Quels sont les ingrédients des brochettes frites ? Quelle huile utiliser pour faire frire des brochettes

Les brochettes frites sont préparées en faisant frire beaucoup de viande, de légumes, de gâteaux, etc. à haute température, elles ont donc un goût très délicieux. Mais son inconvénient est qu'il est trop gras et pas très hygiénique, alors essayez d'en manger avec modération ou mangez-en moins ! Ci-dessous, nous vous présenterons quelques connaissances courantes sur les brochettes frites, j'espère que cela vous sera utile pour votre choix.

Contenu de cet article

1. Quels sont les ingrédients des brochettes frites ?

2. Quelle huile faut-il utiliser pour faire frire les brochettes ?

3. Que manger après avoir mangé des brochettes frites sans prendre de poids

Quels sont les ingrédients des brochettes frites ?

Ingrédients pour les brochettes frites :

1. Légumes :

Aubergines, choux-raves, choux bébé, poireaux, haricots (les haricots doivent être plus piquants), champignons (généralement les pleurotes conviennent), piments, champignons enoki et colza.

2. Viande :

Poulet (on peut utiliser de la poitrine de poulet), poitrine de porc, bœuf mariné, steak de poulet mariné, foie de poulet, tendons de viande, cœurs de poulet (les cœurs de poulet sont ouverts et nettoyés), bacon, côtes levées, trésors de palmier, etc.

3. Produits à base de soja :

Poulet végétarien tranché (le poulet végétarien tranché est un classique parmi les brochettes frites), tempura, tofu de poisson, boulettes de viande diverses, gluten, etc.

4. Autres catégories :

Saucisses, salami, bâtonnets de crabe, peau de poulet, bacon enveloppé de persil, etc.

Quelle huile utiliser pour faire frire des brochettes

L'huile d'arachide, car les acides gras insaturés de l'huile d'arachide sont les plus stables à haute température par rapport aux autres huiles comestibles, et sont les moins susceptibles de se dénaturer ou de se décomposer pendant la friture pour former des substances nocives. Les aliments frits à l’huile d’arachide sont donc les plus sains. De plus, l’huile d’arachide a un arôme d’arachide unique et les aliments frits qui en sont issus sont très attrayants.

1. Tenez compte du taux d’oxydation : en raison des différents acides gras contenus dans les huiles et les graisses, les taux d’oxydation varient considérablement. Les graisses saturées sont les plus stables et les moins susceptibles de s’oxyder. Par conséquent, la meilleure graisse pour la friture des aliments est l’acide gras saturé. Huile de palme > huile animale > huile d'olive, huile de thé sauvage > huile d'arachide > huile de maïs > huile de soja > huile de colza > huile de périlla, huile de sésame, etc.

2. Tenez compte de la stabilité des graisses : Parmi les huiles naturelles, les huiles relativement stables comprennent le beurre, le beurre de cacao, etc., avec des valeurs de stabilité de 2,3 à 2,4, suivis du saindoux et de l'huile de palme, avec des valeurs de stabilité de 1,5 à 2,0. Parmi les huiles végétales, l’huile d’arachide présente une meilleure stabilité, avec une valeur de stabilité de 1,2. D'autres huiles ont un indice de stabilité de 1,0 ou moins, comme l'huile de soja, l'huile de tournesol, etc. Les graisses à faible valeur de stabilité ne conviennent pas à la friture.

3. Huile de palme : L’huile de palme est principalement utilisée pour faire frire des nouilles instantanées. Parce qu’il contient beaucoup d’acides gras saturés, il ne se détériore pas facilement. Cependant, le point de solidification est relativement élevé et l'huile de palme se solidifie à température normale en automne et en hiver dans mon pays. L'huile a un point de fumée élevé de 235 degrés, elle est donc particulièrement adaptée à la friture.

Saindoux : L'une des huiles standard de la cuisine chinoise, elle est divisée en saindoux, gras et lard dorsal. Si vous êtes exigeant, de nombreux plats chinois doivent être cuisinés avec du saindoux. La bonne façon de préparer des dim sum chinois est d'utiliser du saindoux pour faire la pâte feuilletée. Le pain plat, le saindoux, les oignons et la farine se marient parfaitement. De nombreux restaurants spécialisés dans les aliments frits ajoutent du saindoux à l'huile de friture, représentant généralement 30 %, pour augmenter efficacement l'arôme et rendre les aliments frits dorés et croustillants en texture.

Huile de coco : L'huile de coco est extraite de la pulpe blanche de la noix de coco et contient près de 50 % d'acide laurique, un acide gras saturé sain. Elle devient solide à température ambiante, elle ne convient donc pas à la vinaigrette, mais son point de fumée élevé en fait une huile de cuisson idéale.

Que manger après avoir mangé des brochettes frites sans prendre de poids

1. Si vous avez peur d’être obèse, vous devez faire attention à manger moins d’aliments gras et riches en calories dans votre alimentation quotidienne. Surtout au dîner, vous pouvez réduire la quantité d'aliments de base de manière appropriée, ou vous pouvez manger des légumes et des fruits amaigrissants, comme des bananes, des pommes, des tomates, des concombres, des kiwis, des oranges, etc. au lieu d'aliments de base. Ces aliments contiennent beaucoup de fibres alimentaires, ce qui facilite la digestion, favorise le transit intestinal et est bénéfique pour la perte de poids.

2. Vous devriez également participer activement à des exercices physiques, comme la course à pied, la natation, l'escalade, les pompes, etc.