Une célébrité végétarienne russe de 39 ans sur Internet est décédée. Il a un jour insisté pour ne manger que des fruits. Est-il bon d’être végétarien ? 11 malentendus courants

Selon les médias, une célébrité végétarienne russe sur Internet, Jenna Samsonova, n'a mangé que des fruits crus pendant de nombreuses années et est finalement morte de faim à l'âge de 39 ans. Elle a développé une « infection de type choléra » qui a été aggravée par sa « fatigue physique due à un régime végétalien ».

La célébrité d'Internet a d'abord renoncé au poisson, aux œufs et au lait pour devenir végétalienne, puis s'est tournée vers un régime alimentaire cru végétalien plus strict, et même vers le fruitarisme.

La famille de Samsonova attend actuellement un rapport médical et un certificat de décès pour déterminer la cause officielle de son décès.

Ces dernières années, adopter un régime léger et manger davantage de fruits et de légumes est devenu un consensus de santé pour tous. Être végétarien présente de nombreux avantages, comme la réduction du taux de cholestérol, la réduction de la charge sur les reins, la purification du sang et la réduction du risque de cancer. Cependant, si vous choisissez de ne manger que des légumes pendant trois repas par jour, ou même de suivre aveuglément la foule et de devenir végétarien, cela risque de se retourner contre vous. Un régime végétarien à long terme peut entraîner un manque de protéines, de vitamine B12, de fer, etc.

Images protégées par le droit d'auteur de la galerie, reproduction non autorisée, veuillez contacter l'auteur original

Les végétariens sont divisés en deux catégories. La première catégorie de végétariens peut manger des œufs et boire du lait, appelés lacto-ovo-végétariens, ou bien ils ne mangent que des œufs et boivent du lait. Le deuxième type consiste à ne consommer aucun aliment d’origine animale, ce que l’on appelle un régime végétalien. Relativement parlant, il est plus facile pour les végétariens lacto-ovo de répondre à leurs besoins nutritionnels. Ils devraient principalement prêter attention à la supplémentation en fer pour prévenir l’anémie ferriprive. Pour les végétariens végétaliens, il est plus facile de manquer de nutriments.

Devenir un végétarien responsable n’est pas aussi simple que de manger de la nourriture végétarienne. Vous devez faire attention à éviter les malentendus suivants :

Mythe 1 : Penser que les végétariens doivent manger des légumes crus

Manger des légumes crus n’est pas propice à l’absorption des nutriments qu’ils contiennent. Par exemple, les nutriments contenus dans les légumes, comme la vitamine K et le carotène, ne peuvent être bien mélangés aux composants gras du tractus gastro-intestinal et absorbés et utilisés qu’en les chauffant et en les ramollissant.

Mythe 2 : Les végétariens ne mangent que des fruits et des légumes

Le végétarisme peut être divisé en végétarisme strict, semi-végétarisme, pescatarisme et lacto-ovo-végétarisme. En d’autres termes, être végétarien ne signifie pas ne pas manger de viande du tout, mais simplement mettre l’accent sur une alimentation équilibrée, en mangeant moins de viande et plus de fruits et légumes. Le principe du végétarisme est de s'en tenir à un régime léger, mais vous ne pouvez pas ignorer votre condition physique et choisir aveuglément un régime végétarien strict, sinon cela entraînera encore plus d'effets néfastes sur votre corps.

Images protégées par le droit d'auteur de la galerie, reproduction non autorisée, veuillez contacter l'auteur original

Mythe 3 : Ne pas manger suffisamment de légumes verts à feuilles

Les légumes ont des qualités nutritionnelles différentes. Les légumes représentent une grande partie du régime végétarien. Vous ne pouvez pas manger uniquement de la laitue, des tomates, du radis blanc et autres. Essayez de choisir des légumes à feuilles vertes riches en nutriments. Ils sont non seulement nutritifs, mais peuvent également prévenir efficacement les maladies chroniques telles que l’hypertension, les maladies coronariennes, le diabète, l’ostéoporose, etc.

De plus, les légumes de couleur foncée ont une valeur nutritionnelle plus élevée et une teneur en carotène plus élevée. Les légumes crucifères sont également utiles pour prévenir certains cancers.

Mythe 4 : Se soucier uniquement de la viande et des légumes, mais pas de la transformation des aliments

Afin d'obtenir un bon goût, certains aliments transformés à base d'ingrédients végétaux sont principalement du riz blanc raffiné et de la farine, et sont additionnés de grandes quantités de sucre, d'huile, de sel et de crème végétale, ce qui amène le corps humain à consommer trop de calories et augmente le risque de maladies chroniques.

Mythe 5 : Ne pas contrôler l'huile, le sucre et le sel en cuisine

À la recherche du goût, certains végétariens ajoutent beaucoup d’huile, de sucre, de sel et d’assaisonnements lors de la cuisson des ingrédients végétaux. Par exemple, certains plats et desserts à base de viande qui ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale contiennent en réalité des niveaux très élevés d’huile, de sel, de sucre et d’exhausteurs de goût, et les effets initiaux sur la santé des aliments à base de plantes ont été complètement perdus.

Images protégées par le droit d'auteur de la galerie, reproduction non autorisée, veuillez contacter l'auteur original

Mythe 6 : Mangez beaucoup de fruits et continuez ensuite à manger beaucoup d'aliments de base

De nombreux végétariens aiment le goût aigre-doux des fruits et pensent qu’ils sont sains, ils en mangent donc autant qu’ils le souhaitent. Cependant, lorsque vous mangez des fruits, vous ne pouvez pas ignorer leur teneur en sucre de plus de 8 % et vous devez éviter l’excès d’énergie en mangeant moins d’aliments de base.

Si vous mangez beaucoup de fruits et consommez ensuite trop d’aliments de base, cela dépassera les besoins de votre corps. Il sera converti en triglycérides et stocké dans le corps humain. Si cela continue, des taux élevés de lipides sanguins sont inévitables.

Mythe 7 : Manger uniquement des aliments de base blancs raffinés sans céréales complètes ni haricots

Le riz blanc raffiné et la farine blanche raffinée contiennent très peu de nutriments. De plus, si vous ne mangez pas de viande, l’apport en vitamines B du corps est réduit, ce qui n’est pas bon pour votre santé. Afin d’augmenter efficacement le niveau d’apport en vitamines B, il est nécessaire de remplacer la plupart des aliments de base par des céréales complètes et des haricots. Les haricots divers contiennent beaucoup de protéines, environ trois fois la teneur du riz, ce qui peut augmenter efficacement l'apport en protéines végétales.

Mythe 8 : La quantité de lait, d’œufs, de haricots ou de produits à base de soja n’a pas augmenté

Le corps humain peut obtenir les protéines, le calcium, les vitamines B et la vitamine A dont il a besoin à partir du lait, des œufs et des produits à base de soja. Surtout pour les personnes qui ne mangent pas de poisson, une consommation insuffisante peut facilement conduire à la malnutrition.

Les végétariens qui tolèrent les œufs et les produits laitiers peuvent envisager d’augmenter leur consommation. Les végétaliens devraient accorder plus d’attention à la supplémentation en protéines en poudre ou en aliments enrichis en protéines.

Images protégées par le droit d'auteur de la galerie, reproduction non autorisée, veuillez contacter l'auteur original

Mythe 9 : Ne pas manger de noix et d'oléagineux tous les jours

Des études pertinentes ont montré que les noix et les graines oléagineuses sont très bénéfiques pour les végétariens. Ils sont riches en oligo-éléments et en vitamine E, peuvent augmenter la satiété et la satisfaction alimentaire, et aident également à contrôler les lipides sanguins et à prévenir les maladies coronariennes. Ils deviennent la source de divers ingrédients bénéfiques pour la santé tels que les stérols végétaux, la lécithine et les polyphénols.

Mythe 10 : Ne pas prêter attention à la supplémentation en autres nutriments

Les aliments à base de plantes contiennent une variété d’antinutriments qui entravent la digestion et l’absorption des aliments et imposent des exigences élevées à la fonction gastro-intestinale. Par conséquent, le passage à un régime végétarien entraînera une diminution du taux d’absorption des oligo-éléments par l’organisme.

Une option simple et efficace consiste à prendre des nutriments complexes appropriés, des suppléments d’oligo-éléments et de multiples vitamines. Les végétariens ne peuvent pas consommer de DHA et d'EPA, en particulier les femmes enceintes végétariennes et les femmes qui allaitent, qui doivent compléter un peu d'acide linolénique ou prendre directement des préparations de DHA.

De plus, les acides gras polyinsaturés oméga-3 sont plus abondants dans le poisson et les fruits de mer, mais les végétariens n’en consomment souvent pas suffisamment. Une carence à long terme peut provoquer des symptômes tels qu’une inflammation de la peau. Pour les végétariens, il faut manger davantage de fruits de mer comme le varech, ou prendre des suppléments d’oméga-3 de manière planifiée.

Les vitamines B1, B2, B6, etc. sont abondantes dans le lait, les œufs, la viande et le poisson. De plus, une consommation modérée de produits fermentés peut aider à compléter la vitamine B12 (les produits à base de haricots fermentés comprennent la pâte de haricots, la sauce soja, les haricots noirs fermentés et le tofu fermenté), et le taux d'utilisation du fer et du zinc est également relativement élevé. Les vitamines B participent à la régulation du métabolisme du sucre et des graisses, favorisant leur conversion en calories et leur consommation. Si les végétariens manquent de vitamines B dans leur corps, les troubles du métabolisme du sucre et des graisses entraîneront une série de problèmes de santé.

Que vous soyez végétarien ou carnivore, vous ne devez pas être extrême. Vous devez manger raisonnablement et vivre une vie saine en fonction de vos propres besoins. Une alimentation équilibrée est la clé.

Sources :

Le végétarisme est-il une tendance ? Ces groupes de personnes devraient être prudents lorsqu’ils choisissent de devenir végétariens. Quotidien du Peuple en ligne

Un régime végétalien est-il vraiment sain ? 》Vulgarisation scientifique Chine-Vert Double Carbone