Quelle est la différence entre les pot stickers et les raviolis frits ? Quelle farine utiliser pour les raviolis chinois ?

Les autocollants en pot sont une collation traditionnelle célèbre dans le nord de la Chine. Ils sont exquis, délicieux et souvent servis avec différents légumes frais selon la saison. La forme des autocollants pour pot varie d'un endroit à l'autre, ils ont généralement la forme de boulettes longues et fines, mais les autocollants pour pot de Tianjin sont similaires au dalan huoshao. Lors de la préparation des raviolis, la garniture est généralement composée de moitié et la pâte de moitié, en forme de croissant. Le fond du pot autocollant est jaune foncé et croustillant, la pâte est douce et moelleuse et la garniture est délicieuse.

Contenu de cet article

1. Quelle est la différence entre les pot stickers et les raviolis frits ?

2. Quel type de farine faut-il utiliser pour faire des raviolis chinois ?

3. La pâte pour raviolis est-elle bouillie ou fermentée ?

Quelle est la différence entre les pot stickers et les raviolis frits ?

Les différences entre les raviolis chinois et les raviolis frits sont les suivantes : les raviolis frits sont scellés, mais les raviolis chinois ne le sont pas ; les raviolis frits peuvent être frits sur le fond ou retournés, mais les raviolis ne peuvent pas être retournés, sinon la garniture sortira ; Les raviolis frits peuvent être cuits puis frits, ou ils peuvent être frits crus, mais les raviolis doivent être frits crus et de l'eau doit être saupoudrée dessus lors de la friture.

Les autocollants en pot sont une collation traditionnelle célèbre dans le nord de la Chine et sont distribués dans d'autres régions du pays. Il s'agit principalement de snacks frits et farcis. Il est délicatement préparé, délicieux et servi avec différents légumes frais selon la saison.

La forme des autocollants pour pot varie d'un endroit à l'autre, ils ont généralement la forme de boulettes longues et fines, mais les autocollants pour pot de Tianjin sont similaires au dalan huoshao. Lors de la préparation des raviolis, la garniture est généralement composée de moitié et la pâte de moitié, en forme de croissant. Le fond du pot autocollant est jaune foncé et croustillant, la pâte est douce et moelleuse et la garniture est délicieuse.

Il existe quelques astuces pour réaliser des autocollants pour pots. Vous devez utiliser une poêle, appliquer légèrement une couche d'huile et placer soigneusement les autocollants pour pot, l'un à côté de l'autre. Lors de la friture, saupoudrez un peu d'eau uniformément sur les espaces entre les autocollants pour permettre à l'eau de s'infiltrer dans le fond de la poêle.

Quelle farine utiliser pour les raviolis chinois ?

Vous pouvez utiliser de la farine à haute teneur en gluten pour faire des raviolis chinois. Il a une teneur élevée en protéines et les autocollants en pot ont bon goût. Si vous n’avez pas de farine à haute teneur en gluten, vous pouvez utiliser de la farine à teneur moyenne en gluten à la place. N'utilisez jamais de farine sans gluten ou de farine à faible teneur en gluten, sinon les autocollants pour pot seront difficiles à façonner et cela affectera également le goût des autocollants pour pot. Vous devez faire attention lorsque vous faites des autocollants pour pots.

Il existe trois types de farine : la farine sans gluten, la farine à faible teneur en gluten, la farine à teneur moyenne en gluten et la farine à haute teneur en gluten. Pour fabriquer des raviolis chinois, il faut de la farine à haute teneur en gluten. Habituellement, la farine à haute teneur en gluten a une teneur en protéines plus élevée et les raviolis sont faciles à façonner et ont un très bon goût. Si vous n’avez pas de farine à haute teneur en gluten, vous pouvez utiliser de la farine à teneur moyenne en gluten à la place.

Normalement, vous ne devriez jamais utiliser de farine sans gluten ni de farine à faible teneur en gluten. Ces deux types de farine sont difficiles à utiliser pour façonner des raviolis. Vous pouvez mettre de la farine à haute teneur en gluten dans un récipient, ajouter une quantité appropriée d'eau froide, pétrir la farine à haute teneur en gluten en pâte, attendre environ 15 minutes, la diviser en plusieurs pâtes et les presser en fines peaux.

Lorsque vous pétrissez de la farine à haute teneur en gluten en plusieurs peaux fines, vous pouvez appliquer de l'huile de cuisson, de la poudre de cinq épices et d'autres assaisonnements dessus. Si vous ne le faites pas, les raviolis n’auront aucun goût. Vous pouvez également ajouter des quantités appropriées d’ingrédients pour que les autocollants en pot aient un meilleur goût et une valeur nutritionnelle plus élevée.

La pâte pour les raviolis est-elle bouillie ou fermentée ?

Il n'y a pas beaucoup d'exigences concernant la pâte pour faire des autocollants en pot. Vous pouvez utiliser de la pâte sans levain ou de la pâte levée. Vous pouvez utiliser de l’eau froide ou de l’eau bouillie tiède pour pétrir la pâte. Après l'avoir pétrie jusqu'à obtenir une pâte, il faut la laisser lever pendant 15 minutes, puis la presser pour obtenir une fine peau, l'enrober d'huile de cuisson, de poudre de cinq épices et d'autres assaisonnements, et la faire frire dans une poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Pour réaliser des raviolis, il faut pétrir de la pâte. En général, il existe trois types de pâte : la pâte chaude, la pâte levée et la pâte sans levain. La pâte utilisée pour fabriquer les raviolis est principalement une pâte sans levain, qui ne fermente pas et ne grossit pas. Les autocollants pour pots fabriqués à partir de celui-ci ont une texture solide et moelleuse. En fait, vous pouvez également utiliser de la pâte levée, mais le goût n'est pas aussi bon que celui de la pâte sans levain.

Il n'y a pas beaucoup d'exigences concernant la pâte pour faire des autocollants en pot. Vous pouvez pétrir la pâte directement avec de l'eau froide ou de l'eau bouillie tiède. Mettez la farine dans un récipient, versez une quantité appropriée d'eau, pétrissez la pâte en une pâte, attendez 15 minutes pour qu'elle lève, divisez la pâte en plusieurs parties, pressez-la en fines peaux et commencez à faire des autocollants pour pots.

Vous pouvez appliquer de l'huile de cuisson, de la poudre de cinq épices et d'autres assaisonnements comme recommandé sur la peau de la pâte. Vous pouvez également y mettre de la viande hachée, des champignons shiitake, des champignons d'hiver, du chou et d'autres ingrédients. Pliez ensuite la pâte en deux à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elle soit pliée en trois couches. Mettez-le dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés avant de servir.