Quels assaisonnements sont utilisés pour le bœuf de yak mijoté ? La différence entre le bœuf de yak et le bœuf ordinaire

La viande de yak contient une variété d'acides aminés, deux de plus que celle du bétail ordinaire, et possède des fibres musculaires plus riches. Plus vous le mâchez, plus il devient parfumé. Il est riche en protéines et en calories, mais pauvre en matières grasses, ce qui est une caractéristique majeure de la viande de yak. Quels assaisonnements faut-il utiliser pour le bœuf de yak mijoté ? Pour ceux d’entre vous qui aiment étudier la nourriture.

Contenu de cet article

1. Quels assaisonnements faut-il ajouter à la viande de yak mijotée ?

2. Comment cuisiner la viande de yak

3. La différence entre le bœuf de yak et le bœuf ordinaire

Quels assaisonnements sont utilisés dans le ragoût de bœuf de yak

Les assaisonnements utilisés dans la cuisson de la viande de yak comprennent le sel, la sauce aux haricots sucrés, l'ail, le gingembre, le poivre, l'anis, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, l'amomum, la cannelle, l'angélique, etc. Convient aux personnes faibles ou en convalescence. Ce plat se caractérise par une couleur rouge vif, doux et tendre. Cependant, les patients ayant un taux de cholestérol élevé devraient éviter d’en consommer. Le bœuf n’est pas seulement une viande délicieuse et saine, mais fournit également des protéines, des minéraux et des vitamines B, notamment de la niacine, de la vitamine B1 et de la riboflavine. Le bœuf est également la meilleure source de fer nécessaire au quotidien. Et, après avoir éliminé toute la graisse visible, le bœuf maigre a une teneur moyenne en matières grasses de seulement 6 %, tandis que le bœuf tendre en a 3,7 %, tous deux contenant très peu de calories.

Comment cuisiner la viande de yak

1. Utilisez de l’eau chaude plutôt que de l’eau froide. L'eau chaude peut rapidement coaguler les protéines à la surface du bœuf de yak, empêcher les acides aminés de la viande de s'infiltrer et garder la viande délicieuse. Après avoir fait bouillir à feu vif, ouvrez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes pour éliminer l'odeur, puis couvrez la casserole et utilisez un feu doux pour la faire mijoter.

2. Pendant le processus de cuisson, le sel doit être ajouté plus tard et suffisamment d'eau doit être ajoutée en une seule fois. Si vous constatez qu’il y a moins d’eau, vous devez ajouter de l’eau bouillante. Enveloppez une petite quantité de feuilles de thé dans de la gaze et mettez-les dans la casserole pour les faire mijoter avec de la viande de yak. La viande cuira rapidement et aura un goût parfumé. Ajoutez un peu de vin ou de vinaigre. Faire mijoter de la viande de yak avec 2 à 3 cuillères à soupe de vin ou 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre par kilogramme de viande de yak peut également rendre la viande tendre et moelleuse.

La différence entre le bœuf de yak et le bœuf ordinaire

La différence la plus évidente entre la viande de yak et le bœuf ordinaire est la couleur de la viande. La viande de yak est rouge foncé, tandis que le bœuf ordinaire est rouge vif. Le deuxième est la texture de la viande. En raison de l'environnement de croissance et du cycle de croissance, la texture de la viande de yak est relativement grossière, tandis que celle du bœuf ordinaire est relativement fine.

Les différences spécifiques entre le bœuf de yak et le bœuf ordinaire sont les suivantes :

1. Différence nutritionnelle : la viande de yak contient une variété d'acides aminés, deux de plus que le bétail ordinaire, et possède des fibres musculaires plus riches. Plus vous mâchez, plus il devient parfumé. Il est riche en protéines et en calories, mais pauvre en matières grasses, ce qui est une caractéristique majeure de la viande de yak.

2. Différents prix : Le prix du bœuf de yak est généralement compris entre 50 et 80 yuans, ce qui est plus cher que le bœuf ordinaire.

3. Structure de viande différente : le bœuf de yak a des fibres plus longues et une structure de viande grossière et compacte. La couleur du bœuf ordinaire est généralement brune ou rouge foncé, la graisse est jaune, les fibres musculaires sont grossières et il n'y a pas de graisse mélangée entre les muscles. Le bœuf de yak est également plus rugueux que le bœuf ordinaire.

4. Couleur différente : la graisse du bœuf de yak est blanche ou jaune laiteux, ce qui est nettement inférieur à celle du bœuf ordinaire, et la couleur est généralement principalement brun-rouge, tandis que le faux bœuf est rouge foncé ou rouge bleuâtre.