Quelles sont les caractéristiques du pudding au tofu ? Comment conserver le pudding au tofu

Le pudding au tofu est un aliment très nutritif à base de protéines de soja. La principale caractéristique du pudding au tofu est la tendreté et la douceur du tofu, c'est pourquoi on l'appelle le cerveau du tofu. Les aliments qui peuvent être consommés avec du pudding au tofu comprennent la carpe argentée, l'anguille, les champignons, le concombre et d'autres aliments. Vous pouvez créer une variété de plats délicieux avec eux.

Contenu de cet article

1. Caractéristiques du pudding au tofu

2. Comment conserver le pudding au tofu

3. Que ne faut-il pas manger avec le pudding au tofu ?

Caractéristiques du pudding au tofu

La principale caractéristique du pudding au tofu est la tendreté et la douceur du tofu, c'est pourquoi on l'appelle le cerveau du tofu. Vous devez donc maîtriser les techniques de préparation de la sauce braisée. Il faut faire bouillir la bouillie à feu doux sans faire déborder la casserole (un agent antimousse spécial pour les produits à base de soja peut être ajouté pour éliminer la mousse, ou de l'huile de cuisson peut également être utilisée), afin que le pudding au tofu ne soit pas pâteux, amer ou astringent. Pour épaissir la sauce, utilisez un feu vif dès que la casserole bout. Pour préparer le ragoût, vous avez besoin de tranches de mouton fraîches et d'un bon bouillon. La chaleur doit être bien contrôlée. Vous ne pouvez pas utiliser la technique du ragoût pour garder le ragoût frais. En raison des matières premières, le pudding au tofu n'a pas de goût.

Le pudding au tofu est principalement vendu le matin, tandis que le vieux tofu est vendu l'après-midi. Le cerveau de tofu est servi avec de la sauce, tandis que le vieux tofu est servi avec de la sauce soja et d'autres plats végétariens. ) est populaire dans la plupart des régions de Chine. Les saveurs varient d’un endroit à l’autre. Le pudding au tofu est un aliment nutritif à base de protéines de soja. Il existe deux principales façons de le consommer : sucré et salé. D'une manière générale, les sucreries se trouvent principalement dans le sud de la Chine (le sud du fleuve Yangtze est salé), à Hong Kong et à Taiwan, tandis que les aliments salés se trouvent dans le nord de la Chine. Pour préparer du pudding au tofu, les graines de soja doivent d’abord être trempées pendant environ 4 à 8 heures, selon la variété ou les préférences personnelles. Une fois que les graines de soja sont entièrement absorbées par l’eau, elles sont ensuite battues, filtrées, bouillies et refroidies à 90°C. La dernière étape s'appelle « faire du pudding au tofu », ce qui signifie ajouter le lait de soja coagulant puis le laisser reposer pendant 5 à 15 minutes avant de le terminer. Le secret pour préparer un délicieux pudding au tofu réside dans le contrôle de la température de la fusion du lait de soja et du coagulant, ainsi que dans la vitesse et la technique de préparation du pudding au tofu.

Comment conserver le pudding au tofu

1. Si le pudding au tofu nouvellement acheté n'est pas consommé le jour même, il peut être conservé dans un endroit relativement frais et bien aéré. Pendant le processus de stockage, le pudding au tofu doit être trempé dans de l'eau additionnée de sel. L'eau doit être changée de temps en temps et une quantité appropriée de sel doit également être ajoutée à l'eau changée. Cette méthode permet de conserver le pudding au tofu pendant 1 à 2 jours en été et 3 à 4 jours en hiver.

2. Cuisiner et conserver

Ajoutez un peu de sel lorsque vous faites bouillir du pudding au tofu avec de l'eau et conservez-le une fois cuit. De cette façon, il peut être conservé plus longtemps.

3. Faire tremper dans de l'eau salée

Mettez du sel dans de l'eau froide, attendez que le sel se dissolve complètement dans l'eau froide, faites bouillir l'eau et mettez l'eau froide bouillie dans une bassine. Une fois l'eau salée du bassin refroidie, placez-y le pudding au tofu pour le conserver. Vous pouvez également le conserver trempé au réfrigérateur. Cela permet généralement de le conserver environ 2 jours.

Qu'est-ce qui ne peut pas être mangé avec du pudding au tofu ?

Le pudding au tofu ne doit pas être consommé avec du miel, des légumes à oreilles de bois, de la citrouille et des aliments à forte teneur en acide oxalique, car il n'est pas propice à l'absorption du calcium par l'organisme et peut également provoquer des symptômes tels que la diarrhée et le pied d'athlète. Les aliments qui conviennent à la consommation avec le pudding au tofu comprennent la carpe argentée, l'anguille, les champignons, les concombres, etc., qui ont des effets de détoxification, favorisent la circulation sanguine, aident à absorber le calcium et réduisent les lipides sanguins.

Le pudding au tofu ne doit pas être consommé avec des aliments à forte teneur en acide oxalique, tels que les épinards, les pousses de bambou, l'amarante, etc. Cela est principalement dû au fait que la teneur en calcium du cerveau de tofu est élevée, qui réagit facilement avec l'acide oxalique pour former de l'oxalate de calcium insoluble ou insoluble, ce qui n'est pas propice à la digestion et à l'absorption humaines.

Il est préférable de ne pas manger d'aliments tels que le miel, l'oreille de bois, la citrouille, etc. avec le pudding au tofu. Le prendre avec du miel peut provoquer une diarrhée. Le manger avec des légumes à oreille de bois peut détruire les effets des deux ingrédients, et le manger avec de la citrouille peut facilement provoquer une jaunisse ou un pied d'athlète.

Les aliments qui conviennent le mieux à la consommation de pudding au tofu comprennent la carpe argentée, l'anguille, les champignons, les concombres et d'autres aliments. Le manger avec de la carpe argentée peut avoir un effet détoxifiant, le manger avec de l'anguille peut aider le corps à absorber le calcium, le manger avec des champignons peut favoriser la circulation sanguine et le manger avec des concombres peut aider à réduire les lipides sanguins.