Quel est le goût de la gelée glacée ? Il existe plusieurs types de graines de poudre de glace

La gelée glacée est une friandise populaire à Chengdu, dans mon pays. Il a une apparence cristalline et un goût doux. Il est vendu dans les rues et les ruelles et est très adapté à la consommation pendant l'été chaud. Son goût est frais et onctueux comme de la gelée. Aimes-tu manger ?

Contenu de cet article

1. Quel est le goût de la gelée glacée ?

2. Combien de types de graines de poudre de glace existe-t-il ?

3. La gelée glacée fond-elle à température ambiante ?

Quel est le goût de la poudre de glace ?

Le goût de la gelée glacée dépend des assaisonnements ajoutés. La gelée glacée elle-même n'a aucun goût et a un goût frais et glissant comme de la gelée. Si aucun assaisonnement n’est ajouté, la gelée glacée est un aliment incolore et sans goût.

Le Bingfen, également connu sous le nom de liangfen dans certaines régions, est originaire de Pengshan (Wuyang), dans le Sichuan. Il a toujours été populaire au Sichuan et à Chongqing et constitue une collation traditionnelle d'été locale. Il est frais, sucré, tendre, onctueux et rafraîchissant, et peut soulager la chaleur estivale et réduire la chaleur interne.

Il existe plusieurs types de graines de poudre de glace

1. Graines de poudre de glace d'arbre : arbre à poudre de glace, nom scientifique Pearl Lotus, communément appelé arbre à poudre de glace.

Propriétés : Les tiges et les branches de ce produit sont cylindriques, de 3 à 4 cm de long et de 0,2 à 1 cm de diamètre ; la surface est brun rougeâtre ou brun grisâtre, avec de fines rayures longitudinales et de nombreuses petites lenticelles brunes en relief, et certaines jeunes branches ont des poils bruns ; la texture est dure, la section transversale est inégale, le cortex est brun rougeâtre et le bois est de couleur plus claire. Les feuilles sont généralement enroulées et ont des pétioles courts ; les limbes des feuilles sont ovales ou elliptiques lorsqu'ils sont aplatis, de 3 à 8 cm de long et de 2 à 5 cm de large ; la surface est brun jaunâtre, les jeunes feuilles sont couvertes de poils fins, la pointe est obtuse, la base est arrondie ou largement cunéiforme et les marges sont entières ; coriace. Inodore, goût amer.

2. Graines de poudre de glace aux herbes : Physalis alkekengi.

Plante herbacée annuelle, de 50 à 80 cm de hauteur. La racine pivotante est longue et conique avec des racines fibreuses fines. La tige est cylindrique côtelée avec 4 à 5 sillons longitudinaux, verte, parfois violette, et trifurquée au sommet. Les feuilles sont simples et alternes, herbacées, longues de 4 à 15 cm, pétiole compris, larges de 1,5 à 7,5 cm, progressivement pointues à l'apex, avec une large base cunéiforme s'étendant vers le bas, des bords irrégulièrement dentelés et ridés, et 4 à 5 paires de nervures latérales, concaves sur la face supérieure et convexes sur la face inférieure.

La poudre de glace fond-elle à température ambiante ?

La gelée de glace se transformera en eau si elle est laissée longtemps, car la gelée de glace artisanale vendue sur le marché est composée de pectine extraite de graines de plantes cultivées naturellement. Il fondra lentement dans l'eau s'il est laissé longtemps à température ambiante, vous devez donc le manger à temps après l'avoir acheté. Notez que si la gelée glacée se transforme en eau en peu de temps, c'est principalement parce que trop de coagulant a été ajouté, et le goût deviendra également dur.

La gelée glacée est une friandise populaire à Chengdu, dans mon pays. Il a une apparence cristalline et un goût doux. Il est vendu dans les rues et les ruelles et est très adapté à la consommation pendant l'été chaud. Cependant, si nous ne mangeons pas la gelée glacée à temps après l’avoir achetée, nous constaterons qu’elle se transformera en eau après un certain temps.

La raison pour laquelle la gelée glacée se transforme en eau après avoir été laissée longtemps est que la gelée glacée artisanale est composée de gélatine solidifiée à partir de graines de fruits de plantes cultivées naturellement. Il fondra lentement s'il est conservé longtemps à température ambiante. Cependant, si la gelée de glace se transforme en eau en peu de temps, c'est généralement parce qu'il y a trop de coagulant.

S'il y a trop de coagulant, la gelée de glace se solidifiera avant que le coagulant n'ait le temps d'être mélangé uniformément, elle se transformera donc rapidement en eau. La gelée glacée ainsi préparée sera de couleur jaunâtre, aura mauvais goût et sera difficile à manger. Il est donc préférable de contrôler la proportion de coagulant lors de sa fabrication.