Est-ce vraiment une perte de poids ou juste une taxe sur votre QI ? Après avoir testé 11 types de pain complet, j’ai constaté qu’il y avait pas mal de pièges !

Il y a quelque temps, un pain complet populaire s'est « effondré » et les valeurs réelles mesurées de glucides et d'énergie étaient bien supérieures aux valeurs indiquées sur l'emballage du produit.

Dès que cette nouvelle est sortie, les personnes qui essayaient de perdre du poids ont été choquées. Au départ, ils achetaient du pain complet pour les aider à perdre de la graisse, mais au final, ils risquent de devenir de plus en plus gros. C'est vraiment trop difficile !

Après cet incident, les fans de Dad’s Review veulent savoir si tous les pains de blé entier sur le marché sont des arnaques avec de fausses allégations énergétiques ? Puis-je encore manger du pain complet pour perdre du poids ?

Nous avons donc acheté 11 pains de blé entier populaires et les avons envoyés au laboratoire pour les tester.

Quel est le processus d’évaluation spécifique ? Regardons ensemble vers le bas——

Le plus frustrant, c'est que pour perdre du poids, on calcule strictement l'apport calorique en fonction du tableau nutritionnel, mais on finit quand même par tomber dans le piège du faux étiquetage du commerçant.

La norme nationale exige que les valeurs réelles mesurées d'énergie et de matières grasses ne puissent pas dépasser 120 % de la valeur indiquée sur l'étiquette (la valeur réelle mesurée divisée par la valeur indiquée sur l'étiquette ≤ 120 %), et les valeurs réelles mesurées de protéines, de glucides et de fibres alimentaires ne doivent pas être inférieures à 80 % de la valeur indiquée sur l'étiquette (la valeur réelle mesurée divisée par la valeur indiquée sur l'étiquette ≥ 80 %).

Cette fois, 11 types de pain de blé entier ont été envoyés pour inspection, et il a été constaté que 4 types de pain de blé entier avaient un étiquetage non conforme, principalement avec des problèmes de teneur élevée en fibres alimentaires et de faible teneur en énergie et en matières grasses.

Ce qui est plus intéressant, c’est que le pain Tian Y Zhu Y n°1 a volontairement réduit sa teneur en protéines.

Nous supposons qu’il s’agit peut-être du même pain que celui de la marque précédente qui a échoué, et la recette a été améliorée en ajoutant du gluten.

Le gluten est une poudre de protéine de blé qui peut augmenter la teneur en protéines et donc la valeur énergétique mesurée.

Les trois autres modèles présentent également un certain degré de faux étiquetage.

Pour être honnête, les valeurs énergétiques réelles de ces pains de blé entier avec des étiquettes à faible valeur énergétique ne sont pas très différentes des autres types, donc cela n’affectera rien s’ils sont marqués honnêtement.

Il existe plusieurs modèles qui ont bien fonctionné lors des tests réels ultérieurs, dont je parlerai plus tard.

Nous ne commenterons ni n’alimenterons ici de tels incidents de faux étiquetage. Nous espérons que si les fabricants constatent cela, ils pourront effectuer des inspections correspondantes sur leurs propres produits et les étiqueter de manière honnête. Après tout, les changements de formule, les changements de processus, les fluctuations des matières premières, etc. peuvent affecter la valeur finale.

Le contenu suivant est au centre de notre vulgarisation scientifique d’aujourd’hui.

En regardant simplement les calories, une tranche de 50 g de pain complet contient les mêmes calories qu'un bol de riz (116 kcal/100 g).

Donc, en substance, le pain de blé entier n’est pas faible en calories.

Mais en tant que produit à base de céréales complètes, le pain de blé entier présente de nombreux avantages pour la santé. Par exemple, il peut fournir plus de vitamines B, de minéraux, de fibres alimentaires et d’autres nutriments, ce qui peut compenser la perte nutritionnelle de la farine raffinée.

En plus de faire attention aux calories lors de la perte de poids, vous devez également faire attention à la satiété, à la réponse glycémique, etc. Les aliments riches en fibres alimentaires peuvent apporter une sensation de satiété et vous aider à manger moins.

De plus, la valeur IG du pain de blé entier est inférieure à celle du riz blanc et du pain blanc. La glycémie augmente plus lentement après avoir mangé, ce qui peut aider à réduire la sécrétion d’insuline et à inhiber la synthèse des graisses.

De ce point de vue, le pain de blé entier est très utile pour perdre du poids, c'est pourquoi la plupart des pains de blé entier sont présentés comme étant « faibles en sucre », « faibles en gras » et « riches en fibres alimentaires ». Est-ce vraiment le cas ?

La norme nationale pour les aliments « à faible teneur en sucre » est la suivante : la teneur en sucre dans 100 g d'aliment ne doit pas dépasser 5 g. Selon les résultats des tests, les 11 pains de blé entier répondaient à l’allégation de faible teneur en sucre.

Cependant, la teneur en sucre de Xin Hwei D, Tao L et Man K Dun est proche de 5 g/100 g. Parmi eux, Tao L et Man K Dun ont également ajouté du sucre blanc dans la liste des ingrédients, donc les personnes qui contrôlent strictement le sucre doivent y prêter attention.

Les aliments sans sucre auront un goût pire. Afin de compenser le goût, certaines entreprises ajoutent beaucoup de matières grasses.

Selon les résultats des tests, la teneur en matières grasses des 11 pains de blé entier n'est généralement pas élevée, essentiellement autour de 1 à 4 %, avec Xin Hwei D, Tao L et Man K Dun étant légèrement plus élevée.

Selon les normes nationales, un aliment peut être déclaré riche en fibres alimentaires si sa teneur en fibres alimentaires est ≥ 6 g/100 g.

Selon les résultats des tests, la teneur en fibres alimentaires de 6 types de pain dépassait 6 g/100 g. La teneur en fibres alimentaires des produits restants est arrondie à environ 6 g/100 g, ce qui est également assez bon.

Dans l’ensemble, les résultats des tests des 11 pains de blé entier sont tous acceptables et répondent fondamentalement aux exigences de « faible teneur en sucre », « faible teneur en matières grasses » et « riche en fibres alimentaires ».

Soyons maintenant plus stricts et choisissons le meilleur de ces pains de blé entier -

Le pain de blé entier, comme son nom l'indique, doit faire référence au pain fabriqué à partir de farine de blé entier, et plus la teneur en farine de blé entier est élevée, mieux c'est.

Mon pays n’a actuellement aucune norme nationale obligatoire ou recommandée pour le pain complet. Il n'existe que deux normes de groupe pertinentes :

T/CABCI 02-2015 Produits de boulangerie à grains entiers, exigeant que la teneur en grains entiers ne soit pas inférieure à 27 %

T/CNSS 008-2021 Règles générales pour l'identification et l'étiquetage des grains entiers et des aliments à base de grains entiers, exigeant que la teneur en grains entiers ne soit pas inférieure à 51 %

Comme il s’agit d’une norme de groupe, peu de personnes dans le secteur l’appliquent. C'est pourquoi de nombreux pains sur le marché sont appelés pains complets même s'ils n'ajoutent que 1 % de farine de blé entier, voire pas de farine de blé entier du tout.

Nous devons donc garder les yeux ouverts lorsque nous choisissons :

Selon les exigences d’étiquetage des aliments préemballés, si la farine de blé entier est classée première, cela signifie au moins que la teneur en farine de blé entier n’est pas très faible.

La « farine de blé entier » de Manchester est composée de blé + gluten, qui ne peut pas être considérée comme de la farine de blé entier au sens propre du terme.

Ros**lba est également assez étrange. La liste des ingrédients n'est pas complète et ne comporte pas de tableau nutritionnel. Il s’agit plutôt d’un « produit personnalisé en privé » acheté dans une pâtisserie hors ligne.

Le pain de blé entier de meilleure qualité contient généralement une teneur plus élevée en farine de blé entier.

Parmi les pains complets testés cette fois-ci, seulement 2 indiquaient réellement la quantité de farine complète ajoutée, et la teneur était toutes supérieure à 50 %.

La plupart des pains de blé entier contiennent de la farine de blé en plus de la farine de blé entier. Seuls 3 types ne contiennent pas de farine de blé. Relativement parlant, la quantité de farine de blé entier utilisée est relativement plus élevée.

Dans de nombreux cas, il est difficile pour les consommateurs de savoir quelle quantité de farine de blé entier est ajoutée au pain de blé entier qu’ils achètent.

Par conséquent, lorsque nous achetons, nous devrions essayer de choisir en premier lieu ceux qui contiennent de la farine de blé entier, et il est préférable que la teneur en farine de blé entier soit indiquée (en règle générale, tant que le fabricant est prêt à indiquer le contenu, il ne sera pas faible).

De nombreux amis qui accordent plus d’importance au goût disent qu’ils ne veulent pas manger du pain difficile à avaler.

Notre équipe de dégustation a donc essayé les 11 types de pain de blé entier. Au final, j’ai découvert que certaines personnes aiment les modèles souples, tandis que d’autres préfèrent les modèles fermes. C'est vraiment une question de préférence personnelle.

Nous classons le goût en deux catégories : ferme et doux, et donnons les recommandations suivantes pour votre référence :

Balayez vers le haut et vers le bas pour voir l'expérience de dégustation

En fait, le vrai pain de blé entier peut toujours aider à contrôler le poids. Il peut être utilisé pour remplacer de manière appropriée du riz raffiné et de la farine comme aliment de base, plutôt que comme collation difficile.

Mais que ce soit pour des raisons de santé ou de perte de poids, notre mentalité doit d’abord être bonne :

Ce qui détermine en fin de compte notre silhouette et notre santé n’est pas un seul aliment, mais l’équilibre nutritionnel de votre alimentation globale.

Après tout, le pain blanc et le riz blanc peuvent devenir plus nutritifs et plus sains grâce à des combinaisons raisonnables.

Enfin, passons en revue cette critique du pain de blé entier et examinons comment choisir un bon pain de blé entier~

Rédacteurs | Rébecca, Tang Tang

Conception | Aigre

Source : Dad Review