Pourquoi peut-on retrouver une santé optimale en buvant une gorgée de lait ? En savoir plus sur le lait maternel | Ren Guangxu

Dès notre naissance, nous sommes confrontés à un choix très important : trouver un équilibre entre l’alimentation, les micro-organismes et l’immunité.

Comment atteindre l’équilibre ? Ce problème peut être résolu par le lait maternel seul.

Il couvre essentiellement tous les nutriments dont le bébé a besoin pendant l'accouchement et contient également certaines substances liées au système immunitaire, qui aident à combattre les infections microbiennes tout en empêchant le système immunitaire de réagir de manière excessive et de nuire à l'organisme.

Le 19 septembre 2020, lors de la 25e conférence « Je suis un scientifique », Ren Guangxu, chercheur associé à l'Institut de développement de l'alimentation et de la nutrition du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales, a prononcé un discours intitulé « Que contient le lait livré à votre porte chaque matin ? »

Vidéo du discours de Ren Guangxu :

Voici la transcription du discours de Ren Guangxu :

Bonjour à tous, je m’appelle Ren Guangxu et je travaille à l’Institut de développement de l’alimentation et de la nutrition du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales. Cette fois-ci, je vais principalement partager avec vous la relation entre les produits laitiers et la santé.

L’histoire commence avec le lait maternel et le système immunitaire humain. Avant même de naître, après 10 mois de grossesse, nous nous sommes déjà habitués à l’environnement propre et bien rangé du ventre de notre mère. Mais cet environnement est brisé dès la naissance et nous sommes exposés à un monde rempli de micro-organismes.

Ce monde est plein de crises diverses : lors de l’accouchement, nous serons comprimés par notre mère dans le canal génital, et les micro-organismes présents dans le canal génital entreront dans notre corps ; en même temps, nous utiliserons nos poumons pour la première fois, et respirer par les poumons permettra également aux micro-organismes présents dans l'air de pénétrer dans notre corps.

Dès la naissance d'un bébé, il est plongé dans un bourbier rempli de micro-organismes, ce qui met à rude épreuve son système immunitaire. Parce qu’une fois que les cellules immunitaires sont sécrétées par le thymus, elles ne sont pas attaquées par les micro-organismes.

Qu'est-ce que le thymus ? C'est une académie militaire qui cultive le système immunitaire.

Les cellules immunitaires n’ont jamais vu ces micro-organismes lorsqu’elles étaient dans l’utérus de la mère, donc après la naissance, elles sont exposées aux micro-organismes, ce qui équivaut à ce que l’ennemi soit à la porte.

Avec autant de micro-organismes qui arrivent, qu’adviendra-t-il de notre système immunitaire ?

Même si vous n’avez pas vécu ce genre de baptême sur le champ de bataille, vous devez quand même grandir sur le champ de bataille. Ces micro-organismes utilisent donc les compétences qu’ils ont acquises à l’académie militaire, par exemple, ils vont sécréter de l’interféron gamma et des cytokines inflammatoires.

Les cytokines inflammatoires tueront les micro-organismes qu’elles rencontrent, mais ces cellules immunitaires sont très jeunes après tout, et leur objectif principal est de tuer tous ces micro-organismes. Ils ne se demandent pas si le champ de bataille est trop vaste. Cela provoquera un phénomène : lorsqu'ils attaquent, ils ne tiennent pas compte des dommages causés aux tissus du corps, ce qui peut provoquer une inflammation des intestins du nouveau-né.

Si la situation inflammatoire n’est pas contrôlée efficacement, une entérite néonatale mortelle peut survenir. C’est un problème très grave. Ainsi, dès notre naissance, nous sommes confrontés à un choix très important : trouver un équilibre entre l’alimentation, les micro-organismes et l’immunité.

Comment atteindre l’équilibre ?

Le problème peut être résolu par le lait maternel seul.

Tout d'abord, la nourriture n'est pas le problème le plus important que les nouveau-nés doivent résoudre, car avant la naissance, l'enfant doit absorber beaucoup de nutriments du placenta de la mère et les convertir en graisse stockable, se faisant ainsi grossir. Cette nourriture grasse n'est pas mignonne, mais c'est la nourriture sèche de trois jours avec laquelle le bébé vient à la naissance.

Quelle est la question la plus importante à l’heure actuelle ?

Il s’agit de résoudre le conflit entre les micro-organismes et le système immunitaire.

Le système immunitaire a besoin de ces micro-organismes. Par exemple, les micro-organismes présents dans les intestins peuvent absorber certaines substances que le corps humain ne peut pas absorber, comme les fibres alimentaires. Mais le système immunitaire attaque également les micro-organismes, ce qui est un système très contradictoire.

Comment résoudre cette contradiction ?

Pour les bébés, le même vieux dicton s’applique : il n’y a pas de problème qui ne puisse être résolu par une gorgée de lait. Il couvre essentiellement tous les nutriments dont un bébé a besoin pendant la naissance et peut ajuster le contenu nutritionnel requis en fonction des différentes étapes de développement du bébé.

Par exemple, le lait sécrété par la mère cinq jours avant la naissance est appelé colostrum. En fait, les nutriments ne constituent pas la majorité du colostrum. Ses principaux composants sont des substances liées au système immunitaire. Par exemple, les anticorps solubles peuvent aider à combattre les agents pathogènes présents dans le corps du bébé ; Le lait maternel contient également une petite quantité de cellules immunitaires, mais ces cellules immunitaires proviennent du corps de la mère, sont très matures et certaines ont même une certaine mémoire, donc lorsque ces cellules immunitaires pénètrent dans le corps du nouveau-né, elles sont comme les forces de maintien de la paix envoyées par notre pays, aidant les nouveau-nés à résoudre les infections microbiennes qu'ils ne peuvent pas gérer.

À ce stade, vous vous demandez peut-être si le lait maternel ne doit pas encore passer par l’estomac ? Il y a un fort taux d'acide chlorhydrique dans l'estomac et le pH est très bas. Pourquoi ces substances actives ne sont-elles pas tuées ?

En fait, la nature est vraiment incroyable. Il a déjà été conçu à l'avance - la valeur du pH dans l'estomac d'un nouveau-né est proche de la neutralité et la distance entre sa bouche et l'estomac est très courte, ce qui peut maximiser la rétention des substances actives dans le lait maternel et permettre à ces substances actives de pénétrer dans les intestins des nouveau-nés pour assurer leur protection.

De plus, le lait maternel contient de la lactoferrine. Les dernières recherches ont montré que cela peut aider le système immunitaire du bébé et inhiber une réponse immunitaire excessive. C'est comme si notre système immunitaire menait une guerre et qu'une fois le combat terminé, les pompiers interviennent et nettoient les lieux pour empêcher la guerre de se propager trop loin.

Par conséquent, le lait maternel fournit non seulement des nutriments aux nourrissons dans les premiers stades de leur vie, mais plus important encore, il a un effet protecteur sur l’homéostasie immunitaire.

N’aurons-nous plus la protection du lait maternel quand nous serons grands ?

En fait, non, car lorsque vous grandissez, vous avez le choix entre de nombreux produits laitiers, comme le lait à température ambiante, le lait à basse température, le lait écrémé, etc.

Beaucoup de gens peuvent se poser la question suivante : pourquoi le lait à température ambiante peut-il être conservé à température ambiante pendant si longtemps ? Y a-t-il des conservateurs ?

En fait, la possibilité de conserver le lait à température ambiante à température ambiante dépend principalement de la manière dont il est traité. Lorsque le lait est simplement pressé, il contient un grand nombre de micro-organismes qui doivent être éliminés grâce à la technologie de l'industrie alimentaire.

Il existe actuellement deux méthodes : la pasteurisation et la stérilisation à ultra-haute température. La pasteurisation utilise une température relativement basse pour la stérilisation, environ 72 à 85 degrés. Cette température peut tuer les micro-organismes pathogènes tout en conservant un grand nombre de micro-organismes bénéfiques ou neutres. Par conséquent, des exigences strictes sont imposées concernant la durée et le lieu de stockage des produits laitiers.

Le lait stérilisé à ultra-haute température utilise une méthode de stérilisation instantanée à ultra-haute température, qui tue essentiellement tous les micro-organismes présents dans le lait, laissant le lait dans un état presque stérile. S'il n'y a pas de contamination extérieure, il peut théoriquement être conservé longtemps, six mois ou même un an.

Alors, lequel de ces deux types de lait devriez-vous choisir ?

En fait, chacun a ses avantages et ses inconvénients. Le plus grand avantage du lait à basse température est qu’il préserve intactes de nombreuses substances biologiquement actives du lait. Cependant, ses conditions de stockage sont très exigeantes, ce type de lait n'est donc pas adapté aux voyages longue distance ou aux secours en cas de tremblement de terre. Bien que le lait à température ambiante puisse résoudre le problème de la conservation à long terme, de nombreuses substances biologiquement actives ou nutriments qu'il contient sont détruits dans une certaine mesure.

Le type de lait à choisir dépend donc de l’occasion pour laquelle il est utilisé. Cependant, si vous choisissez du lait à basse température au supermarché, ne le faites jamais bouillir une fois rentré chez vous. Car cela inactiverait les substances biologiquement actives du lait à basse température, ce qui équivaut à dépenser le prix du lait à basse température pour acheter du lait à température ambiante.

Notre équipe étudie principalement le contenu nutritionnel du lait et son impact sur la santé humaine par le biais des micro-organismes gastro-intestinaux après l'avoir bu.

Par exemple, examinons comment les produits laitiers affectent la santé musculaire. Les muscles sont nécessaires dans tous les aspects des activités physiologiques. Par exemple, il existe un très petit muscle dans l’oreille humaine, dont la fonction est de transmettre les signaux sonores au cerveau. À mesure que les personnes âgées vieillissent, leurs muscles s’atrophient dans une certaine mesure. Si ce muscle s’atrophie, les personnes âgées auront des difficultés à entendre.

Notre équipe de recherche espère réaliser certaines interventions nutritionnelles à travers des produits laitiers naturels, et notre premier objectif est la santé musculaire.

Quel groupe de personnes a le plus besoin de ce type de soins de santé musculaire ?

Population atteinte de cancer. Parce que les personnes atteintes de cancer subiront une perte musculaire importante. Les muscles contiennent une grande quantité de nutriments, qui ne sont pas seulement liés à l'exercice, mais sécrètent également certaines substances pour se dégrader et se sacrifier dans certaines situations d'urgence. Produits sacrificiels – de grandes quantités de protéines, en particulier des protéines de haute qualité, seront fournies à d’autres organes importants du corps humain pour leur permettre de fonctionner correctement.

Par exemple, un homme avec des muscles très forts a contracté la COVID-19 et, après s’être heureusement rétabli, ses muscles étaient réduits à un niveau inférieur à celui d’une personne normale. Mais grâce à sa forte protection musculaire, il lui aurait été difficile de survivre à cette période.

La photo ci-dessous nous montre en train d’utiliser du lait pour effectuer une intervention musculaire sur des personnes atteintes de cancer. Les muscles des cuisses des personnes atteintes de cancer sont gravement atrophiés. En théorie, ce muscle devrait être très abondant. Après deux mois d’intervention, nous avons obtenu un très bon effet d’intervention. Des coupes histologiques des muscles locaux ont montré que la distance entre les fibres musculaires augmentait après l’intervention.

Lorsque nous menons ce type d’intervention auprès de la population, en particulier une intervention sur la nutrition lactée, nous devons prêter attention à un principe très important : le principe du double aveugle. Le principe dit du double aveugle signifie que le concepteur de l’expérience et la personne qui obtient les données expérimentales finales doivent passer par un processus de transfert de code. Qu'est-ce qui est transféré ? Ce qui est transféré, ce sont les informations du groupe. À l’exception des chercheurs, tous les participants ne savaient pas quel type de produits laitiers ils utilisaient.

Le mécanisme en double aveugle est conçu pour éviter les influences subjectives des chercheurs ou des participants. Par exemple, si je pense que manger ce genre d’aliment est bon, alors je me ferai une suggestion psychologique – et cela affectera l’exactitude des données.

Je suis un chercheur scientifique formé dans des domaines interdisciplinaires. J'ai obtenu mon diplôme de premier cycle en botanique et mes études de maîtrise et de doctorat se sont déroulées principalement à l'École de médecine fondamentale, où j'ai étudié l'interaction entre les micro-organismes et l'immunité. Après avoir obtenu mon diplôme, je suis allé à l'Institut de microbiologie de l'Académie chinoise des sciences pour étudier la manière dont les micro-organismes intestinaux régulent le développement immunitaire.

En 2014, j'ai rejoint l'Institut de Nutrition, menant principalement des recherches liées à la nutrition laitière.

Pourquoi choisir les produits laitiers ? Parce que je pense que les produits laitiers, représentés par le lait, constituent en réalité un système alimentaire très attractif. Les produits laitiers contiennent de nombreux nutriments ou substances bioactives. La composition et la teneur de ces substances bioactives fluctuent dans les différents produits laitiers, elles sont donc très diverses.

D’autre part, nos recherches portent sur la santé des populations. Les humains sont des organismes très complexes. Les gènes que nous ont transmis nos parents sont différents, et la composition des micro-organismes présents dans nos intestins est également différente. Chaque micro-organisme porte ses propres gènes, les génomes qu’ils constituent sont donc également différents.

En tant qu’ensemble organique, nos habitudes alimentaires quotidiennes, nos habitudes de vie et nos émotions sont toutes différentes, ce qui aura un impact sur de nombreux aspects de notre santé. Cette étude devient donc une étude de multiples facteurs contre de multiples facteurs.

Dans le passé, ce type de recherche multifactorielle était en fait très difficile car il était impossible de verrouiller l’une des variables. Cependant, avec le développement de la science, en particulier l’intégration de sujets interdisciplinaires, une bonne plate-forme ou méthode a été fournie pour l’étude de multiples facteurs contre de multiples facteurs. Nous pouvons utiliser la multi-omique, la bioinformatique et même l’apprentissage automatique, et leur intégration croisée nous permet de comprendre les effets collaboratifs de plusieurs systèmes d’une manière sans précédent.

La tâche principale ou mission de notre équipe est donc de permettre à chacun de choisir les produits laitiers qui lui conviennent en fonction de ses caractéristiques génétiques. Nous espérons également que chacun pourra profiter des effets des produits laitiers sur la santé.

Les Asiatiques ont une caractéristique appelée intolérance au lactose. Beaucoup de gens veulent boire du lait, mais comme leur corps manque d’une certaine lactase, ils sont sujets à la diarrhée après avoir bu du lait. Cela affecte également sérieusement l’expérience de consommation de lait.

ce qu'il faut faire? Nous avons l’idée que les micro-organismes intestinaux sont une partie très importante du corps humain. Parmi eux se trouvent des probiotiques très courants. Pouvons-nous les laisser transporter de la lactase et ensuite en faire quelque chose de similaire au lait de compagnie et le mettre dans le lait ?

De cette façon, il sera facile pour les personnes intolérantes au lactose de boire du lait, car les probiotiques peuvent décomposer le lactose, ce qui peut au moins minimiser la mauvaise expérience apportée par le lait et profiter de la nutrition qu'il apporte aux humains.

Merci à tous.

Le porte-parole Ren Guangxu : « Que contient le lait livré à votre porte à 7 heures du matin ? » | Photographie : VPhoto

Auteur : Ren Guangxu

Producteur : Wu Ou

Planification : Maiya Yang

Rédacteur en chef : Fan Kexin

Mise en page : Lei Yuer

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