Manger des patates douces fait-il grossir ou perdre du poids ? Quelle est la différence avec la patate douce violette ? Enfin c'est clair

Combien de personnes peuvent résister aux patates douces parfumées ?

Surtout en hiver, tenir dans ses bras une patate douce chaude cuite au four est une véritable source de bonheur.

Quant à l’efficacité des patates douces, les opinions divergent. Certaines personnes mangent des patates douces pour perdre du poids, d’autres disent qu’elles en prennent ; certains disent que les patates douces abaissent la glycémie, d’autres disent qu’elles l’augmentent ; il y a aussi une affirmation circulant en ligne selon laquelle les patates douces peuvent prévenir le cancer...

Alors, quelle est la vérité sur les patates douces ? Quelle est la différence avec la patate douce violette ? Comment le manger ? Cet article vous donne la réponse !

Manger des patates douces peut-il vous aider à perdre du poids ?

Tout d’abord, nous devons comprendre qu’aucun aliment n’a de véritable fonction de perte de poids, car il n’existe aucun aliment à énergie négative dans le monde.

D'un point de vue nutritionnel, les patates douces, en tant que type de pomme de terre, sont classées comme aliments de base. Leurs calories sont de 87 kcal/100 g, tandis que celles du riz sont de 346 kcal/100 g. Par conséquent, par rapport aux aliments de base traditionnels tels que le riz, les patates douces ont moins de calories. Autrement dit, en partant du principe que la capacité de l’estomac est fixe, les calories consommées en mangeant la même quantité de patates douces sont inférieures à celles du riz. De ce point de vue, les patates douces peuvent aider à perdre du poids.

Deuxièmement, les patates douces ne peuvent pas remplacer complètement les aliments de base traditionnels. Parce que les aliments de base comme le riz et la farine, bien qu'ils contiennent plus de calories par unité que les patates douces, leur teneur en protéines est également élevée, ce qui est inégalé par les patates douces. La teneur en protéines de 100 g de farine est de 13,3 g, tandis que celle de 100 g de patate douce n'est que d'environ 1,1 g. L’utilisation de patates douces pour remplacer les aliments de base traditionnels pendant une longue période peut facilement conduire à la malnutrition en raison d’une carence en protéines.

L’obésité peut être causée par de nombreuses raisons, notamment la génétique, l’alimentation, l’exercice, la psychologie et les médicaments. Même si nous ne prenons en compte que les facteurs alimentaires, l’impact du choix des aliments de base sur le poids corporel n’est qu’une petite partie de l’équation, et les calories alimentaires totales sont souvent la clé. Même si l’aliment de base est remplacé par des patates douces, un apport calorique excessif provenant d’aliments autres que l’aliment de base entraînera également l’obésité.

Il nous est donc difficile de tirer une conclusion précise sur la question de savoir si la consommation de patates douces peut aider à perdre du poids. La véritable réponse réside dans les trois repas quotidiens de chacun.

Les patates douces augmentent-elles ou diminuent-elles le taux de sucre dans le sang ?

Certaines personnes disent que les patates douces augmentent le taux de sucre dans le sang, tandis que d’autres disent que les patates douces diminuent le taux de sucre dans le sang. Certaines personnes disent que les patates douces augmentent le taux de sucre dans le sang, probablement parce qu’elles ont un goût plus sucré que le riz et les petits pains cuits à la vapeur ; Certaines personnes disent que les patates douces réduisent le taux de sucre dans le sang, probablement parce qu'elles sont une céréale grossière.

La norme de référence pour l’impact des aliments sur la glycémie est l’IG (index glycémique). L'IG des patates douces est de 77 et celui du riz de 80. Bien que les patates douces aient un goût plus sucré que le riz, leurs IG sont similaires. De ce point de vue, les deux sont des aliments à IG élevé. Cependant, il existe de nombreuses variétés de patates douces et les méthodes de cuisson varient considérablement, de sorte que l'impact spécifique des patates douces sur chaque personne peut être déterminé en surveillant la glycémie.

Les patates douces ont-elles des effets anticancéreux ?

Les causes du cancer sont très complexes et des habitudes alimentaires saines peuvent effectivement contribuer à réduire le risque de cancer. Mais les habitudes alimentaires saines sont un tout, pas seulement un aliment spécifique.

Les patates douces sont riches en fibres alimentaires. Comme de nombreux autres aliments riches en fibres alimentaires, manger 50 à 100 g de pommes de terre chaque jour peut favoriser la motilité intestinale et améliorer la constipation. Cependant, il existe encore une certaine controverse quant à savoir si cela peut aider à prévenir le cancer.

Les soi-disant « effets positifs » des substances actives contenues dans de nombreux aliments, dont les patates douces, sur le cancer relèvent davantage des conclusions de recherches au niveau cellulaire, et sont loin de leurs « effets » sur le corps humain.

Quelle est la différence entre les patates douces et les patates violettes ?

Il existe de nombreuses espèces dans la famille des pommes de terre, et les patates douces et les patates violettes présentent de nombreuses similitudes nutritionnelles.

Tout d'abord, en termes de calories, les calories des patates douces sont de 87 kcal/100 g, et les calories des patates douces violettes sont de 133 kcal/100 g. Bien qu’il existe des différences entre les deux, ils sont tous deux des produits hypocaloriques dans la catégorie des aliments de base. La raison pour laquelle les patates douces violettes ont plus de calories que les patates douces par unité de poids est que les patates douces contiennent plus d'eau que les patates douces violettes.

Deuxièmement, la teneur en fibres alimentaires des deux est aussi élevée que 2,5 g à 3 g/100 g, et les deux sont des types d’aliments contenant beaucoup de fibres alimentaires. Manger régulièrement des pommes de terre peut aider à améliorer des problèmes tels que la constipation causée par le manque de fibres alimentaires.

La différence entre les deux réside principalement dans les micronutriments. Par exemple, la teneur en lutéine des patates douces est plus élevée que celle des pommes de terre violettes. Il s’agit d’un composé liposoluble qui a une fonction visuelle et qui est présent dans la rétine, le cristallin et la macula de l’œil. La lutéine et la zéaxanthine peuvent aider à augmenter la densité pigmentaire de la macula et à neutraliser les radicaux libres nocifs. La teneur en anthocyanes de la patate douce violette est plus élevée que celle de la patate douce. Il s’agit d’une substance ayant des effets antioxydants. Des études ont montré que l’anthocyane peut favoriser la synthèse de l’ADN et maintenir la survie et la division cellulaire.

Les patates douces et les patates violettes conviennent aux personnes de plus de 2 ans. Les pommes de terre, les haricots et les céréales complètes sont des sources importantes de glucides pour le corps humain au quotidien. Pour les personnes modernes qui consomment trop de céréales raffinées au quotidien, nous recommandons de remplacer 30 à 50 % d’entre elles par des pommes de terre, des haricots ou des céréales complètes pour obtenir des fibres alimentaires, des vitamines B, des minéraux et d’autres ingrédients alimentaires bénéfiques pour le corps.

Quelle est la bonne façon de manger des patates douces ?

Différentes méthodes de cuisson des patates douces ont un impact important sur la valeur nutritionnelle des patates douces. Il est recommandé de cuire les patates douces à la vapeur, en les faisant bouillir, en les faisant cuire au four ou en les faisant mijoter, ou de les sécher et de les manger comme collation.

Il n'est pas recommandé de traiter les patates douces en profondeur, comme en les faisant frire ou en les effilochant, car ces méthodes de traitement ajouteront de l'huile supplémentaire et du sucre raffiné aux patates douces, compensant ainsi leur valeur nutritionnelle d'origine.

Expert de cet article : Yu Liang, diététicienne agréée en Chine, nutritionniste sportive pour l'équipe nationale de natation

Cet article a été révisé par Liu Shaowei, directeur adjoint et professeur du Centre de recherche sur la réglementation des aliments et des médicaments, Université des sciences et technologies de Chine orientale.