Peut-on cuire des perles de tapioca dans un autocuiseur ?

N'utilisez pas d'autocuiseur. Les perles de tapioca sont un produit à base d'amidon. Si elles sont cuites dans un autocuiseur, elles deviendront facilement molles. Si elles sont trop cuites, toute la casserole sera un désastre. La cuisson dans un autocuiseur est soumise à des exigences très strictes en matière de chaleur et de temps de cuisson. Il est préférable de cuisiner avec le couvercle ouvert. Mettez les perles dans la casserole une fois que l'eau bout et ne les lavez pas et ne les faites pas tremper dans de l'eau froide. Une fois l'eau bouillante, mettez les perles de tapioca dans la casserole et continuez à cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le cœur blanc des perles de tapioca devienne progressivement plus petit. Lorsqu'il n'y a presque plus de cœur blanc, éteignez le feu et laissez mijoter un moment. Assurez-vous que les perles de tapioca sont juste cuites. Si vous les faites cuire trop longtemps, elles deviendront molles ou trop molles et n'auront plus de goût. Une fois le poisson cuit, il doit être sorti et trempé dans de l'eau glacée pour le sécher. Si les taches blanches ne sont pas complètement cuites jusqu'à devenir transparentes, elles seront insuffisamment cuites et auront des grumeaux durs lorsqu'elles seront consommées. Si vous le faites cuire trop longtemps, il sera trop mou et pas assez moelleux. Il suffit de le ramasser et de le tremper dans de l’eau glacée pour le sécher.

Lait de sagou

Matériel

50g de perles de tapioca, 2 boîtes de lait glacé, 150g de sucre de coton.

pratique

1. Versez un peu plus d’eau dans la casserole et portez à ébullition à feu vif.

2. Une fois la casserole bouillante, versez les perles de tapioca et faites cuire. Ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson. Utilisez des baguettes pour remuer constamment la casserole sans la coller.

3. Laissez cuire environ 8 minutes, éteignez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

4. Séparez les perles de tapioca de l'eau dans la casserole, mettez les perles de tapioca dans un récipient, ajoutez de l'eau bouillie froide et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.

5. Au moment de manger, ajoutez la quantité appropriée de lait glacé (ou de jus de noix de coco glacé) et de sucre de coton, mélangez bien et c'est prêt à manger.

Lait de coco et sagou

Matériel

70 g de perles de tapioca, 500 ml de jus de noix de coco, un peu d'eau

pratique

1. Versez la quantité appropriée d’eau dans la casserole et portez à ébullition à feu vif.

2. Ajoutez les perles de tapioca et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant au milieu pour éviter qu'elles ne collent au fond de la casserole.

3. Faites cuire les perles de tapioca jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 70 % (il ne reste qu'un petit point blanc au milieu)

4. Éteignez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

5. Les perles de tapioca sont entièrement cuites et transparentes. Rincez le colloïde à la surface avec de l'eau froide, puis rincez à nouveau avec de l'eau bouillie froide (cette étape consiste à éliminer l'eau brute)

6. Après l'avoir mis dans la bouteille en verre, ajoutez directement le jus de noix de coco froid. Chaque personne de la famille peut en prendre une tasse. Il a un goût plein, une saveur sucrée et est rafraîchissant.