Quels sont les avantages de manger du bœuf gras ? Comment couper le gras du bœuf

Le bœuf est devenu l’un des ingrédients que les gens aiment de plus en plus, car il est non seulement faible en gras, mais également riche en phosphore. Associé au calcium et à la vitamine D, le bœuf peut maintenir des os et des dents solides. Je crois que vous avez également l'impression que si vous mangez du hot pot sans bœuf, il semble manquer un peu de saveur authentique. Ressens-tu la même chose ?

Contenu de cet article

1. Quels sont les avantages de manger du bœuf gras ?

2. Comment couper le gras du bœuf

3. Quels plats peut-on préparer avec du bœuf ?

Quels sont les avantages de manger du bœuf gras ?

Le bœuf contient une quantité équilibrée d'acides aminés essentiels (les protéines contenues dans les aliments seront décomposées et utilisées par le corps sous forme de petites unités d'acides aminés, mais les acides aminés essentiels ne peuvent pas être synthétisés dans le corps et doivent être complétés par l'alimentation) et d'acides aminés non essentiels (les adultes ont besoin de 8 types et les enfants de 10 types. Une autre caractéristique du bœuf est qu'il contient des acides aminés équilibrés. Les enfants en pleine croissance doivent en consommer davantage pour avoir un physique solide, et les personnes âgées doivent en consommer davantage en raison de la détérioration de leur fonction digestive et d'une capacité d'absorption réduite). De plus, le bœuf contient une grande quantité de sélénium, ce qui peut réduire les risques de maladies et de plusieurs types de cancer ; le bœuf est riche en phosphore et, avec le calcium et la vitamine D, il peut maintenir des os et des dents solides ; Des études récentes ont montré que les acides gras du bœuf contiennent de l’acide linoléique conjugué, qui peut inhiber la croissance tumorale et aider à prévenir le cancer.

Comment couper le gras du bœuf

Méthode 1

Avant de couper la viande, il faut ralentir la cuisson, c'est-à-dire l'attendrir. Deuxièmement, la lame de la trancheuse doit être affûtée fréquemment pour qu'elle soit recourbée. Il existe également des exigences pour le choix de la viande. Vous devez choisir celui qui a été bien vidé de l'acide et exempt de taches de sang. Une autre chose qui me vient à l’esprit, ce sont les parties grasses du bœuf, comme le filet, le haut de longe et la viande d’œil. Bien sûr, c'est la viande de l'œil qui est la plus belle une fois coupée. La texture grasse et maigre du bœuf est également très importante. La viande maigre pure n’est pas forcément belle une fois coupée.

Méthode 2

Après avoir été fixé et congelé, il est coupé à la machine, et les tranches sont fines, régulières et la forme reste constante. La plupart des plats que vous voyez sur le marché sont enroulés, car ils se recroquevillent après avoir été congelés puis coupés. Essayez-le et vous saurez.

Méthode 3

Laissez-le prendre une forme lors de la congélation, puis découpez-le avec une machine. Ne le laissez pas fondre et prendre forme, pour qu'il soit beau.

Quels plats peut-on préparer avec du bœuf gras

Soupe aigre-douce au bœuf

Matériel:

400 grammes de tranches de bœuf gras, 100 grammes de champignons enoki, 200 grammes de germes de haricot mungo, un peu de sel, 15 ml de vin de riz, un peu de poivre, 2 cuillères à soupe d'huile, un peu de gingembre haché, un peu d'ail haché, 1 cuillère à soupe de sauce chili lanterne jaune de Hainan, 10 poivrons sauvages marinés, 300 ml de bouillon (ou d'eau), un demi-petit bol de céleri, un peu de coriandre, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de vinaigre rouge vif du Zhejiang, 2 petits poivrons verts et rouges chacun.

pratique:

(1) Ajoutez du sel, du poivre blanc et du vin de riz aux tranches de bœuf et mélangez bien. Laisser mariner environ 15 minutes. Lavez les champignons enoki, égouttez l'eau, hachez le poivron trempé, coupez les poivrons verts et rouges en rondelles, lavez le céleri, retirez les feuilles et lavez-le, et lavez la coriandre, égouttez l'eau et réservez.

(2) Ajoutez de l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les champignons enoki et blanchissez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer de la casserole, égoutter l'eau et placer dans un récipient. Placez également les germes de haricot mungo dans le récipient. Ajoutez de l'eau nouvelle dans la casserole, portez-la à ébullition, ajoutez le bœuf et blanchissez-le jusqu'à ce que le bœuf change de couleur, puis retirez-le de la casserole et mettez-le dans le récipient avec les germes de soja et les champignons enoki.

(3) Faites chauffer le wok, ajoutez l'huile et faites-la chauffer, ajoutez le gingembre et l'ail hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la sauce chili jaune et le poivre sauvage et faites sauter brièvement, versez 10 ml de vin de riz sur le côté du wok, puis versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le céleri et la coriandre et laissez cuire 2 minutes. Filtrez ensuite toutes les impuretés. Enfin, ajoutez du sel, du poivre, de la sauce de poisson et du vinaigre rouge du Zhejiang pour assaisonner et éteignez le feu. Versez la soupe dans un récipient et parsemez de petits anneaux de poivron vert et rouge.

Riz au bœuf simple

Matériel:

200 grammes de tranches de bœuf, 100 grammes d'oignon, 10 grammes de sucre, 40 millilitres de vin rouge, 10 millilitres de sauce soja légère et une quantité appropriée d'essence de poulet.

pratique:

(1) Coupez l’oignon en lamelles. Blanchir les tranches de bœuf dans de l’eau chaude et réserver.

(2) Une fois que l’huile dans la poêle est chaude, ajoutez le sucre. Une fois le sucre fondu, ajoutez le vin rouge, l'essence de poulet, la sauce soja et un peu d'eau chaude.

(3) Ajoutez les oignons et les tranches de bœuf dans la casserole.

(4) Faire sauter à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit cuit.

(5) Servir avec des légumes blanchis et déguster.