Envie de manger de la viande ? C'est votre flore intestinale et votre cerveau qui s'en chargent.

Les animaux ont besoin d’un apport équilibré en nutriments tels que les glucides, les protéines et les lipides pour rester en bonne santé.

La viande est riche en protéines, mais si vous en consommez trop, elle sera nocive pour le corps humain car en plus des protéines, elle contient beaucoup de graisses animales et de cholestérol.

Les protéines en excès contiennent une teneur élevée en azote, qui est décomposé par désamination et converti en urée et excrété dans l'urine. Ce processus nécessite beaucoup d’eau, ce qui augmente la charge sur les reins. Si les reins ne sont pas en bon état, les dommages seront plus importants.

Manger trop de viande entraînera un apport excessif d’acides aminés contenant du soufre, ce qui accélérera la perte de calcium dans les os et conduira à l’ostéoporose.

Mais si le régime alimentaire ne contient pas suffisamment de protéines, cela entraînera une malnutrition sévère. Cependant, lorsque l’apport en protéines est insuffisant, les animaux choisissent activement des aliments riches en protéines ou en acides aminés essentiels.

Une étude menée par l'Institut coréen avancé des sciences et technologies et l'Université nationale de Séoul a révélé que les choix alimentaires des mouches des fruits sont influencés par un « dialogue » entre les intestins et le cerveau, régulant leur désir d'aliments riches en protéines ou en acides aminés essentiels.

Chez les mouches à fruits, l'axe bactéries intestinales-intestin-cerveau, communément appelé axe bactéries-intestin-cerveau, peut détecter si les acides aminés essentiels sont déficients et stimuler le désir des mouches à fruits pour ces acides aminés.

Les scientifiques savent que lorsqu’un organisme ne reçoit pas suffisamment de protéines, il choisit préférentiellement des aliments riches en protéines ou en acides aminés essentiels, mais ils ne savent pas exactement comment cela se produit.

La carence en protéines chez les mouches des fruits déclenche la libération d'une hormone intestinale appelée neuropeptide CNMamide (CNMa) à partir de cellules intestinales spécifiques. Le CNMa signale l’état nutritionnel de l’intestin au cerveau, déclenchant le désir de manger des aliments contenant des acides aminés essentiels.

Ils ont également découvert que les bactéries intestinales - les bactéries Acetobacter - produisent des acides aminés qui peuvent compenser de légères carences en protéines dans l'alimentation.

La supplémentation de cette bactérie seule peut produire des acides aminés qui peuvent modifier la libération de CNMa et atténuer le désir de la mouche des fruits de « manger de la viande ».

Cependant, les mouches gnotobiotiques porteuses de bactéries intestinales mutantes qui ne produisent pas de leucine ou d'autres acides aminés ont montré une expression CNMa plus élevée et un plus grand appétit.

Les entérocytes détectent les niveaux d'acides aminés provenant de l'alimentation et des bactéries intestinales et communiquent les carences en acides aminés au cerveau via CNMa.

Par conséquent, un mécanisme similaire peut exister dans le corps humain, c'est-à-dire que vos désirs ne sont pas nécessairement contrôlés par vous, et les micro-organismes intestinaux peuvent également être impliqués. Il y a une explication plus détaillée dans la section sur le désir de mon cours.

Références :

Boram Kim et al. Réponse de l'axe microbiome-intestin-cerveau chez la drosophile au déficit en acides aminés. Nature, 2021, est ce que je :10.1038/s41586-021-03522-2.