Pourquoi faut-il changer l’eau pour préparer des nouilles aux escargots ? Pourquoi les nouilles aux escargots sont-elles cuites dans de l’eau froide ?

Les nouilles d'escargots authentiques de Liuzhou ont une odeur forte et particulière de « puanteur », qui provient des pousses de bambou acides contenues dans les nouilles d'escargots. Il est fabriqué à partir de pousses de bambou fraîches qui ont été fermentées et acidifiées. Cette soupe d'escargots unique et délicieuse donne envie d'en manger à nouveau. Pourquoi faut-il changer l’eau pour préparer des nouilles aux escargots ? Pourquoi est-ce ainsi ?

Contenu de cet article

1. Pourquoi faut-il changer l’eau des nouilles aux escargots ?

2. Pourquoi les nouilles de riz aux escargots sont-elles cuites dans de l'eau froide ?

3. Comment déguster les nouilles de riz aux escargots, spécialité de Liuzhou

Pourquoi faut-il changer l’eau des nouilles aux escargots ?

Lorsque les nouilles de riz sont juste cuites, la bouillie de riz flottera. Si vous continuez à utiliser cette eau pour cuire la soupe, la base de la soupe aura un goût impur et ne pourra pas bien refléter le goût de la soupe d'escargots. De plus, la bouillie flottante cuite à partir de nouilles de riz n'a généralement pas très bon goût et est trop épaisse. Les nouilles de riz contenant trop de bouillie flottante auront également un goût relativement mauvais. Les meilleures nouilles de riz n'ont généralement pas trop de bouillie flottante, donc l'arôme du riz sera plus fort.

Les nouilles de riz aux escargots de rivière sont l'une des collations spéciales de la ville de Liuzhou, région autonome Zhuang du Guangxi. Il a une saveur unique épicée, rafraîchissante, fraîche, aigre et piquante. C'est la collation la plus célèbre avec des caractéristiques locales à Liuzhou. Le goût délicieux des nouilles aux escargots vient également de sa soupe unique. La soupe est composée d'escargots, de galanga, d'anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle, de divers poivrons et d'autres épices naturelles et de glutamate monosodique.

Pourquoi les nouilles aux escargots sont-elles cuites dans de l’eau froide ?

Le but principal de mettre les nouilles d'escargots dans la casserole avec de l'eau froide est de les garder moelleuses et d'éviter qu'elles ne se cassent. Les nouilles de riz aux escargots sont l'une des collations spéciales avec une saveur unique épicée, rafraîchissante, fraîche, aigre et piquante. C'est la collation la plus célèbre avec des caractéristiques locales à Liuzhou. Le goût délicieux des nouilles aux escargots vient également de sa soupe unique. La soupe est composée d'escargots, de galanga, d'anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle, de divers poivrons et d'autres épices naturelles et de glutamate monosodique.

En plus d'être fraîches, acides, rafraîchissantes et piquantes, les nouilles aux escargots sont également uniques pour leur goût épicé. Il est composé de nouilles de riz douces, moelleuses et rafraîchissantes uniques de Liuzhou, mélangées à des pousses de bambou acides, des cacahuètes, du tofu frit, de l'hémérocalle, du radis séché, des légumes verts frais et d'autres ingrédients, une saveur riche et modérée aigre et épicée, et une soupe d'escargots bouillis. Cette soupe d'escargots unique et délicieuse donne envie d'en manger à nouveau. Avant même de le goûter, le simple fait de regarder sa couleur vous fera saliver. Le rouge est la couche d'huile de piment flottant à la surface, le vert est les légumes de saison et la délicieuse soupe d'escargots imprègne chaque vermicelle. L'huile de piment dans les nouilles aux escargots est différente de l'huile épicée ordinaire. Ce type d'épices est agressif, tendre, onctueux et croustillant, faisant oublier sa position d'origine.

Comment manger les nouilles de riz aux escargots, spécialité de Liuzhou

La spécialité de Liuzhou, les nouilles aux escargots de rivière, peuvent être consommées directement après la cuisson. En plus d'être fraîches, acides, rafraîchissantes et piquantes, les nouilles aux escargots de rivière sont également uniques pour leur goût épicé. Il est composé de nouilles de riz douces, moelleuses et rafraîchissantes uniques de Liuzhou, mélangées à des pousses de bambou acides, des cacahuètes, du tofu frit, de l'hémérocalle, du radis séché, des légumes verts frais et d'autres ingrédients, une saveur riche et modérée aigre et épicée, et une soupe d'escargots bouillis. Cette soupe d'escargots unique et délicieuse donne envie d'en manger à nouveau.

Les authentiques nouilles aux escargots de Liuzhou ont toutes une odeur forte et étrange « puante ». Cette odeur « puante » provient des pousses de bambou acides présentes dans les nouilles d’escargots. Il est fabriqué à partir de pousses de bambou fraîches qui ont été fermentées et acidifiées. Son odeur fait que beaucoup de gens « restent loin », mais ceux qui savent apprécier sa connotation sauront qu'il est parfumé et non pourri. Ça ouvre l'appétit quand on le sent, ça fait saliver quand on y pense et ça fait rouler par terre quand on le mange.