Attention, ce "taro" est toxique partout !

Experts dans cet article :

Zhao Aili, doctorant en nutrition et alimentation, Université médicale du Fujian

Wang Wenxiang, professeur à l'Université médicale du Fujian, directeur de thèse en nutrition et alimentation

Le taro est une plante herbacée vivace du genre Taro de la famille des Aracées.

Bien avant que le riz ne soit planté, le taro est apparu sur les tables des gens comme un « aliment de base ». Il peut être consommé sucré ou salé, et peut être cuit à la vapeur, bouilli, frit ou frit.

De nos jours, de nombreuses personnes aiment également manger du taro cuit à la vapeur, mou et collant.

Peu de gens savaient qu'un dicton circulait sur Internet : le taro, connu sous le nom de « poisson-globe » du monde végétal, est toxique partout !

Ces dernières années, on a observé de nombreux cas d'intoxication alimentaire causés par la consommation accidentelle de « taro sauvage ».

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Le taro est-il vraiment toxique partout ? Comment distinguer le taro vénéneux ? Aujourd’hui, regardons cela de plus près…

Quels sont les bienfaits de manger du taro ?

Le taro, également connu sous le nom de taro et de plant de taro, est divisé en taro à graines multiples, gros taro et taro à têtes multiples selon le mode de tallage ; il est divisé en taro rouge, taro blanc, taro à neuf têtes et taro parfumé (également connu sous le nom de taro à la noix de bétel et taro litpu) selon ses variétés.

Il existe de nombreuses variétés de taro. Le taro est doux, collant et poudreux, et riche en divers nutriments.

1. Des pommes de terre de haute qualité qui fournissent de l'énergie

Chaque 100 g de taro contient environ 25 g de glucides, et les granules d'amidon sont relativement fins, seulement 1/10 de l'amidon de pomme de terre, il est donc facile à digérer et bénéfique pour améliorer la fonction de la rate et de l'estomac.

Le taro a une très faible teneur en matières grasses, une gamme complète de protéines et d'acides aminés, et est riche en vitamines telles que la vitamine E et la vitamine B6, et en minéraux tels que le calcium, le fer et le potassium. Il s’agit donc d’un grain grossier de haute qualité.

Taro

2. Renforcer l'immunité

Le taro est riche en protéines de mucus, qui peuvent être converties en immunoglobuline dans le corps, augmentant ainsi l'immunité du corps. Il peut être utilisé comme aliment médicinal de base pour le traitement auxiliaire du cancer.

3. Protégez vos dents

L'élément fluor peut nettoyer les dents humaines, et la teneur en fluor des minéraux contenus dans le taro est relativement élevée, ce qui peut nettoyer les dents, prévenir les caries et protéger les dents.

4. Favoriser la motilité gastro-intestinale

Le taro contient une grande quantité de fibres alimentaires, qui peuvent favoriser la motilité gastro-intestinale, hydrater les intestins et favoriser les selles.

Les mucopolysaccharides et les fibres alimentaires du taro agissent ensemble pour augmenter la satiété et aider à réduire l'apport calorique, ce qui en fait un favori de nombreuses personnes qui essaient de perdre du poids.

Tous les taros ne sont pas comestibles

Le taro cultivé artificiellement est comestible, mais dans la nature, de nombreuses plantes semblables au taro sont non comestibles et hautement toxiques.

Le taro sauvage, comme le gros taro sauvage, le taro sauvage et le calla (également connu sous le nom de guanyin dégoulinant), se ressemble et toute la plante est toxique, les alcaloïdes des tiges étant les plus toxiques.

De plus, le taro marin contient également de la protéase et de la saponine, qui peuvent provoquer des démangeaisons cutanées après contact ; le contact avec les yeux peut provoquer la cécité ; Après une ingestion accidentelle, la bouche devient engourdie et baveuse, la gorge pique et gonfle et, dans les cas graves, elle peut provoquer une suffocation, une paralysie cardiaque et des troubles du rythme cardiaque, qui peuvent mettre la vie en danger. Dès l’apparition des symptômes d’empoisonnement, faites vomir et consultez immédiatement un médecin.

Comment distinguer le taro vénéneux ?

Prenons l'exemple du « calla lily » :

Regarde les feuilles

Le taro mesure généralement moins de 2 mètres de haut, avec des feuilles oblongues, en forme de cœur ou en forme de cœur ovale, de couleur plus claire, vertes avec du gris ;

Bien que les lys calla sauvages puissent atteindre 4 à 5 mètres, ils ne sont peut-être pas aussi grands que les plantes en pot. Les feuilles sont généralement disposées en forme de spirale, sont largement ovales et ont une couleur plus foncée.

feuilles de taro

Feuilles et rhizomes d'Alocasia

Le taro n'a pas de tiges aériennes et les tubercules sont tous enveloppés dans le sol et sont de forme sphérique, ovale ou elliptique.

Le rhizome d'Alocasia est cylindrique, avec une partie exposée (la tige aérienne), et des nœuds en forme d'anneau peuvent parfois être vus sur le rhizome.

Voir l'emplacement

Le taro est généralement cultivé artificiellement, et ceux qui poussent à l'état sauvage sont généralement du « taro sauvage » et ne sont pas comestibles ;

Le lys calla a pour fonction de purifier l'air. Il peut être utilisé comme plante en pot ou comme plante verte à observer, et apparaît souvent dans les paysages de jardin.

Surveiller l'arrosage

Lorsque de l’eau est aspergée sur les feuilles de taro, elle forme des granules ; mais lorsque l'eau est aspergée sur les feuilles du calla, elle ne forme pas de gouttes.

Cependant, lorsque le calla a suffisamment d'eau, du jus coule de ses feuilles, ce qui est également toxique, il ne faut donc pas toucher les feuilles.

Bien sûr, pour plus de sécurité, le plus simple est de ne pas cueillir, toucher ou manger du taro sauvage.

Le taro, tout le monde peut en manger ?

La population générale peut manger du taro, mais ces trois groupes de personnes doivent faire particulièrement attention :

1. Les personnes allergiques

Le taro contient de nombreux ingrédients allergènes tels que l'acide oxalique et la saponine, qui peuvent irriter les personnes souffrant de constitutions allergiques, telles que l'urticaire allergique, l'asthme et la rhinite allergique, et provoquer des réactions allergiques. Par conséquent, ces personnes ne devraient pas manger de taro.

2. Patients souffrant de maladies gastro-intestinales

Les patients souffrant de troubles gastro-intestinaux tels que la gastrite, l’ulcère gastroduodénal, etc. ne doivent pas trop manger. Il peut facilement stimuler la sécrétion d’acide gastrique et induire des maladies gastro-intestinales.

3. Diabétiques

Les personnes diabétiques ne devraient pas en consommer trop, car bien que son indice glycémique ne soit pas élevé (inférieur à 55) et qu'il contienne une certaine quantité de fibres alimentaires et de mucopolysaccharides, il a une teneur élevée en amidon. Si on en consomme trop sans réduire en conséquence l’apport en aliments de base, cela provoquera de grandes fluctuations de la glycémie.

Comment préparer le taro, le konjac et l'igname ?

Ne touchez pas le mucus directement avec vos mains

Le taro, le konjac et l'igname ne doivent pas être touchés directement avec les mains en raison de leur mucus.

Parce que l'acide oxalique contenu dans le mucus et la saponine contenue dans la peau peuvent irriter la peau, provoquant des démangeaisons et même des éruptions cutanées, mais ces substances peuvent être décomposées par la chaleur et la sensation de démangeaison disparaîtra.

Doit être cuit avant consommation

Le taro, le konjac et l'igname ne peuvent pas être consommés crus et doivent être bien cuits avant de pouvoir être consommés.

Manger des aliments crus peut provoquer des maux de gorge et des troubles gastro-intestinaux.

Lors de l’achat, assurez-vous de choisir du taro emballé sous vide ou non pelé. Lors du stockage, ne pas le mettre au réfrigérateur et ne pas l'exposer au soleil. Enveloppez-le dans du papier approprié et placez-le dans un endroit aéré et frais.

Si le taro est conservé trop longtemps et germe, il peut toujours être consommé. Il ne produira pas de solanine comme les pommes de terre, mais le goût se détériorera.

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