Comment faire tremper un nid d'oiseau avec de l'eau froide

Le nid d'oiseau est un aliment naturel pur avec un excellent effet tonique, particulièrement adapté aux patients et aux personnes ayant une mauvaise constitution physique. Le nid d'oiseau a une valeur nutritionnelle extrêmement élevée. Il est riche en protéines, en acides aminés et en autres substances. C'est un aliment sain et nourrissant. Le nid d’oiseau a très bon goût, mais il convient de noter que lors du traitement précédent, le nid d’oiseau doit être trempé. Alors, comment faire tremper un nid d’oiseau dans de l’eau froide ?

Comment faire tremper un nid d'oiseau

1. Évaporation

Faites d'abord tremper le nid d'oiseau dans de l'eau à 50 ℃, puis lorsque l'eau refroidit, passez-le à de l'eau à 70 ℃ et faites-le tremper. Retirez-le une fois qu'il s'est dilaté, protégez-le et ne le cassez pas. Rincez-le deux fois dans une eau différente, blanchissez-le dans de l'eau à 80 ℃, lavez-le et mettez-le dans un bol, faites-le cuire à la vapeur à feu doux jusqu'à ce qu'il soit lâche et mou.

2. Trempage

Le trempage est actuellement la méthode la plus courante pour fabriquer des nids d'oiseaux, qui peut être divisé en trempage dans l'eau froide et trempage dans l'eau chaude.

Eau froide (ou eau chaude) : La température de l'eau est généralement d'environ 40℃, température normale en été et eau chaude en hiver. Faites tremper le nid d'oiseau dans de l'eau froide pendant deux heures, retirez les plumes et les impuretés, puis mettez-le dans une casserole d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. S'il n'est pas encore tendre, passez à l'eau bouillante et laissez mijoter encore 30 minutes. Comme il y a un processus de mijotage dans le processus de cuisson, il ne peut pas être entièrement fermenté pour éviter un mijotage excessif et l'érosion, et il perd sa forme de bande et son goût doux. Sortez-le lorsqu'il est prêt à être utilisé et faites-le tremper dans de l'eau froide pour une utilisation ultérieure.

Gonflement à l'eau chaude (recommandé en cas d'urgence uniquement) : trempez le nid d'oiseau séché dans de l'eau chaude. En le chauffant, le taux de pénétration des molécules d'eau est augmenté, ce qui permet au nid d'oiseau séché de se dilater complètement, de manière à obtenir l'effet difficile à obtenir avec de l'eau à température normale. Cette méthode aura un effet destructeur certain sur les composants nutritionnels des nids d'oiseaux. Elle n'est pas recommandée sauf en cas de besoin particulier.

3. Cheveux alcalins (ancienne méthode capillaire, non recommandée)

Faites tremper le nid d'oiseau dans de l'eau tiède, rincez-le deux ou trois fois à l'eau claire (veillez à garder la forme soignée), puis faites-le tremper dans de l'eau froide ; versez l'eau avant utilisation, mélangez le nid d'oiseau avec de la farine alcaline, généralement 1,5 gramme de farine alcaline est utilisé pour 50 grammes de nid d'oiseau (si le nid d'oiseau est plus ancien, 2,5 grammes peuvent être utilisés), ajoutez de l'eau bouillante pour le soulever ; lorsque le nid d'oiseau gonfle, versez la moitié de l'eau alcaline, puis soulevez-le avec de l'eau bouillante trois ou quatre fois, jusqu'à ce qu'il se dilate jusqu'à 3 fois sa taille d'origine, soit doux et astringent lorsqu'il est frotté et se brise lorsqu'il est pincé ; puis rincez pour retirer la farine alcaline, faites-le tremper dans de l'eau froide pour une utilisation ultérieure. Il suffit d'absorber l'humidité avec un chiffon sec avant la cuisson.

4. Évaporation

Tout d'abord, faites tremper le nid d'oiseau dans de l'eau à 50 ℃ jusqu'à ce que l'eau refroidisse et atteigne le niveau de cuisson à moitié ou légèrement cuite. Ensuite, faites-le tremper dans de l'eau à 70 ℃ jusqu'à ce qu'il gonfle. Retirez-le, rincez-le deux fois à l'eau neuve, blanchissez-le dans de l'eau à 80 ℃, lavez-le, mettez-le dans un bol et faites-le cuire à la vapeur à feu doux jusqu'à ce qu'il soit lâche et mou.

Méthode/Étapes :

1. Prenez un nid d'oiseau et faites-le tremper dans de l'eau pure pendant 1 heure. Déchirez le nid d'oiseau en lanières, changez l'eau et laissez-le tremper pendant environ 3 à 4 heures. Le temps de trempage dépend de l'épaisseur du nid et du degré de trempage. En règle générale, les nids clairsemés doivent être trempés pendant 2 heures et les nids denses pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les filaments du nid se détachent.

Comment faire tremper et cuire un nid d'oiseau

Comment faire tremper et cuire un nid d'oiseau

2. Mettez le nid d'oiseau dans une passoire, secouez-le dans l'eau pour filtrer les poils fins et retirez les minuscules impuretés du nid d'oiseau. Cela permet d'améliorer le goût du nid d'oiseau lorsqu'il est cuit.

Comment faire tremper et cuire un nid d'oiseau

3. Retirez le nid d'oiseau nettoyé à l'aide d'une passoire, égouttez-le et préparez-le pour le ragoût. Utilisez une passoire pour égoutter le nid d’oiseau. Vous pouvez préparer des ingrédients de ragoût, tels que des graines de lotus, des baies de goji et du sucre candi et les faire mijoter ensemble pour de meilleurs résultats.

Comment faire tremper et cuire un nid d'oiseau

4. Mettez le nid d’oiseau égoutté dans une marmite remplie d’eau bouillante. Lavez et ajoutez les ingrédients préparés. Si vous ajoutez du sucre candi juste avant de retirer la casserole du feu, une partie du nid d'oiseau et du sucre candi fondront dans l'eau pendant la cuisson.

Comment faire tremper et cuire un nid d'oiseau

5. Plongez la marmite dans l'eau et laissez mijoter à feu doux (faites bouillir l'eau de la marmite à feu vif, puis utilisez un feu doux une fois l'eau bouillante). Les MSF et EGF contenus dans les nids d'oiseaux peuvent favoriser la régénération des cellules humaines, aider à guérir d'une maladie et à retrouver de la vitalité, mais ces deux nutriments ne peuvent rester actifs qu'à environ 80 °C, ils ne conviennent donc pas à la cuisson à l'étouffée ou à l'ébullition directe. Il est préférable de les laisser mijoter à feu doux.