Quelle est l'origine du croissant ? Comment faire un croissant

Aujourd'hui, les croissants et les baguettes sont tous deux des pains célèbres en France. Le beurre est l’un des principaux ingrédients pour la fabrication des croissants. Les croissants sont en effet uniques et d’apparence magnifique. Connaissez-vous l’origine des croissants ? Les croissants dorés et croustillants sont appréciés de tous, petits et grands, hommes et femmes. Ils ont l'air très appétissants. Est-ce que tu les aimes ? Si vous le souhaitez, venez voir comment faire des croissants !

Contenu de cet article

1. L'origine du croissant

2. Comment faire des croissants

3. Température et temps de cuisson des croissants au four

L'origine du croissant

Selon la légende, les croissants seraient originaires d'une boulangerie de Vienne, en Autriche. Au XVIIe siècle, l'armée ottomane décide de lancer une attaque surprise sur Vienne la nuit, mais elle est découverte par les boulangers des boulangeries viennoises qui se lèvent tôt et sonnent l'alarme dans toute la ville, provoquant ainsi l'échec de l'attaque surprise de l'ennemi. Pour commémorer cette victoire, les boulangers ont fabriqué du pain en forme de corne, très similaire au symbole du drapeau de l'Empire ottoman. En 1770, la reine Marie, originaire de Vienne, introduit officiellement les croissants en France. Aujourd'hui, les croissants et les baguettes sont tous deux des pains célèbres en France. Le beurre est l’un des principaux ingrédients pour la fabrication des croissants. Cependant, le beurre utilisé n'est pas du beurre ordinaire, mais du beurre non salé. En général, on ne le trouve que dans les grands supermarchés ou dans les supermarchés qui vendent principalement des produits étrangers importés à Hong Kong.

Comment faire un croissant

Pétrissez la pâte en boule, laissez-la lever 15 minutes, puis étalez-la en un carré épais. Réfrigérer 30 minutes puis sortir la pâte. Déposez la tranche de beurre au milieu du carré de pâte. Repliez les quatre coins de la pâte vers l'intérieur, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en un carré trois fois plus large que la pâte actuelle. Après l'avoir plié en deux, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Répétez l’étape 8 quatre fois pour étaler la pâte à l’épaisseur souhaitée et la couper à la forme souhaitée. Roulez en forme de corne et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume. Rincer avec du liquide de jaune d'oeuf. Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 30 minutes.

Ingrédients nécessaires : 300 g de farine à haute teneur en gluten, 70 g de sucre, 3 g de sel, 4 g de levure, 160 g de liquide d'œuf, une quantité appropriée d'huile d'arachide, 40 g de beurre, 25 g de lait en poudre et une quantité appropriée de pâte de haricots rouges.

Le processus d'ouverture de la pâte feuilletée du croissant est un peu lent car il faut créer un effet mille couches. Mais en fait, ce ne sont que deux étapes identiques répétées quelques fois de plus. Alors, chaque fois que vous avez suffisamment de temps, par exemple lorsque vous avez du temps libre le week-end, prenez le temps d’en faire plus. Si vous ne pouvez pas le finir, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Lorsque vous souhaitez le manger, décongelez-le et vaporisez-le d'eau, puis faites-le cuire au four à 180 degrés pendant 3 à 4 minutes. Il sera croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, comme s'il venait d'être cuit.

Température et temps de cuisson des croissants au four

La température de cuisson des croissants au four est d'environ 180°C. Si la température du four est relativement basse, vous devez préchauffer le four à l'avance. Il est recommandé de badigeonner les croissants d'une couche de beurre après que leur couleur s'est assombrie pour la première fois pour en rehausser le goût. Le temps de cuisson des croissants doit être contrôlé entre 30 et 35 minutes. Après la cuisson, il est préférable d'attendre que les croissants refroidissent avant de les sortir avec des pinces pour éviter qu'ils ne se déforment.

En règle générale, la température de cuisson des croissants au four est d'environ 180°C. Comme les croissants sont relativement faciles à cuire, vous pouvez les sortir à mi-chemin et les colorer selon vos besoins. Il est recommandé de badigeonner les croissants d'une couche de beurre après qu'ils soient devenus plus foncés pour la première fois afin d'en rehausser le goût.

Lorsque vous faites cuire des croissants, vous pouvez également les recouvrir d'une couche de papier d'aluminium afin que les croissants soient chauffés plus uniformément et que la couleur soit meilleure après la cuisson. Si la température du four n'est pas très élevée, vous devez préchauffer le four à l'avance et cuire les croissants après un préchauffage de dix minutes.

En général, il faut 30 à 35 minutes pour cuire des croissants. Le temps spécifique dépend de la couleur des croissants. Si vous préférez que les croissants soient brun foncé, vous pouvez prolonger le temps de cuisson. N'utilisez pas de pinces pour sortir les croissants après la cuisson, car cela les déformerait facilement. Il est préférable d'attendre que les croissants refroidissent avant de les sortir.