Quelle est la pâte grise à l'intérieur du crabe nageur ? Comment conserver les crabes nageurs cuits à la vapeur

Les crabes nageurs peuvent être consommés frais, cuits à la vapeur, frits, sautés ou coupés en deux et mijotés avec de la pâte de haricots, ou sautés avec des galettes de riz, des cornichons ou du tofu. Ils constituent un plat courant sur les tables des habitants des zones côtières. Si vous aimez souvent manger des crabes nageurs, sachez que le dos d'un crabe sain et dodu est vert, tandis que le dos d'un crabe mince est jaune. Quelle est cette pâte grise à l'intérieur du crabe nageur ? Jetons un oeil ensemble !

Contenu de cet article

1. Quelle est la pâte grise à l’intérieur du crabe nageur ?

2. Comment conserver les crabes nageurs cuits à la vapeur

3. Pourquoi le jaune du crabe nageur est-il amer ?

Quelle est la pâte grise à l'intérieur du crabe nageur ?

La pâte grise à l'intérieur du crabe nageur peut être du sable ou des excréments de crabe. C'est parce qu'il n'y a pas d'œufs de crabe dedans, pas parce qu'il est pourri. Ces crabes peuvent être nettoyés. Ou peut-être que les crabes ont été congelés trop longtemps et ne sont plus frais, ils sont donc devenus gris. Il est recommandé de ne pas manger de tels crabes.

Tout d’abord, vous pouvez regarder sa couleur. Le dos d'un crabe sain et dodu est vert, tandis que le dos d'un crabe mince est jaune.

Ensuite, vous pouvez regarder l’abdomen du crabe. L'abdomen d'un crabe avec des œufs gras est généralement convexe, tandis que l'abdomen d'un crabe avec moins d'œufs est concave.

Vous pouvez également regarder son poids. Si la viande est lourde dans la main, elle est grasse, tandis que si elle est légère, elle contient moins de viande.

Comment conserver les crabes nageurs cuits à la vapeur

Les crabes nageurs cuits à la vapeur peuvent être conditionnés dans une boîte de conservation. Si vous souhaitez les conserver pendant une courte période, vous pouvez les mettre au réfrigérateur. Si vous devez le conserver pendant la nuit, vous pouvez mettre le crabe nageur au réfrigérateur et le congeler. La température dans le congélateur du réfrigérateur est relativement basse, ce qui peut inhiber dans une certaine mesure la croissance des bactéries et autres micro-organismes et prolonger la durée de conservation des crabes nageurs. Le temps de congélation ne doit pas dépasser 24 heures.

La chair du crabe nageur est tendre et blanche, riche en protéines, en matières grasses et en divers minéraux. Les crabes nageurs sont plus forts pendant la saison de migration hivernale, pesant généralement environ 250 grammes. Le crabe femelle est entièrement recouvert de crème rouge et a un goût excellent.

Les crabes nageurs peuvent être consommés frais, cuits à la vapeur, frits, sautés ou coupés en deux et mijotés avec de la pâte de haricots, ou sautés avec des galettes de riz, des cornichons ou du tofu. Ils constituent un plat courant sur les tables des habitants des zones côtières.

Pourquoi le jaune du crabe nageur est-il amer ?

Il est possible que le crabe nageur soit contaminé, que ses gonades soient immatures et pas encore comestibles, que le temps d'immersion soit insuffisant ou que le crabe nageur soit mort. Si les œufs de crabe nageur sont amers, il est recommandé de ne pas les manger pour éviter de provoquer un inconfort physique.

Les crabes nageurs sont des crabes de mer. Si la mer dans laquelle ils vivent est gravement polluée, ils peuvent transporter de nombreuses substances nocives dans leur corps.

Après l'achat de crabes nageurs, il faut généralement les faire tremper pendant 2 à 3 jours. Si le temps de trempage est trop court, les substances amères contenues dans les œufs de crabe ne seront pas complètement éliminées.

Si les gonades du crabe nageur ne sont pas complètement matures, non seulement les œufs de crabe auront un goût amer, mais ils seront également plus fins et auront un goût plus mauvais.