Comment préparer un délicieux porc aigre-doux ? Pourquoi le porc frit est-il frit deux fois ?

Si le plat de porc aigre-doux est bien cuit, il sera moelleux, tendre, parfumé et croustillant. De plus, la forme et la couleur des plats sont très belles. Aujourd'hui, nous allons partager comment préparer un délicieux porc aigre-doux et à quoi vous devez faire attention lors de sa préparation. Si vous l'aimez, commencez à l'apprendre rapidement~~

Contenu de cet article

1. Comment préparer un délicieux porc aigre-doux

2. Pourquoi le porc aigre-doux est-il frit deux fois ?

3. À quoi faut-il faire attention lors de la préparation du porc aigre-doux ?

Comment préparer un délicieux porc frit en cocotte

Tout d’abord, coupez le filet mignon en fines tranches. Afin de vous assurer que chaque tranche de filet soit d'épaisseur similaire, vous pouvez mettre le filet au congélateur pendant 15 minutes. Il sera plus pratique de le sortir et de le couper plus tard.

Deuxièmement, enrobez le filet d’une quantité appropriée de fécule de pomme de terre.

Troisièmement, ajoutez la quantité appropriée de sucre blanc, de vinaigre de riz blanc, de sauce soja légère et de sel dans le bol et mélangez bien.

Quatrièmement, ajoutez la quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole, attendez que l'huile fume, versez le filet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit pris, puis retirez-le de la casserole et égouttez l'huile.

Cinquièmement, remettez le filet dans la poêle et faites-le revenir pendant trois minutes.

Sixièmement, versez l’assaisonnement que vous venez de préparer dans la casserole et faites cuire jusqu’à ébullition.

Septièmement, versez le filet de porc fraîchement frit dans la casserole et ajoutez l'oignon vert râpé, le gingembre et la carotte, faites sauter pendant trois minutes.

Huitièmement, un délicieux porc aigre-doux est prêt. J'espère que vous l'aimerez tous. L'as-tu appris ? Essayons-le maintenant.

Pourquoi le porc frit est-il frit deux fois ?

Les raisons spécifiques pour lesquelles le porc frit doit être frit deux fois sont les suivantes :

La première fois que vous le mettez dans la poêle et que vous le faites frire, cette étape est appelée « panage » en cuisine. Le but est le suivant : étant donné que la température des matières premières est relativement élevée pendant la friture, la pâte se solidifiera immédiatement en une couche protectrice après avoir été chauffée, de sorte que les matières premières n'entreront pas directement en contact avec l'huile à haute température. De cette façon, l'humidité et la fraîcheur des ingrédients peuvent être conservées et les nutriments ne seront pas perdus, de sorte que les plats préparés peuvent être moelleux, tendres, parfumés et croustillants. Augmentez la beauté de la forme et de la couleur des plats et augmentez la valeur nutritionnelle.

La deuxième fois que vous mettez la viande panée dans la casserole, mélangez-la avec les assaisonnements finaux, comme le gingembre râpé, l'oignon vert râpé, etc.

À quoi dois-je faire attention lorsque je prépare du porc enrobé de sauce ?

1. Le premier choix est la viande de fond de porc, suivie de la longe entière. Lors de la préparation du porc aigre-doux, la longe de porc est généralement choisie car la viande est relativement tendre et le plat qui en est fait a une texture tendre.

2. Il est recommandé de le transformer en bandes plutôt qu'en gros morceaux. La méthode traditionnelle de préparation du porc aigre-doux consiste à couper la viande en tranches épaisses. Une fois la viande découpée, elle est généralement marinée avec du sel et du vin de cuisine.

3. Choisissez la bonne poudre. Une fois la viande marinée, assurez-vous d'ajouter de l'eau et de l'amidon pour l'enrober.