La tête de lion est-elle délicieuse ? Qu'est-ce qu'un poisson tête de lion ?

De nos jours, nous pouvons souvent manger de délicieuses têtes de lion sur la table à manger. Certains amis regardent sa grande taille et ne savent pas de quoi il est fait. Oserez-vous le manger ? Avez-vous une telle idée ? Alors Encyclopedia Knowledge Network vous montrera si la tête de lion est délicieuse ? Comment faire une tête de lion à la vapeur ? Ce qui suit est un partage détaillé !

Contenu de cet article

1. La tête de lion est-elle délicieuse ?

2. Comment faire une tête de lion à la vapeur

3. Combien de temps faut-il pour cuire à la vapeur la tête de lion ensachée ?

La tête de lion est-elle délicieuse ?

La tête de lion est délicieuse.

La tête de lion est un plat traditionnel de la cuisine Huaiyang à Yangzhou, dans la province du Jiangsu, en Chine. La légende raconte que la méthode de cuisson de la tête de lion a commencé sous la dynastie Sui. Lorsque l'empereur Yang de Sui voyageait, le chef a utilisé les quatre sites pittoresques célèbres de Yangzhou, la montagne Wansong, Jinqiandun, la forêt d'ivoire et la colline de tournesol, comme thèmes pour créer quatre plats : poisson mandarin écureuil, gâteaux de crevettes aux pièces d'or, lanières de poulet ivoire et viande hachée de tournesol. On dit que le nom original était viande hachée de tournesol et boulettes de viande de tournesol. Wei Juyuan, le chef de Wei Zhi, duc de Xun sous la dynastie Tang, a créé quatre plats célèbres : le poisson mandarin écureuil, les gâteaux de crevettes aux pièces d'or, les lanières de poulet ivoire et la viande hachée de tournesol, qui ont impressionné les invités. La viande hachée de tournesol a été renommée tête de lion. Ce plat a une texture douce et lisse et est sain et nutritif.

Comment faire une tête de lion à la vapeur

Ingrédients principaux : viande de cuisse, châtaignes d'eau, œufs et biscuits. Ingrédients auxiliaires : sel, MSG, sucre, huile de salade, huile de sésame, poivre blanc.

Mesures:

1. Lavez la viande de la cuisse, épluchez-la et hachez séparément les parties grasses et maigres.

2. Lavez, épluchez et hachez les châtaignes d’eau.

3. Utilisez le dos d'un couteau pour réduire les biscuits en poudre.

4. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol, battez le blanc d'œuf, ajoutez les quantités appropriées de sel, de glutamate monosodique, de sucre, d'huile de salade, d'huile de sésame et de poivre blanc, et remuez dans un seul sens.

5. Ajoutez de l’eau et un bol dans le cuiseur vapeur et commencez la cuisson à la vapeur. Après avoir fait bouillir à feu vif, baissez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire à la vapeur la tête de lion ensachée ?

Cuire à la vapeur pendant environ une heure.

Recette de tête de lion à la vapeur :

1. Coupez le porc en petits morceaux de la taille d'une graine de grenade, mettez-les dans un bol, ajoutez le jus d'ail et de gingembre, la chair de crabe, le sel ordinaire, le vin de cuisine et l'amidon sec, remuez bien et broyez les œufs de crabe en poudre de crabe.

2. Divisez la viande mélangée en plusieurs portions, mettez chaque portion dans la paume de votre main, retournez-la à plusieurs reprises avec les deux mains pour en faire des boulettes de viande lisses, incorporez-y de la chair de crabe, mettez-la sur une assiette et faites-la cuire à la vapeur pendant 50 minutes pour laisser déborder la graisse.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les cœurs de chou et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent vert émeraude. Ajoutez du sel, remuez bien et servez. Prenez une cocotte, ajoutez les boulettes de viande et le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les boulettes de viande et recouvrez avec les feuilles de chou. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Retirez les feuilles de chou et les cœurs de chou après avoir servi.