Comment conserver les ormeaux vivants ? L’ormeau peut-il être congelé ?

L'ormeau est frais, tendre et onctueux, très délicieux et est le favori de nombreux amis. Cependant, comme il s’agit de fruits de mer, la fraîcheur est relativement importante. En fait, l'ormeau peut être conservé congelé, mais il est préférable de congeler rapidement l'ormeau vivant directement. Cela tue non seulement les bactéries, mais garantit également le goût délicieux de l’ormeau. L'as-tu appris ?

Contenu de cet article

1. Comment conserver les ormeaux vivants

2. L’ormeau peut-il être congelé et conservé ?

3. Comment juger si l'ormeau est gâté

Comment conserver les ormeaux vivants

La façon de conserver l’ormeau vivant est de le placer dans de l’eau glacée. L’eau glacée mettra l’ormeau vivant dans un état de dormance à basse température et réduira son taux métabolique. Placez-le ensuite dans une boîte isotherme et contrôlez la température à 4-6℃ autant que possible, afin de prolonger la durée de survie de l'ormeau.

Si vous ne pouvez pas manger tous les ormeaux frais en une seule fois, vous pouvez recouvrir les ormeaux restants d'une pellicule plastique, puis les recouvrir d'une couche de papier d'aluminium, les mettre dans une boîte de conservation et les mettre au réfrigérateur. De cette façon, il peut être conservé plus longtemps.

S'il y a trop d'ormeaux, vous pouvez utiliser une machine à oxygène si les conditions le permettent. Les ormeaux vivront mieux, dureront plus longtemps, seront plus faciles à manger et leur goût ne changera pas du tout.

Lorsque vous achetez des ormeaux vivants au supermarché, vous pouvez également emballer de l'eau de mer et faire tremper l'ormeau dans l'eau de mer et le conserver dans un endroit frais. De cette façon, l’ormeau peut être garanti frais jusqu’à ce que vous le consommiez le lendemain.

L’ormeau peut-il être congelé ?

L'ormeau peut être conservé congelé. Si l'ormeau vivant est congelé directement, le goût et la valeur nutritionnelle de l'ormeau peuvent être garantis. La durée de conservation de l'ormeau surgelé peut aller jusqu'à 1 à 2 mois, mais il est préférable de le consommer le plus tôt possible pour garantir que sa valeur nutritionnelle ne soit pas perdue. Lors du stockage de l'ormeau, ne le mélangez pas avec d'autres aliments pour éviter l'apparition de saveurs croisées.

L'ormeau peut être conservé congelé, mais il est préférable de congeler rapidement l'ormeau vivant directement, ce qui non seulement tue les bactéries mais garantit également le goût délicieux de l'ormeau. Si l’ormeau est mort, des bactéries et des champignons commenceront à se développer à sa surface. Le congeler au réfrigérateur à ce moment-là entraînera une perte de nutriments.

Si vous achetez beaucoup d'ormeaux à la fois, il est recommandé d'éliminer les impuretés de l'ormeau, puis de le mettre directement au réfrigérateur pour une congélation rapide. La durée de conservation peut généralement être prolongée jusqu'à 1 à 2 mois. Cependant, bien que la congélation de l'ormeau puisse l'empêcher de se gâter, le manger le plus tôt possible peut garantir sa valeur nutritionnelle, sinon son goût se détériorera.

Si vous souhaitez conserver les ormeaux par congélation, vous pouvez d'abord envelopper les ormeaux un par un dans du film plastique, puis les envelopper d'une couche de papier d'aluminium et enfin les mettre tous dans un sac en plastique propre. Lorsque vous placez le sac en plastique dans le réfrigérateur pour le congeler, veillez à ne pas le mettre avec d'autres aliments pour éviter l'apparition de contamination par les odeurs.

Comment juger si l'ormeau est gâté

Pour déterminer si l’ormeau est gâté, vous pouvez vérifier son apparence. L'ormeau gâté sera de couleur grisâtre ou brun-violet et aura un aspect terne à l'extérieur. Il y aura également des résidus de viande sèche, blanc grisâtre et peut même avoir des taches de moisissure. Vous pouvez également juger par l'odeur, car l'ormeau frais n'a pas d'odeur particulière, tandis que l'ormeau avarié peut avoir des odeurs particulières telles que pourri, aigre, etc.

Pour déterminer si l’ormeau est gâté, vous pouvez vérifier son apparence. L'ormeau avarié sera de couleur grisâtre ou brun-violet, d'apparence terne et aura une chair résiduelle sèche et blanc grisâtre. Une couche de substance blanc grisâtre adhère également à la surface de l'ormeau, et même des taches de moisissure noir-vert évidentes peuvent apparaître.

L'odeur peut également être utilisée comme un point clé pour juger si l'ormeau est gâté. L'ormeau frais n'a généralement pas d'odeur piquante, tandis que l'ormeau avarié dégage une odeur de poisson, une odeur aigre, de la viande pourrie et d'autres odeurs désagréables. Il n'est pas recommandé de continuer à manger de l'ormeau avec cette odeur.

Il convient de noter qu'après avoir acheté de l'ormeau séché à la maison, il doit être placé dans un endroit aéré et frais pour sécher, et en même temps éviter la lumière du soleil. Après avoir été stocké pendant un certain temps, une couche de givre blanc apparaîtra à la surface de l'ormeau séché. Il s’agit en fait du sel qui déborde de l’ormeau. Il ne s’agit pas de moisissure causée par la détérioration et n’affectera pas la consommation normale.