu l’un après l’autre, et de nombreuses personnes ont atteint un point où elles ont peur de mentionner les additifs. Une fois que des problèmes de sécurité alimentaire surviennent, les additifs deviennent souvent le bouc émissaire. En conséquence, de plus en plus d’aliments et de boissons étiquetés « zéro additif » apparaissent sur le marché. De nombreux consommateurs ont toujours pensé que plus un aliment est authentique et naturel, plus il est sûr et sain. C'est pourquoi de plus en plus d'entreprises souhaitent promouvoir les produits « sans additifs » et promouvoir vigoureusement leurs propres aliments « originaux ». De nombreuses entreprises alimentaires peu scrupuleuses utilisent également le « zéro additif » comme argument de vente et augmentent considérablement les prix de leurs produits.

Mais le « zéro additif » est-il vraiment plus sain ? Ces additifs alimentaires stigmatisés sont-ils vraiment inutiles ? Quelle est la vérité derrière « sans sucre », « sans huile », « 0 matière grasse » et « 0 calorie » ? Découvrons-le ensemble !

Les additifs alimentaires — « l’âme de l’industrie alimentaire moderne »

Que sont les additifs alimentaires ? Comme son nom l’indique, il s’agit de substances chimiques synthétiques ou de substances naturelles ajoutées aux aliments. En fait, les additifs alimentaires sont divers. Il existe de nombreux types et leurs fonctions sont différentes. Ils sont généralement utilisés pour améliorer la qualité, la couleur, l’arôme et le goût des aliments, ainsi que pour répondre aux besoins de la technologie de conservation et de transformation. Les étudiants attentifs auraient dû découvrir que sur les emballages de divers aliments, il y a des « listes d’ingrédients » contenant une variété de termes chimiques inconnus, dont beaucoup sont des additifs alimentaires. Regardons cela de plus près ci-dessous.

L’additif alimentaire le plus courant est probablement les conservateurs, qui sont utilisés pour empêcher les aliments de se gâter. Nous savons tous que la plupart des aliments se gâtent s’ils sont laissés dans des conditions naturelles pendant un certain temps. Cela est dû au fait que les micro-organismes tels que les bactéries présents dans les aliments se multiplient constamment et que les conservateurs peuvent inhiber la reproduction des micro-organismes, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments. Le benzoate de sodium, le sorbate de potassium, etc. que l'on retrouve généralement sur la liste des ingrédients des sacs d'emballage alimentaire sont tous des conservateurs. Il existe également une catégorie d’additifs alimentaires que nous appelons colorants, qui sont spécifiquement utilisés pour changer la couleur des aliments afin de les rendre plus appétissants pour nous. Par exemple, l’ajout de colorants à certaines boissons à base de jus de fruits peut rendre le jus initialement terne plus vif. Le carmin, le jaune citron, etc. sont tous des colorants. D'autres additifs alimentaires courants comprennent les agents levants utilisés pour faire du pain, des petits pains cuits à la vapeur, etc. Il peut produire du dioxyde de carbone pendant le processus de transformation, ce qui donne aux aliments une structure lâche et poreuse, de sorte qu'ils ont un goût moelleux et améliorent considérablement le goût. En fait, il existe bien plus de types d’additifs que ceux-ci. Il existe des édulcorants pour rehausser la douceur, des fortifiants nutritionnels pour ajouter des nutriments, des épices pour donner aux aliments diverses saveurs, etc. C’est précisément grâce à l’ajout de ces additifs alimentaires que les aliments deviennent plus colorés, parfumés et délicieux.

Certains experts ont déclaré : « Les additifs alimentaires sont l'un des domaines de l'industrie alimentaire les plus activement étudiés, développés et améliorés. Ils sont le fruit du développement de l'industrie alimentaire moderne. Sans eux, il n'y aurait pas d'industrie alimentaire moderne. C'est pourquoi ils sont également considérés comme l'âme de l'industrie alimentaire moderne. »

Additifs alimentaires ♦ Additifs illégaux

En effet, les additifs alimentaires rendent nos aliments plus délicieux et plus faciles à conserver. Cependant, les questions de santé restent notre plus grande préoccupation : est-ce que tant d’additifs vont nuire à notre corps ? Les aliments dits « sans additifs » sont-ils plus sains ?

En parlant de « zéro additif », certains étudiants peuvent se demander s’ils peuvent éviter les additifs alimentaires et atteindre « zéro additif » lorsqu’ils cuisinent à la maison ? En fait, la réponse est non. Les différents assaisonnements que nous utilisons pour cuisiner contiennent également des additifs. Par exemple, la sauce soja contient du colorant caramel, du sorbate de potassium, du benzoate de sodium et d’autres additifs alimentaires. De plus, les agents antiagglomérants ajoutés au sel de table, les antioxydants ajoutés à l’huile de cuisson, etc. sont tous des additifs alimentaires. C'est pourquoi l'huile de cuisson n'a pas d'odeur étrange après avoir été stockée pendant une longue période, et le sel ne s'agglutine pas facilement en été.

Revenons donc à notre question précédente : est-ce que divers additifs peuvent nuire à notre corps ? En fait, le pays dispose de normes strictes et détaillées concernant le champ d’utilisation et le dosage des additifs alimentaires. Les additifs alimentaires dont l’utilisation est autorisée ont fait l’objet de tests et d’évaluations de sécurité scientifiques et rigoureux, et il existe des lois pertinentes pour réglementer le comportement des fabricants. Tant que l’utilisation répond à la norme, elle ne causera pas de dommages au corps humain. Au contraire, une quantité appropriée d’additifs alimentaires peut parfois réduire et éliminer les substances nocives produites au cours du processus de production alimentaire. Par exemple, lors du marinage des aliments, l’ajout d’une quantité appropriée d’acide ascorbique, que nous appelons communément vitamine C, peut réduire efficacement la teneur en nitrite, un cancérigène. Un autre exemple est celui des viandes séchées et salées, des aliments fermentés et des produits à base de soja que de nombreuses personnes aiment manger. Au cours du processus de production, ils sont susceptibles de produire de la toxine botulique qui peut libérer des substances hautement toxiques. Même une très petite quantité peut paralyser les nerfs, entraînant une insuffisance respiratoire et même la mort. Par conséquent, lors du processus de production de ces aliments, des techniciens professionnels sont chargés de contrôler l'utilisation et la quantité d'additifs afin de réduire la production de substances nocives. Au cours du processus de production et avant d'entrer sur le marché, les produits seront soumis à des contrôles de qualité stricts conformément aux normes nationales, afin que nous puissions être assurés du contenu des additifs.

Cependant, certaines entreprises peu scrupuleuses ne respectent pas la loi et utilisent arbitrairement des additifs illégaux comme additifs alimentaires : dans le célèbre « lait en poudre toxique » à la mélamine, l'ajout de « clenbutérol » aux aliments pour animaux, la découverte de « Sudan Red » dans des aliments tels que les œufs de canard à cœur rouge, etc., les entreprises sont tentées par le profit et s'engagent ainsi sur la voie du crime. Le pays a toujours eu une tolérance zéro pour l’utilisation d’additifs illégaux, et les entreprises sans scrupules ont reçu la punition qu’elles méritaient.

De nos jours, les aliments étiquetés « zéro additif » sont partout dans les supermarchés, mais les experts affirment : « Le mot « zéro additif » ne signifie pas que c'est plus sain ou plus sûr. » Même s'il n'y a pas vraiment d'additifs, comme par exemple moins de conservateurs dans les aliments, ceux-ci seront plus susceptibles de se gâter, ce qui présentera un risque pour la santé des personnes. Pour certains aliments qui ne peuvent pas être consommés en une seule fois, si leurs ingrédients ne peuvent pas inhiber la croissance des micro-organismes, la mesure nécessaire pour garantir leur sécurité est d’ajouter des conservateurs. Nous devrions donc essayer de changer nos idées selon lesquelles « zéro additif » n’est pas nécessairement la meilleure solution.

La vérité sur « sans sucre », « sans huile », « 0 matière grasse » et « 0 calorie »

Il convient de mentionner que les termes « sans sucre », « sans huile », « 0 matière grasse » et « 0 calorie » que nous utilisons souvent ne signifient pas leur sens littéral. La seule boisson qui peut être strictement définie comme « zéro sucre, zéro calorie, zéro gras » est l’eau plate. « Sans sucre » signifie généralement sans saccharose, mais d’autres édulcorants tels que le xylitol peuvent être utilisés à la place. Selon les normes alimentaires de mon pays, lorsque la teneur en sucre d'un aliment est inférieure à une certaine valeur, il peut être considéré comme sans sucre. Par conséquent, les aliments « sans sucre » ne sont pas totalement exempts de sucre. Même s'il ne contient pas de saccharose, si l'aliment lui-même contient de l'amidon, il provoquera une augmentation de la glycémie. Les patients souffrant de diabète ou d’hyperglycémie doivent être plus attentifs à faire la distinction. De plus, les aliments dits « 0 gras », même s’ils ne contiennent pas de matières grasses, peuvent contenir une grande quantité de glucides. Ces aliments seront toujours transformés en graisse après avoir été absorbés par le corps humain. En fait, les calories (énergie), le sucre, les graisses, etc. sont tous des éléments importants pour maintenir les fonctions du corps humain. Pour une vie saine, une consommation modérée est extrêmement importante. Poursuivre aveuglément le régime « zéro sucre, zéro calorie, zéro gras » pour perdre du poids non seulement ne permettra pas d’obtenir de bons résultats en matière de perte de poids, mais affectera également notre santé.

Pagode de l'alimentation équilibrée pour les résidents chinois

La famille du sucre

Le sucre blanc, en tant que sucre courant dans notre vie quotidienne, est un type de saccharose, et c'est aussi ce que nous appelons habituellement « sucre ». Et la famille du sucre comprend bien plus que le saccharose. Étant donné que les sucres sont composés d'éléments carbone, hydrogène et oxygène, leur formule chimique est similaire à la combinaison de « carbone » et « eau », de sorte que les sucres sont également appelés ce que nous appelons souvent « glucides ».

Les glucides jouent un rôle important dans le processus vital et constituent la principale source d’énergie nécessaire à tous les organismes vivants pour maintenir leurs activités vitales. L'amidon et la cellulose sont des sucres courants dans les plantes et constituent les réserves de nutriments des plantes. La plupart des cultures vivrières telles que le riz, le blé, le maïs, le sorgho, etc. sont riches en amidon. De plus, les fruits sont riches en fructose et en glucose. Un composant important de chacun de nos ADN est également un sucre appelé désoxyribose. Les sucres visibles sont largement présents dans nos vies.